Rezept für Dampfhähnchen. Diät-hähnchenkoteletts. Mit der Zugabe von Grieß

Rindskoteletts mit gebratener Kruste sind ein Klassiker. Aber jetzt versuchen die meisten Menschen, sich an die richtige Ernährung zu halten. Und wenn Schnitzel zubereitet werden, wird dafür Hühnerfleisch verwendet, das als Diätprodukt gilt.

Hähnchenhackfleisch, insbesondere aus der Brust, erweist sich als eher trocken. Um Hähnchenkoteletts saftig zu machen, müssen Sie sie etwas anders zubereiten als Rinderkoteletts. Zum Beispiel in einem Dampfgarer. Bei dieser Methode der Wärmebehandlung bleiben die meisten Nährstoffe und Vitamine in jedem Produkt erhalten.

Feinheiten des Kochens

• Für Schnitzel können Sie Filet von jedem Teil des Hühnerkadavers nehmen - ohne Knochen und Haut.
• Um zu verhindern, dass Hähnchenkoteletts trocken und dicht werden, werden dem Hackfleisch Zwiebeln, Milch, Sahne, Mayonnaise, Sauerrahm und Kefir zugesetzt. Und die überschüssige Flüssigkeit wird von Grieß oder einer Scheibe getrocknetem Weißbrot perfekt aufgenommen.
• Jede Füllung, wenn sie schlecht gemischt ist, wird sicherlich Flüssigkeit freisetzen. Solche Koteletts breiten sich während des Kochens aus und können auch auseinanderfallen. Hackfleisch für Koteletts muss daher gründlich geknetet und ausgeschlagen werden. Dann werden die Schnitzel üppig, weich und saftig.
• Neben den Hauptzutaten werden dem Hackfleisch Salz, Pfeffer, Muskatnuss und andere Gewürze nach Geschmack hinzugefügt. Gedämpfte Schnitzel sind pikant mit gehackten Pilzen, Pistazien, Trüffeln und sogar Rosinen (für anspruchsvolle Feinschmecker).
• Schnitzel im Wasserbad können gleichzeitig mit Kartoffeln, Karotten und Blumenkohl gekocht werden. In diesem Fall werden Schnitzel in die untere Schüssel gelegt und gehacktes Gemüse wird darüber gelegt. Diese Reihenfolge wird eingehalten, damit der Saft von rohen Fleischbällchen nicht auf Gemüse tropft.
• Gebratener Reis, Buchweizen kann als Beilage zu Hähnchenkoteletts serviert werden. Die Grütze wird gewaschen, in einen Behälter für Saucen (Reis) gegossen und über eine Schüssel mit Koteletts gelegt.
• Damit die Schnitzel nicht am Boden der Schüssel haften bleiben, muss sie mit Pflanzenöl geschmiert werden.
• Hähnchenkoteletts werden 30 Minuten in einem Wasserbad gekocht. Damit das Kochen gleichmäßig und nicht unterbrochen wird, ist es notwendig, den Wasserstand im Tank zu überwachen und rechtzeitig nachzufüllen.

Hähnchenkoteletts im Doppelkocher-Klassiker

Zutaten:

• hähnchenfilet - 1 kg;
• getrocknetes Weizenbrot - 250 g;
• Milch oder Sahne - 300 ml;
• Butter - 30 g;
• salz - 20 g (oder nach Geschmack);
• gemahlener Pfeffer - optional.

Kochmethode

• Das Hähnchenfilet in Stücke schneiden und zweimal durch einen Fleischwolf passieren oder in einem Mixer zerkleinern.
• Brot ohne Kruste 15 Minuten in Milch oder Sahne einweichen.
• Hackfleisch mit Brot mischen, salzen, Pfeffer abschmecken (optional).
• Führen Sie die Schnitzelmasse erneut durch den Fleischwolf. Weiche Butter zugeben und gut verrühren.
• Schmieren Sie die Dampfschalen mit Pflanzenöl.
• Mit nassen Händen in kaltem Wasser Patties formen. Legen Sie sie in kleinem Abstand voneinander in Schüsseln und versuchen Sie, so viele Löcher wie möglich zwischen ihnen zu lassen, damit der Dampf frei zirkulieren kann.
• Bereiten Sie den Steamer für die Arbeit vor: Füllen Sie Wasser bis zur maximalen Markierung in den Tank. Stellen Sie die Schalen übereinander. Mach den Deckel zu. Schalten Sie den Dampfgarer für 30 Minuten ein.

Videorezept für den Anlass:


Hähnchenkoteletts im Wasserbad mit Zwiebeln und Knoblauch

Zutaten:

• hähnchenfilet - 600 g;
• ei - 1 Stk .;
• Weißbrot ohne Kruste - 100 g;
• milch - 150 ml;
• saure Sahne - 25 g;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode

• Die Zwiebel in mehrere Stücke schneiden.
• Brot 15 Minuten in Milch einweichen.
• Das Hähnchenfilet in Stücke schneiden und zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben.
• Kombinieren Sie Hackfleisch mit Brot und verwenden Sie erneut den Fleischwolf.
• Fügen Sie Ei, Sauerrahm und Salz zu Hackfleisch hinzu. Einige Minuten gut mischen.
• Hände mit kaltem Wasser befeuchten und zu Patties formen.
• Legen Sie sie in Dampfschalen. Stellen Sie die Behälter auf den Wassertank. Mach den Deckel zu. Schalten Sie den Dampfgarer für 30 Minuten ein.

Hähnchenkoteletts im Wasserbad mit Grieß

Zutaten:

• Hackfleisch - 500 g;
• ei - 1 Stk .;
• Grieß - 1-2 EL. L.;
• zwiebel - 1 Stk.;
• milch - 100 g;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode

• Die Zwiebel in einem Mixer zerkleinern.
• Zwiebel, Ei, Grieß, Salz in das Hackfleisch geben und mit Milch aufgießen.
• Alles gut vermischen und den Grieß eine halbe Stunde quellen lassen.
• Befeuchten Sie Ihre Hände mit kaltem Wasser, blinde Koteletts.
• Legen Sie sie in geölte Dampfschalen. Die Fleischbällchen werden sich beim Kochen ausdehnen, also lassen Sie etwas Platz zwischen ihnen.
• Stellen Sie die Schalen auf den Wassertank, schließen Sie den Deckel.
• 30 Minuten einschalten.

Hinweis an den Eigentümer

• Sie können beliebiges Gemüse zu Hackfleisch hinzufügen. Dadurch werden Schnitzel saftiger, schmackhafter und gesünder.
• Um die Koteletts aufzupeppen, geben Sie würzige Kräuter oder Gewürze in das Hackfleisch.
• Dampfkoteletts haben keine rötliche Kruste. Um ihr Aussehen zu verbessern und allen Haushalten zu gefallen, können fertige Schnitzel 10 Minuten lang in einen gut geheizten Ofen gegeben werden.

Fleischkoteletts sind ein sehr befriedigendes Alltagsgericht, ohne das man sich ein köstliches hausgemachtes Abendessen nur schwer vorstellen kann. Gebratene Hackfleischprodukte sind jedoch alles andere als gesund. Gedämpfte Frikadellen sind eine gute Alternative. Ernährungswissenschaftler haben bewiesen, dass Dampfkoteletts nicht nur kalorienarm und leicht verdaulich sind, sondern auch die maximale Menge an Vitaminen enthalten. Die Zubereitung des Gerichts ist ganz einfach.

Wie man gedämpfte Koteletts kocht - Hackfleisch

Es ist besser, Hackfleisch zum Garen von Dampfkoteletts zuzubereiten, damit es beim Garen nicht in heißer Luft austrocknet und das Gericht zart und saftig bleibt. Die leckersten Dampfkoteletts werden aus gemischtem Hackfleisch gewonnen.

Wir bereiten Hackfleisch für Dampfkoteletts wie gewöhnliches Hackfleisch für gewöhnliche Koteletts zu. Wir brauchen:

• hackfleisch - 500 gr.;
• Ei - 1 Stück;
• brot - 3 Stück (das Brot sollte gestern sein);
• milch - 150 gr.;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Hackfleisch kochen:

• Wir nehmen die benötigten Zutaten heraus und legen sie auf den Tisch.
• Als nächstes nehmen wir geeignetes Geschirr: Es kann eine Salatschüssel oder ein gewöhnlicher Topf sein und unter fließendem Wasser abgespült werden.
• Wir nehmen das gekaufte Hackfleisch heraus und geben es in den vorbereiteten Behälter, kneten es gut mit einem Löffel, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
• Wir stellen den Behälter mit Hackfleisch beiseite und gehen zu Laibscheiben über. Entfernen Sie die Kruste vom Brot und geben Sie die Krume in eine separate Schüssel. Den weichen Teil des Brotes mit Milch übergießen und das Brot gut einweichen lassen. Es sollte so viel Milch geben, wie Brot braucht. Daher ist es nicht beängstigend, ob mehr oder weniger Milch vorhanden ist.
• In der Zwischenzeit die Zwiebel auf einer mittleren Reibe reiben. Falls gewünscht, können Sie für den Geruch eine Knoblauchzehe fein hacken. Gut mischen und mit Hackfleisch mischen.
• Das Ei in die Semmelbrösel schlagen und glatt rühren.
• Die Brot-Ei-Mischung zum Hackfleisch geben, gut durchkneten, abschmecken und ggf. würzen.
• Aus der resultierenden Masse formen wir kleine Koteletts und lassen sie 30-40 Minuten im Wasserbad garen. Es ist besser, das Gericht mit Gemüse, Kartoffeln oder Sauce zu servieren.

Variationen von Kochkoteletts für ein Paar

• Solche Schnitzel können ziemlich oft gekocht werden. Gesund, lecker und nie langweilig, da das Rezept abgewandelt und an Ihren Geschmack angepasst werden kann. Sie können verschiedene Arten von Hackfleisch in völlig unterschiedlichen Anteilen mischen. Sie können Gemüse, Käse und Karotten hinzufügen. Anstelle von Milch können Sie Wasser anstelle von Brot - Kartoffeln oder Haferflocken - hinzufügen. Anstelle von Hackfleisch können Sie auch gehacktes Gemüse verwenden.
• Wenn auf dem Hof ​​kein Wasserbad vorhanden ist, können köstliche Diätkoteletts in Multikochern gekocht werden. Die Hauptsache ist, das richtige Programm einzustellen und nicht zu vergessen, eine spezielle Form mit Butter, Oliven- oder Sonnenblumenöl einzufetten. Schnitzel werden etwa zwanzig Minuten lang in einem langsamen Kocher gekocht.
• Seien Sie also nicht verärgert, wenn Sie weder einen Schongarer noch einen Wasserbad zu Hause haben. Dampfkoteletts können auch nach alter Großmutters Methode in einer Pfanne gegart werden. Wie? Aber einfach. Dazu müssen Sie die Pfanne nur gut erhitzen, etwas Sonnenblumenöl hinzufügen und die geformten Schnitzel auslegen. Dann ein Glas Wasser hinzufügen, abdecken und 15-25 Minuten köcheln lassen. Wenn Sie Koteletts auf diese Weise zubereiten, vergessen Sie vor allem nicht, Wasser hinzuzufügen und die Koteletts zu wenden.

Ein paar einfache bewährte Rezepte für gedämpfte Koteletts

Gedämpfte Gemüseschnitzel

Um sie vorzubereiten, benötigen Sie:

• mittelgroße Rüben - 2 Stück;
• mittelgroße Karotten - 2 Stück;
• kartoffeln - 3 Stk .;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Pflaumen oder getrocknete Aprikosen - 50 gr.;
• weißer Sesam - 50 gr.;
• Grieß - 2 EL. L.;
• Wasser - 2 EL. L.;
• Gewürze - nach Geschmack.

Wir geben das gesamte vorbereitete Gemüse in einen Topf, kochen bis es gar ist und lassen das Gemüse abkühlen.Wir putzen und reiben die Rüben und Karotten auf einer feinen Reibe. Rühren Sie um, lassen Sie die Flüssigkeit ab, falls vorhanden. Fügen Sie in die resultierende Mischung gehackte Zwiebeln, gehackte Pflaumen und Grieß hinzu. Gut mischen, salzen und 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Danach formen wir aus dem Hackfleisch kleine Koteletts, bestreuen sie mit Sesam und geben sie in einen Wasserbad. Wir stellen das Programm auf zehn Minuten ein. Alles, unser gesundes und leckeres Gericht ist fertig!

Gedämpfte Hühnerschnitzel

Um Hackfleisch zuzubereiten, benötigen Sie:

• Hackfleisch - 500 gr;
• Weißbrot - 2 Stück;
• Ei - 1 Stück;
• zwiebel - 2 Stück;
• Milch - 1/3 Tasse.

Hackfleisch wird wie gewohnt zubereitet (siehe oben). Die einzige Einschränkung ist, dass die Brotmasse nicht ausgepresst werden sollte, sondern Sie müssen sie mit Milch zum Hackfleisch geben und eine Weile stehen lassen. Das heißt, Hühnerfleisch muss die gesamte Flüssigkeit vollständig aufnehmen. Danach das Hackfleisch gut mischen, Gewürze und Kräuter nach Belieben hinzufügen, ordentliche Schnitzel formen. Fetten Sie die Bleche mit Butter ein, legen Sie die Koteletts vorsichtig hinein und stellen Sie den Timer auf 30 Minuten. Das ist alles! Guten Appetit.

Die Zeit von Fast Food, gegrilltem Hähnchen begann zu sinken, und viele Menschen dachten über die richtige Ernährung nach. Hühnerfleisch ist am besten für diejenigen geeignet, die fetthaltige, kalorienreiche Lebensmittel von ihrer Ernährung ausgeschlossen haben. Auch Koteletts wurden in diese Liste der verbotenen Lebensmittel aufgenommen – wegen ihrer appetitlichen, frittierten (aber so schädlichen) Kruste.

Obwohl Schnitzel nützlich sein können, wenn sie gedämpft werden. Dann enthalten sie keine krebserregenden Stoffe, die beim Braten entstehen. Solche Schnitzel enthalten nur wenige Kalorien, da für Hackfleisch Hähnchenfilet ohne Haut und subkutanes Fett verwendet wird. Dank schonender Wärmebehandlung bleiben nahezu alle nützlichen Inhaltsstoffe im Fleisch erhalten.

Gedämpfte Koteletts können in einem Wasserbad und in einem Slow Cooker gekocht werden.

Feinheiten des Kochens

• Hühnerhackfleisch ist besser selbst zu kochen. Damit es nicht flüssig wird, muss das Hähnchenfilet vor dem Scrollen durch einen Fleischwolf mit einem Papiertuch abgetupft werden.
• Um den Geschmack zu verbessern, werden dem Hackfleisch Zwiebeln, Knoblauch und verschiedene Gewürze zugesetzt. Neben den Hauptzutaten werden Kartoffeln, Kohl und anderes Gemüse hineingelegt. Damit die Koteletts durch das weiße Fleisch des Hähnchens nicht blass werden, können Sie gewürfelte Karotten, Paprika und Gemüse in das Hackfleisch geben.
• Durch einen Fleischwolf geführte Zwiebel macht Hackfleisch flüssig. Daher ist es besser, es von Hand zu schneiden oder einen Mixer zu verwenden und das Gerät nur wenige Sekunden lang einzuschalten.
• Auch ein in Milch (Wasser) eingeweichtes Ei und Brot machen das Hackfleisch flüssig. Um dies zu verhindern, muss das Halbzeug gründlich geknetet werden. Dann nimmt das Fleisch fast die gesamte Flüssigkeit auf und das Hackfleisch wird dichter.
• Das Hinzufügen von Grieß hilft, Hackfleisch dicker zu machen. Für ein Pfund Hackfleisch müssen Sie einen Esslöffel Grieß hineingeben, quellen lassen und erst dann mit dem Schneiden von Koteletts fortfahren.
• Gedämpfte Koteletts müssen nicht paniert werden. Da sich das Hackfleisch als zähflüssig herausstellt und an den Händen klebt, werden mit in kaltem Wasser angefeuchteten Händen Schnitzel geformt und in einem mit Pflanzenöl gefetteten Dampfbehälter ausgelegt.
• Dampfkoteletts werden je nach Leistung des Multikochers 25-40 Minuten gekocht. Der Modus ist auf „Dämpfen“ eingestellt. Um den Vorgang zu beschleunigen, sollte nur heißes Wasser in die Schüssel gegossen werden. Natürlich sollte es nicht zu viel sein, damit es beim Kochen nicht mit Schnitzel auf den Boden des Behälters gelangt.

Gedämpfte Hähnchenkoteletts mit Karotten und Kräutern in einem langsamen Kocher

Zutaten:

• hähnchenfilet - 500 g;
• mittlere Karotte - 1 Stk .;
• Dillgrün (oder eines Ihrer Wahl) - 1 Bund;
• salz - nach Geschmack;
• zwiebel (kleiner Kopf) - 1 Stk .;
• ei - 1 Stk .;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - optional;

Kochmethode

• Hähnchenfilet kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen. Durch einen Fleischwolf passieren.
• Die Zwiebel fein hacken oder in einem Mixer hacken. Pass auf, dass es nicht zu Brei wird.
• Reiben Sie die Karotte auf einer mittleren Reibe.
• Das Dillgrün schneiden.
• Gemüse und Kräuter in eine Schüssel mit Fleisch geben. Schlagen Sie hier ein Ei auf. Salz und Pfeffer einfüllen. Hackfleisch gut durchkneten.
• Holen Sie sich einen Multikocher. Einen Dampfgarer mit Pflanzenöl einfetten.
• Nehmen Sie mit mit kaltem Wasser angefeuchteten Händen kleine Portionen Hackfleisch und machen Sie Schnitzel. Sie können entweder rund oder oval sein. Legen Sie sie in einen Behälter.
• Gießen Sie heißes Wasser in den Multicooker-Topf. Stellen Sie die Schüssel mit Fleischbällchen. Mach den Deckel zu. Schalten Sie den „Steam“-Modus ein. Koteletts 20-25 Minuten garen.

Videorezept für den Anlass:


Hähnchenkoteletts mit gedämpftem Brot in einem langsamen Kocher

Zutaten:

• hähnchenfilet - 500 g;
• zwiebel - 1 Stk.;
• milch - 50 g;
• eine Scheibe Laib ohne Schale - 1 Stk.;
• ei - 1 Stk .;
• Salz und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Einfetten der Schüssel.

Kochmethode

• Tupfen Sie das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Führen Sie es durch einen Fleischwolf.
• Die Zwiebel mit einem Mixer mahlen und mit Fleisch mischen.
• Eine Bananenscheibe in Milch einweichen. Wenn es vollständig weich ist, wringen Sie es ein wenig aus und geben Sie es in eine Schüssel mit Hackfleisch.
• Ei, Pfeffer, Salz hinzufügen und gründlich mischen. Je länger Sie das Hackfleisch schlagen, desto weicher und saftiger werden die Koteletts.
• Ölen Sie den Rost des Multikochers, der zum Dämpfen bestimmt ist.
• Befeuchte deine Hände mit kaltem Wasser. Nehmen Sie kleine Portionen Hackfleisch in Ihre Handfläche und machen Sie runde Koteletts. Koteletts dieser Form nehmen im Schongarer weniger Platz ein.
• Gießen Sie heißes Wasser in den Multikocher. Legen Sie einen Grill mit Koteletts darauf. Wählen Sie das Programm „Dampf“. 20-25 Minuten kochen.
• Servieren Sie jede Beilage mit fertig gedünsteten Hähnchenkoteletts.

Hähnchenkoteletts mit gedünstetem Käse in einem langsamen Kocher

Zutaten:

• hähnchenfilet - 500 g;
• ei - 1 Stk .;
• salz - nach Geschmack;
• zwiebel - 1 Stk.;
• käse - 100 g;
• Pflanzenöl.

Kochmethode

• Das Hähnchenfilet mit einem Papiertuch trocknen, in Stücke schneiden und dann durch einen Fleischwolf geben.
• Zwiebel in einem Mixer zerkleinern, zum Fleisch geben.
• Käse auf einer feinen Reibe reiben und in Hackfleisch gießen.
• Ei und Salz hineingeben. Mischen Sie alles gründlich.
• Bereiten Sie Ihren Multikocher vor. Fetten Sie das Dampfgargestell mit Öl ein.
• Tauchen Sie Ihre Hände in kaltes Wasser. Machen Sie runde Patties. Legen Sie sie auf das Gestell.
• Gießen Sie heißes Wasser in die Schüssel. Installieren Sie das Gitter. Mach den Deckel zu. Kochen Sie Hähnchenkoteletts 25 Minuten lang im "Steam" -Modus.

Gedämpfte Hähnchenkoteletts mit Grieß in einem langsamen Kocher

Zutaten:

• hähnchenfilet - 500 g;
• kleine Zwiebel - 1 Stk .;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• ei - 1 Stk .;
• Grieß - 1-2 EL. L.;
• kefir - 100 ml;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack;
• karotten - 1 Stk .;
• Öl reiben.

Kochmethode

• Haut von der Hähnchenbrust entfernen. Das Fleisch in Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf passieren.
• Die Zwiebel in einem Mixer mahlen oder fein hacken.
• Reiben Sie die Karotte auf einer mittleren Reibe. Wenn Sie möchten, dass die Koteletts schön werden, schneiden Sie die Karotten in kleine Würfel.
• Hackfleisch, Zwiebel und Karotte in eine Schüssel geben. Buttermilch, Ei, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gründlich mischen.
• Grieß dazugeben und mischen. Lassen Sie das Hackfleisch eine halbe Stunde bei Raumtemperatur stehen, damit das Müsli aufquillt. Dann wieder umrühren.
• Fetten Sie das Dampfgargestell mit Öl ein. Tauchen Sie Ihre Hände in kaltes Wasser. Aus Hackfleisch runde Bratlinge formen und auf den Rost legen.
• Gießen Sie heißes Wasser in die Schüssel des Multikochers. Stellen Sie den Behälter mit Fleischbällchen ein. Garen Sie die Hähnchenkoteletts im „Steam“-Modus 25 Minuten lang.

Gedämpfte Hähnchenkoteletts mit Haferflocken in einem langsamen Kocher

Zutaten:

• Hackfleisch - 500 g;
• Haferflocken - 2 EL. L.;
• ei - 1 Stk .;
• karotten - 1 Stk .;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Knoblauch - optional;
• Salz und Gewürze - nach Geschmack;
• Milch oder Sahne - 50 g;
• Pflanzenöl zum Einfetten des Rostes.

Kochmethode

• Haferflocken mit heißer Milch aufgießen und quellen lassen. Um die Koteletts homogener zu machen, kann das Hopya vorher in einem Mixer gemahlen werden.
• Zwiebel und Knoblauch in einem Mixer mahlen oder mit einem Messer sehr fein hacken. In eine Schüssel mit Hackfleisch geben.
• Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben und mit den restlichen Produkten mischen.
• Fügen Sie Ei, gequollenes Müsli, Salz und Gewürze nach Geschmack hinzu.
• Fetten Sie den Dampfrost mit Öl ein.
• Rühren Sie das Hackfleisch gründlich um. Mit nassen Händen Koteletts formen und in das vorbereitete Gefäß geben.
• Gießen Sie heißes Wasser in den Multikocher. Stellen Sie die Schüssel mit Fleischbällchen. 25 Minuten mit der Einstellung „Dampf“ dämpfen.

Hähnchenkoteletts mit gedämpften Kartoffeln in einem langsamen Kocher

Zutaten:

• Hackfleisch - 500 g;
• ei - 1 Stk .;
• zwiebel - 1 Stk.;
• kartoffeln - 1 Stk.;
• karotten - 1 Stk .;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack;
• Öl reiben.

Kochmethode

• Die Zwiebel in einem Mixer zerkleinern. Möhren und Kartoffeln auf einer feinen Reibe reiben. Das Gemüse mit dem Fleisch in die Schüssel geben.
• Ei, Salz und Pfeffer hinzufügen. Rühren Sie das Hackfleisch gründlich um.
• Mit feuchten Händen Schnitzel aus Hackfleisch formen und in einen Dampfbehälter legen, den Sie vorher mit Öl einfetten.
• Legen Sie es in den Multikocher. Stellen Sie den Dampfmodus ein, schließen Sie den Deckel und garen Sie ihn 25 Minuten lang.

Hinweis an den Eigentümer

Wie Sie sehen können, ist das Kochen von Hähnchendampfkoteletts nicht schwierig.

Sie können einige Produkte jederzeit durch andere ersetzen und Ihre Lieblingsgewürze und Gewürze hinzufügen.

Hühnerschnitzel enthalten praktisch kein Fett, daher können sie in das Kindermenü aufgenommen und zur Zubereitung verschiedener Diäten verwendet werden.

Kalorien: 1263
Proteine/100 g: 13
Kohlenhydrate/100 g: 8

Gedünstete Diät-Hähnchenkoteletts sind eine großartige Option sowohl für eine vollständige Mahlzeit als auch für einen schnellen Snack. Wenn Sie zu Hause zu Abend essen, dann sind gedämpfte Koteletts ein gutes Beispiel für eine proteinreiche, gesunde Mahlzeit. Diese gedünsteten Diät-Hähnchenkoteletts, deren Rezept mit Foto Sie unten finden, sind ideal für einen Snack zwischen den Trainingseinheiten. Sie stillen perfekt den Hunger und sind bequem zu essen, auch wenn sie kalt sind. Sie fetten absolut nicht und man macht sich nicht einmal die Hände schmutzig. Der große Vorteil ist natürlich der hervorragende Geschmack. Hühnerfleisch wird immer köstlich sein, wenn Sie daraus Schnitzel zubereiten. Und zu zweit kann man sie auch machen, und sie fallen kein bisschen auseinander. Nach dem Dämpfen werden die Koteletts prall, aber innen weich. Verwenden Sie mein Rezept, um gesunde Fleischbällchen für Ihre Familie zuzubereiten. Seien Sie nicht zu faul, es auch für sich selbst zu tun. Sie werden sehr lecker.



Benötigte Produkte:

- 400 Gramm Hähnchenfilet,
- 1 Zwiebel,
- 1 Karotte,
- 1 Hühnerei,
- 2 kleine Stücke Weißbrot,
- 100 Gramm Milch,
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- 40 Gramm Olivenöl.

Wie man zu Hause kocht

Hähnchenfilet, Karotten, Zwiebeln in mittelgroße Stücke schneiden.



Das Brot einige Minuten in Milch einweichen.



Geben Sie das Hähnchen und das gehackte Gemüse in die Mixerschüssel. Schlagen, bis es zerkleinert ist.





Dann salzen, etwas Olivenöl einfüllen und das eingeweichte Brot hinzufügen. Auch ein Ei unterschlagen, damit das Hackfleisch gut geformt wird. Nochmals mit einem Mixer schlagen und die Schüssel schließen. Nach Belieben das Hackfleisch etwas pfeffern.



Etwas wichtig, in sauberes Wasser getaucht, Schnitzel mit den Händen formen. Sie sollten runde Schnitzel bekommen.



In eine Wasserbadschüssel geben und diese Schüssel vorher mit Pflanzenöl einfetten, damit die Koteletts nicht an der Oberfläche haften bleiben.



Den Dampfgarer einschalten und die Koteletts 25 Minuten garen. Siehe auch andere.





Entfernen Sie nach dem Signal zum Ausschalten des Dampfgarers vorsichtig den Deckel, da dort heißer Dampf austritt. Koteletts herausnehmen und servieren. Frisches Gemüse und Kräuter sind ideal für solche Diätschnitzel. Guten Appetit!

Um die richtigen gedünsteten Hähnchenkoteletts zuzubereiten, müssen Sie einen Slow Cooker oder Wasserbad verwenden. Sie können es jedoch auch anders machen. Wie genau? Alles in Ordnung in unserem Artikel!

Um klassische Dampfkoteletts zuzubereiten, müssen Sie zartes, kalorienarmes Filet, duftende Zwiebeln und Gewürze verwenden, um den Geschmack zu verbessern.

Benötigte Produkte:

• hähnchenfilet - 400 g;
• zwiebeln - 85-90 g;
• Semmelbrösel - 3 EL. L.;
• Steinsalz;
• mittleres Ei - 1 Stk .;
• Piment nach Geschmack.

Schritt Anweisung:

1. Folien und Fett vom Filet befreien. Sorgfältig waschen, dann den Vogel in Stücke schneiden.
2. Dann die Schale von der Zwiebel schälen, waschen und in Scheiben teilen. Zusammen mit Hühnchen in einem Fleischwolf mahlen.
3. Kombinieren Sie weiches Hackfleisch mit frischem Ei und Gewürzen. Kneten Sie die duftende Masse gründlich durch, die sofort in den Kühlschrank gestellt wird.
4. Eine halbe Stunde später Mit einem nassen Löffel an Masse gewinnen und ovale Rohlinge formen. Jeweils in kleinen Semmelbröseln wälzen.
5. Legen Sie gehackte Hähnchenkoteletts auf den Boden eines speziellen Behälters. In einen Wasserbad oder Slow Cooker geben. Kochen Sie das Gericht etwa 10-13 Minuten lang.
6. Heiß mit Kräutern servieren. Die beste Sauce ist Sauerrahm oder Naturjoghurt.

Wenn in der Küche keine modernen Einheiten vorhanden sind, können Sie Schnitzel auf andere Weise zubereiten. Es reicht aus, Wasser in einem Topf zum Kochen zu bringen, einen Behälter oder ein Sieb darauf zu stellen, damit sie das kochende Wasser nicht berühren, die Werkstücke mit einem geeigneten Deckel abzudecken und etwa 15-19 Minuten zu kochen.

Mit der Zugabe von Grieß

Um Schnitzel zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• hähnchenfilet - 400-450 g;
• Tisch salz;
• Grieß - 2 EL. L.;
• mittlere Zwiebel - 80-85 g;
• Paniermehl zum Panieren;
• Gewürze für Hähnchen nach Geschmack.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Schneiden Sie das verarbeitete und gewaschene Filet auf einem Schneidebrett. Die Zwiebel einfach ohne Schale hacken.
2. Überspringen Sie beide Zutaten durch einen Fleischwolf. Das Hackfleisch mit Salz und aromatischen Gewürzen würzen.
3. Gießen Sie den gesamten Grieß in die Masse, rühren Sie um. Schicken Sie die Hühnermischung in das Kühlschrankregal. Stehenlassen.
4. Eine Stunde später, wenn das Müsli etwas anschwillt, Wasser zum Kochen bringen. In dieser Zeit unter Zugabe von Grieß Koteletts formen.
5. Legen Sie die Rohlinge in den Behälter, stellen Sie ihn über kochendes Wasser und kochen Sie ihn dann 10-15 Minuten lang.

Das angegebene Getreide "verbindet" die Zutaten miteinander, sodass diese Version der Schnitzel ohne die Verwendung von Eiern zubereitet werden kann.

Koteletts mit Karotten und Kräutern dämpfen

Dampfkoteletts, insbesondere vom Huhn, sind weiß. Um einige leuchtende Farben hinzuzufügen, raten Köche, Karotten und Gemüse zu verwenden.

Benötigte Zutaten:

• Hühnerbrust - 450 g;
• Karotten und Zwiebeln - jeweils 80 g;
• Petersilie und Dill - jeweils 6-7 g;
• Salz;
• hühnerei - 1 Stk .;
• Curry - 1 TL

Rezept Schritt für Schritt:

1. Die Brust schälen, waschen und schneiden. Zwiebel schälen, Möhre schälen. Dill und Petersilie zerlegen und waschen.
2. Geflügel, Kräuter und Gemüse in einem Fleischwolf zerkleinern. Mischen Sie die Masse in einer großen Schüssel. Dort fährt auch ein frisches Ei, vorgewaschen in einer Sodalösung, ein.
3. Weiter kneten, Curry und Kochsalz hinzufügen. Fertiges Hackfleisch, um etwa 30-40 Minuten in der Kälte zu bestehen.
4. Im nächsten Schritt mit nassen Händen oder einem Löffel ovale Rohlinge formen. In eine spezielle Schüssel geben, die über kochendes Wasser gestellt wird.
5. Dampfkoteletts mit Karotten und Kräutern ca. 15 Minuten garen, dann sofort mit Sauerrahmsoße servieren.

Zusätzlich zu den in der Liste angegebenen Grüns dürfen andere Arten verwendet werden: Koriander, Spinat, Estragon, Sauerampfer oder Basilikum.

Mit Brot in einem Multikocher

Die Zusammensetzung von Hackfleisch enthält oft Brot. Aber da dies ein Diätrezept ist, wird empfohlen, ein paar Scheiben Kleiebrot zu nehmen.

Um Schnitzel zuzubereiten, benötigen Sie:

• Kleiebrot - 100 g;
• Hühnerbrust - 0,5 kg;
• weiße Zwiebel - 80-85 g;
• Salz und Gewürze für Hähnchen;
• milch - 1-2 EL. L.;
• großes Ei - 1 Stk .;
• Semmelbrösel zum Panieren.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Schneiden Sie ein paar Scheiben Kleiebrot ab. In mehrere Teile teilen und dann jeweils mit einer ausreichenden Menge Milch aufgießen.
2. Bereiten Sie parallel die Brust und die weiße Zwiebel vor. Zusammen mit weichen Scheiben in einem Fleischwolf mahlen.
3. Kombinieren Sie die resultierende Mischung mit einem großen Ei und Gewürzen. Salz. Mischen Sie zu einer viskosen Konsistenz. Senden Sie für eine halbe Stunde in die Kälte.
4. Machen Sie aus gekühltem und aufgegossenem Hackfleisch ovale oder runde Rohlinge. Jeweils in Semmelbrösel wenden.
5. Gießen Sie kochendes Wasser aus dem Wasserkocher in die Schüssel des Geräts. Lorbeerblatt einlegen. Bringen Sie im Modus "Frittieren" die Flüssigkeit zum Kochen. Wechseln Sie dann zur Option "Steam".
6. Stellen Sie einen Behälter darauf, um die Werkstücke schnell zu verschieben. Schnapp den Deckel. Koteletts mit Brot in einem Slow Cooker 15 Minuten kochen.

Da dieses Gericht für ein Diätmenü bestimmt ist, wird empfohlen, Kleiebrot für gedämpfte Hähnchenkoteletts in einem Slow Cooker zu verwenden. Und am liebsten nicht die erste Frische.

Mit Käsefüllung

Zur Abwechslung ist es erlaubt, die Koteletts mit etwas Füllung zu füllen. Zum Beispiel Käse, der am besten mit Sauerrahm, Kräutern und Knoblauch vermischt wird.

Benötigte Produkte:

• hähnchenfilet - 0,5 kg;
• mittleres Ei - 1 Stk .;
• Streichkäse - 100 g;
• Salz;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Dill - 3-4 Zweige;
• saure Sahne - 1 EL. L.;
• zwiebel - 1 Stk.;
• feine Cracker.

Rezept Schritt für Schritt:

1. Den Käse auf einen tiefen Teller geben. Mit einer Gabel einreiben und dann saure Sahne, zerdrückten Knoblauch und gehackten Dill hinzufügen.
2. Kneten Sie die Füllung, die sofort in den Gefrierschrank geschickt wird.
3. Das Filet zusammen mit der Zwiebel schneiden. Mahlen Sie diese Produkte in einem Fleischwolf. Brechen Sie ein sauberes Ei in das Hackfleisch. Salzen und mischen.
4. Stellen Sie die Käsemischung wieder auf den Tisch. Rollen Sie die gleichen Bälle.
5. Nehmen Sie nun eine ausreichende Menge gehacktes Hühnchen, machen Sie einen Kuchen in Ihrer Handfläche und legen Sie eine Kugel Füllung in die Mitte.
6. Bedecken Sie den Füller von allen Seiten mit Hühnermasse und bilden Sie ein Schnitzel. Wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Alles in Paniermehl wenden.
7. Legen Sie die Rohlinge mit Käsefüllung auf den Boden des Behälters. Etwa eine Viertelstunde dämpfen.

Die für die Füllung verwendete Zutat kann durch Hüttenkäse, Käse oder Suluguni ersetzt werden. Es wird jedoch nicht empfohlen, gewöhnlichen Käse einzunehmen, da er sehr kalorienreich ist, was für ein Diätmenü nicht akzeptabel ist.

Rezept für Diätpatienten

Wenn es wichtig ist, sich kalorienarm zu ernähren, ist es besser, alle „schweren“ Zutaten zu entfernen: Mehl, Semmelbrösel und Eier. Aber Brot kann ausschließlich Kleie gelegt werden.

Um Schnitzel herzustellen, benötigen Sie:

• Huhn (Filet) - 490-500 g;
• saure Sahne - 1 EL. L.;
• Salz;
• petersilie - 4-5 Zweige;
• Kleiebrot - 100-110 g.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Kleiebrot in kleine Würfel schneiden. Auf ein Backblech streuen. Ohne Öl im Backofen trocknen. Die Temperatur beträgt 200 Grad. Zeit - 7-10 Minuten.
2. Hellgoldene Croutons in einem Mixer oder mit einem Nudelholz mahlen. Beiseite legen.
3. Führen Sie nun das verarbeitete Huhn durch einen Fleischwolf. Hackfleisch mit Kleiebröseln, Salz, gehackter Petersilie und Sauerrahm mischen.
4. Rühren Sie um und bestehen Sie auf dem Kühlschrankregal. Bilden Sie nach 30-40 Minuten schnell Rohlinge und waschen Sie Ihre Hände ständig mit Wasser.
5. Auf dem Boden des Behälters verteilen. Diätkoteletts 10-15 Minuten dämpfen.

Da dieses Rezept für diejenigen, die auf Diät sind, keinen Grieß, kein Mehl, kein Ei oder ein anderes „bindendes“ Produkt enthält, muss ein wenig Kleiebrot mit eigenen Händen getrocknet und gehackt werden.

Mit Haferflocken

Um den Koteletts eine ungewöhnliche Struktur zu verleihen, müssen in Joghurt vorgedämpfte Haferflocken zu der Zusammensetzung hinzugefügt werden.

Benötigte Produkte:

• Haferflocken - 3 EL. L.;
• Hackfleisch mit Zwiebeln - 600 g;
• Salz (Kochen);
• Naturjoghurt - 3 EL. L.;
• ei - 1 Stk .;
• Gewürz "Hopfen-Suneli";
• Semmelbrösel.

Schritt Anweisung:

1. Haferflocken in eine Schüssel geben. Mit warmem Joghurt (ohne Zucker, Aroma und Farbstoffe) aufgießen. Bedecken Sie und bestehen Sie darauf, die Zutat zu erweichen.
2. Gleichzeitig aus der Brust und den Zwiebeln Hackfleisch zubereiten. Fügen Sie das mit Backpulver gewaschene Ei hinzu. Mit kaukasischen Kräutern würzen. Nach Geschmack sofort salzen.
3. Dann über die gequollenen Flocken gießen. Das Hackfleisch kneten, mit einer Folie abdecken und kühl stellen.
4. Machen Sie nach einer Stunde aus der aufgegossenen Masse Schnitzel mit Haferflocken, die in einen Behälter gegeben werden, um gedämpfte Gerichte zuzubereiten.
5. Kochen Sie ein Diätgericht etwa 10-12 Minuten lang. Mit Sauerrahm-Dressing servieren.

Wenn Sie die Haferflocken nicht zuerst dämpfen, haben sie in so kurzer Zeit keine Zeit zum Kochen und bleiben zäh. Dadurch wird die Struktur der Schnitzel beeinträchtigt, daher ist es besser, sie mit Joghurt, Sauerrahm oder Kefir zu füllen.

Gedämpfte gehackte Hähnchenkoteletts

Es wird vorgeschlagen, die letzte Version von Koteletts auf der Basis von gehacktem Filet herzustellen und nicht in einem Fleischwolf zu hacken.

Zutaten, die Sie benötigen:

• Hühnerbrust - 0,5 kg;
• großes Ei - 1 Stk .;
• Kartoffelstärke - 1 EL. L.;
• Salz nach Geschmack;
• gehackter Dill;
• Semmelbrösel.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Zerkleinern Sie die gereinigte, saubere Brust auf einem Schneidebrett mit einem sehr scharfen, breiten Messer.
2. In einer geeigneten Schüssel ein großes frisches Ei kräftig schlagen. Kartoffelstärke sieben, Speisesalz und gehackten Dill hinzufügen.
3. Nachdem Sie mit einem Schneebesen einen viskosen, homogenen Teig geknetet haben, gießen Sie den gehackten Vogel ein. Mischen Sie noch einmal alles. Eine Stunde an einen kalten Ort stellen.
4. Machen Sie in der letzten Phase mit schnellen Bewegungen runde Rohlinge mit nassen Händen. Großzügig in Paniermehl wälzen.
5. Gehackte Hähnchenkoteletts eine Viertelstunde dämpfen. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen, damit sie beim Verschieben nicht auseinanderfallen.

Es ist notwendig, dem Hackfleisch Stärke hinzuzufügen, um die Fleischstücke zusammenzubinden. Es ist der Teig, der es den gehackten Hähnchenkoteletts ermöglicht, ihre Form zu behalten.