ನಾಲಿಗೆಯಿಂದ ಆಸ್ಪಿಕ್ ತಯಾರಿಸುವುದು. ನಾಲಿಗೆಯಿಂದ ಹಬ್ಬದ ಆಸ್ಪಿಕ್

ಟಂಗ್ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಒಂದು ಟೇಸ್ಟಿ, ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಶೀತ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು - ಅವುಗಳು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ನಾನು ಸುಳ್ಳು ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ, ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ - ಹೆಚ್ಚು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ, ತುಂಡುಗಳಿವೆ.

ಆದರೆ ಹಂದಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಇನ್ನೂ ಹಂದಿ ನಾಲಿಗೆಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ - ನಾನು ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ನಾಲಿಗೆ ಎರಡನ್ನೂ ಒಂದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಹಂದಿ ನಾಲಿಗೆ (500-700 ಗ್ರಾಂ);
• 1 ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಅರ್ಧ ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಬೇ ಎಲೆ;
• 4-5 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• ಜೆಲಾಟಿನ್ (ಸರಿಸುಮಾರು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್);
• 1 ಪ್ರೋಟೀನ್;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 6% ವಿನೆಗರ್;
• 1 ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ (ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ);
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ನಾಲಿಗೆಯಿಂದ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

ನಾವು ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ತೊಳೆದು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ರಕ್ತವು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ (ನೀರು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ).

ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚೂಪಾದ ತುದಿ - ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಡಾರ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಫೋಮ್ ರೂಪಗಳು ಮತ್ತು ನೀರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ (ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು), ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಶಬ್ದವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ನಾಲಿಗೆ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ "ಸ್ಮೊಲ್ಡರ್ಗಳು" - ಶೀತವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ... ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ. 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ಸಾರುಗೆ ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅಂತಹ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ತಾಪಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಯ ನಂತರ, ನಾಲಿಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ (ಚರ್ಮವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ).

ನಾವು ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ - ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ನಂತರ ನಾವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ಸಾರುಗೆ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಈ ರೀತಿ ಇರಿಸಿ. ತಂಪಾಗುವ ಸಾರು (ಅದು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತದೆ) ನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕೆನೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.

ಸಾರು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪಾರದರ್ಶಕ ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ನಾಲಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ಹಗುರಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಗುರಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 1 ಗಾಜಿನ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಉಳಿದ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ತಕ್ಷಣ - ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು - ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ.

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಸಾರು (ನಾವು ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟದ್ದು) ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸುರಿಯಿರಿ - ಸುಂದರವಾದ ಬಿಳಿ ನೊರೆ ಕ್ಯಾಪ್ ರೂಪಗಳು. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ (ಇದು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಒಂದು ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ!). ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಾರು ಕಲಕಿ ಮಾಡಬಾರದು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬಾರದು.

ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 4 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಾರು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಳಿ.

ಈಗ ಅದು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಈಗ ನಾವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಪ್ರಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನೀವು ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಇಡಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ (ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಬೇಡಿ - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಾಲಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಇರುತ್ತದೆ). ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ. 1 ಕಪ್ ಸಾರುಗೆ ನೀವು 1 ಟೀಚಮಚ (ಮೇಲ್ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ) ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸಾರು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಸಬೇಡಿ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಾರುಗೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ (ಇದು ಅಕ್ಷರಶಃ 20-30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ), ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.

ಶಾಖದಿಂದ ಸಾರು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಸರಿ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಲಘು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಯಾರು ಹೇಳಿದರು? ಸ್ಥಾಪಿತವಾದ ಸ್ಟೀರಿಯೊಟೈಪ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಗೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬೇಸಿಗೆಯ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಹೋಲಿಸಲಾಗದಂತೆ ಮಾಡಲು, ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಎಲ್ಲಾ ವಿವರಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಮರಣದಂಡನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ಹುರುಪಿನ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹೊಂದಿರುವ ಈ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯು ಅದರ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯ ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ತಿನ್ನುವವರ ಮನಸ್ಸನ್ನು ಗ್ರಹಣ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನ. ನಾಲಿಗೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶವಿಲ್ಲ, ಅದು ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಷರಶಃ ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸೋವಿಯತ್ ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಭಾಷಾ ಜೆಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ವಿವಾಹವು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿಲ್ಲ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಚಕ್ರವರ್ತಿಗಳ ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಔತಣಕೂಟಗಳು ಈ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹೇರಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ್ದವು. ರಾಜಮನೆತನದ ಬಾಣಸಿಗರು ಇದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಇನ್ನೂರು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವರು ನಾಲಿಗೆ ಆಸ್ಪಿಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು ಮತ್ತು ನಾವು ಇಂದು ಅದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ಅದ್ಭುತ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಜೆಲಾಟಿನ್ -27 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾರ್ನ್ - ½ ಕಪ್;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 3 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು;

ತಯಾರಿ

ಬಡಿಸಲು, ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್-ಕಾರ್ನ್ ಅಲಂಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.

* ಅಡುಗೆಯ ಸಲಹೆಗಳುಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮೂಲ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು, ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮೂಲ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಸಾಸಿವೆ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಅಲ್ಲದೆ, ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಅಣಬೆ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಭರ್ತಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• - 1 ಕೆ.ಜಿ + -
• - 1 ಕೆ.ಜಿ + -
• ಟರ್ಕಿ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳು- 0.5 ಕೆಜಿ + -
• ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು- 4-5 ಪಿಸಿಗಳು. + -
• - 1 ತಲೆ + -
• - 4 ಎಲೆಗಳು + -
• ಮಸಾಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು. + -
• - 1 ಪಿಸಿ. + -
• - 1 ತಲೆ + -
• - 3 ಶಾಖೆಗಳು + -
• - ರುಚಿ + -

ತಯಾರಿ

ಅಡಿಗೆ ಮಾಂತ್ರಿಕರಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾದ ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ಅಂತಹ ಹೋರಾಟಗಾರರು ಇದ್ದಾರೆ, ಅವರು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅವರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರಾಗಿದ್ದರೆ, ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ , "ಮೂಳೆ ಅಂಟು" ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಮಾಂಸ ಹೃದಯ ಮತ್ತು ನಾಲಿಗೆಯಿಂದ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು.

• ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಚರ್ಮವನ್ನು ನಾಲಿಗೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೃದಯವನ್ನು ತೊಳೆದು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಮಾಪಕಗಳು ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್.
• ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮರೆಮಾಡಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆದರೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಕನಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿ (20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ). ಸಾರು ಸ್ಥಿರತೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಜಿಗುಟಾದ ತಕ್ಷಣ, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಬಹುದು.
• ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಬ್ರೂನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಖಾದ್ಯ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಾರು ತಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಸೇರಿಸಿ.
• ನಾವು ಹೃದಯ ಮತ್ತು ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಯ ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳು, ಚರ್ಮಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಸಿಲಿಕೋನ್ ಅಚ್ಚುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ನಾಲಿಗೆ, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಅಲಂಕಾರಗಳ ತುಂಡು ಇರಿಸಿ.
• ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲು ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಹೂವಿನ ವಲಯಗಳಿಂದ ನಕ್ಷತ್ರಗಳು ಅಥವಾ ದಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರ ಮಧ್ಯಭಾಗವು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ನೀವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯನ್ನು ಹೂವಿನ ಎಲೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
• ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ ಕ್ರೈಸಾಂಥೆಮಮ್-ಕ್ಯಾಮೊಮೈಲ್ ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ-ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಭೂದೃಶ್ಯವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟ ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ, ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ತಾಪಮಾನವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಇಳಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಜವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. , ನೀವು ಈಗ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಕಲಿತಿದ್ದೀರಿ.

ಕೆಲವರಿಗೆ, ಸಾರು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಹಂತವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು. ಒಂದೋ ಅದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ದುರದೃಷ್ಟಕರ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮನಸ್ಸಿಗೆ ತರಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಕಾರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರಬಹುದು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಗತಿಯು ಭೂಮಿಯಾದ್ಯಂತ ಚಿಮ್ಮಿ ರಭಸದಿಂದ ಚಲಿಸುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ನಮ್ಮ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳನ್ನು ತಲುಪಿದೆ. ಮತ್ತು ಈಗ ನಾವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಏನೂ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಓಡಿಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

1. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾವಾಗಲೂ, ನಮಗೆ ತೊಳೆದ, ಶುದ್ಧವಾದ ನಾಲಿಗೆ ಬೇಕು, ಅದನ್ನು ನಾವು ಘಟಕದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂಪನಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ 1 ಟರ್ನಿಪ್-ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಲಾರೆಲ್, ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಇತ್ಯಾದಿ).
2. ನಾವು ನಮ್ಮ "ಬಾಹ್ಯಾಕಾಶನೌಕೆ" ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು "ನಂದಿಸಲು" ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 3.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ಫ್ಲೈಟ್" ನಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. ಮತ್ತು ಈಗ ಸಾಧನವು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಾರುಗಳಿಂದ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
5. ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ “ಅಂಟು” ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜಾಡಿನ ಇಲ್ಲದೆ ಚದುರಿಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ, ಮೊದಲ ಗುಳ್ಳೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
6. ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅಲಂಕಾರವನ್ನು ಇರಿಸಿ: ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಅವರೆಕಾಳು, ಕಾರ್ನ್. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜಿಗುಟಾದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಹೊಂದಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಹಿಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ ಅತ್ಯಂತ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರ ಮುಂದೆ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಬಲವಾದ, ಪಾರದರ್ಶಕ, ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆ ಆಸ್ಪಿಕ್ ನಮ್ಮ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಧೈರ್ಯ ಮಾಡಿ, ಕೆತ್ತಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಏನು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ನೀವೇ ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾಗುವಿರಿ ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವಿಧಾನವನ್ನು ರಚಿಸಿ.

500 ಗ್ರಾಂ ನಾಲಿಗೆ

1 ಈರುಳ್ಳಿ

1 ಕ್ಯಾರೆಟ್

2 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗದ ಎಲೆ

5 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು

ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 2 ಚಿಗುರುಗಳು

ಸಾರುಗಾಗಿ:

500 ಗ್ರಾಂ ಮೂಳೆಗಳು

2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು

1 ಈರುಳ್ಳಿ

5 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು

25 ಗ್ರಾಂ ಖಾದ್ಯ ಜೆಲಾಟಿನ್

30 ಗ್ರಾಂ 3% ವಿನೆಗರ್

1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ

ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಡುಗೆಯ ಅವಧಿಯು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಆಸ್ಪಿಕ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಸಾರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾರು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮೇಲೆ ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ನೊರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಕರಗಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾರು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ. ನಂತರ ಹಗುರಗೊಳಿಸಲು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಪ್ರೋಟೀನ್ನಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಸಾರು ತಳಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ, ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್‌ಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ತಕ್ಷಣ, ಸಾರು ತಣ್ಣಗಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೋಲಾಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರು ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಚೂರುಗಳು, ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ನಿಂಬೆ, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದು 2 ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ನಾಲಿಗೆಯ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ ತಕ್ಷಣ. ಸಾರು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಮೊದಲ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡಬಾರದು. ನಂತರ ನೀವು ಸಾರು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದು ಹೊಂದಿಸಿದಾಗ ಎರಡನೇ ಸುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಜ್ಞಾನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದು ಹಾಗೆ ಮಾತ್ರ ತೋರುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಡುಗೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ. ನಾವು ಅವರ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಳಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿಷಯಗಳು:

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಆಫಲ್, ತರಕಾರಿಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವು ಬಹಳಷ್ಟು ಜೆಲಾಟಿನಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಗೊರಸುಗಳು ಅಥವಾ ಶ್ಯಾಂಕ್ಗಳು, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಜೆಲಾಟಿನಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಲ್ಲದೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಆಹಾರ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆಸ್ಪಿಕ್, ಜೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಾರವು ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

ಈ ವಿಮರ್ಶೆಯನ್ನು ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸಮರ್ಪಿಸಲಾಗುವುದು - ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್! ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅವರಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಟಿಂಕರ್ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಯೋಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವಂತೆ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈ ಲೇಖನವು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಕಲಿತ ನಂತರ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ದಿನ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು - ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು

• ನೀವು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು: ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಖನಿಜ (ಇನ್ನೂ) ಬಾಟಲ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಹೆಚ್ಚು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಸಾರು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೋಡವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ, ತಂಪಾಗುವ ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಕವರ್ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ತಳಿ. ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
• ಜೆಲಾಟಿನ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಮಾಂಸದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮೀನು ಸ್ಟಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು.
• ಆಸ್ಪಿಕ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಇಡಲಾಗಿದೆ. ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾರು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ.
• ತಾಜಾ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಕ್ಲೀನ್ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ನಾಲಿಗೆಯಿಂದ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಬೆರ್ರಿ ಆಫಲ್ನ ತಟಸ್ಥ ರುಚಿಯನ್ನು ಬೆಳಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸೇರ್ಪಡೆ ಕೇಪರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿವೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಮತ್ತು ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹಬ್ಬದ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬದ ನಿಜವಾದ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

• 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 146 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ - 1 ದೊಡ್ಡ ಸೇವೆ
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು 2.5 ಗಂಟೆಗಳು, ಆಸ್ಪಿಕ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಜೆಲಾಟಿನ್ - 25 ಗ್ರಾಂ
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ದಾಳಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಹಲವಾರು ಚಿಗುರುಗಳು
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 15-20 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 4-5 ಹಾಳೆಗಳು
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ಹಂತ ಹಂತದ ತಯಾರಿ:

1. ನಿಮ್ಮ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.
2. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಆಫಲ್ ಅನ್ನು 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಸಾರು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ.
3. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಳಿ.
4. ಬೇಯಿಸಿದ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಚಿಕನ್ ಸ್ತನವನ್ನು ತೊಳೆದು ಕುದಿಸಿ. ಮೊದಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೊಸ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ, ಶಬ್ದವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ತನವನ್ನು ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರು ತಳಿ.
6. ತಣ್ಣಗಾದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ 90 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಚಿಕನ್ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಡಿ.
7. ಸಾರು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
8. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದಾಳಿಂಬೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಧಾನ್ಯಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು 1.5-2.0 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
9. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಾಲಿಗೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ದಾಳಿಂಬೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
10. ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
11. 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಆಸ್ಪಿಕ್ ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ರಜಾ ಟೇಬಲ್‌ಗಾಗಿ ಸುಂದರವಾದ ಖಾದ್ಯ - ಯಶಸ್ವಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆ ಆಸ್ಪಿಕ್ - ತಾಜಾ ಕ್ರ್ಯಾನ್‌ಬೆರಿಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ತ್ವರಿತ ಜೆಲಾಟಿನ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಚಿಕನ್ ತೊಡೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ. ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ಹಂತ ಹಂತದ ತಯಾರಿ:

1. ನಾಲಿಗೆ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಾಲಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ.
2. ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಐಸ್ ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿ.
3. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ನೊರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರುಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ.
5. ತ್ವರಿತ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ತಣ್ಣನೆಯ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕರಗುವ ತನಕ ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅದನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 90 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
6. ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
7. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನಾಲಿಗೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ತೊಳೆದ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಜೋಡಿಸಿ.
8. ಮತ್ತೆ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
9. 10-20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದ ಸರಳ ಖಾದ್ಯ - ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ - ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಬ್ಬವೂ ಆಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಜೆಲಾಟಿನ್ - 500 ಮಿಲಿ ನೀರಿಗೆ 15 ಗ್ರಾಂ
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - 1 ಜಾರ್
• ಮೆಣಸು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ಹಂತ ಹಂತದ ತಯಾರಿ:

1. ತೊಳೆದ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಬೇಯಿಸಿದ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಸಾರು ತಳಿ.
4. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ.
5. ಊದಿಕೊಂಡ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಸಬೇಡಿ.
6. ನಾಲಿಗೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
7. ನಂತರ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮಗ್ಗಳ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ. 1 ಗಂಟೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

ಜೆಲ್ಲಿಡ್, ಆದರೆ ಸರಳವಲ್ಲ, ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೊಯಾರ್ ಅಥವಾ ರಾಜಮನೆತನದ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ಮೀಡ್ ಸಹ ... ಸರಿ, ಮೀಡ್‌ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಆಸ್ಪಿಕ್ ನಾಲಿಗೆಯ ರುಚಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಇಲ್ಲ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ರಾಯಲ್ ಆಹಾರ - ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆ ಆಸ್ಪಿಕ್ - ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು

ಸಾರು ಪದರದ ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಅದು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ನಂತರ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಯಾವುದೇ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು ಅಥವಾ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಯಾವುದೇ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೆರೆದು, ಅದರ ತುದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೊದಲು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಯುವಂತೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಶಬ್ದವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ ಅವರು ಸಾರು ಕುದಿಯಲು ಅನುಮತಿಸದೆ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ನಾಲಿಗೆಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ: ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳ ಉದ್ದದ ಚೂರುಗಳು. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಊದಿಕೊಂಡ ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸುರಿಯದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು, ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮೂಲವಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಫಿನ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅಥವಾ ಪೂರ್ವ-ತಯಾರಾದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಚಿಪ್ಪುಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಆಸ್ಪಿಕ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಂತಹ ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಜೋಳದೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ನಾಲಿಗೆ ಆಸ್ಪಿಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆ;

ದೊಡ್ಡ ಸಿಹಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;

50 ಗ್ರಾಂ. ಸೆಲರಿ ಮೂಲ;

ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ;

ಒಂದು ಕಚ್ಚಾ ಪ್ರೋಟೀನ್;

ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ನಿಂಬೆಯ ಕಾಲುಭಾಗ;

30 ಗ್ರಾಂ. ತಾಜಾ ಜೆಲಾಟಿನ್;

ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ತಯಾರಾದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಾರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಜ್ವಾಲೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಾರು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವಾರ್ನಿಷ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

2. ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾಲಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

3. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸಾರುಗೆ ಇರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಸೆಲರಿ ಬೇರು ಸೇರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಇಲ್ಲದೆ ಇಡೀ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ.

4. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಸಾರು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

5. ನಾಲಿಗೆ ಕಪ್ಪಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಾರುಗಳಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ, ಆದರೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.

6. ಕ್ಲೀನ್ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

7. ಒಂದು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂಲಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ಸಾರುಗಳನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಗಾಜ್ಜ್ನ ಹೆಚ್ಚು ಪದರಗಳು, ಆಸ್ಪಿಕ್ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

8. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಸಾರುಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಕುದಿಸಬೇಡ! ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಪದರಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.

9. ಬೇಯಿಸಿದ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

10. ಸ್ಲೈಸ್ ಸುತ್ತಲೂ ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಜೋಳದ ತೆಳುವಾದ ಆಕಾರದ ತುಂಡುಗಳು, ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

11. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಚೇಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸುವವರೆಗೆ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆ ಆಸ್ಪಿಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆ, ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ ತೂಕ;

ಎರಡು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು;

ನಾಲ್ಕು ಕರಿಮೆಣಸು;

ಜೆಲಾಟಿನ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳ ಗಾಜಿನ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ತಯಾರಾದ ಆಫಲ್ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತೀವ್ರವಾದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

2. ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

3. ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು, ಸಾರು ಮೇಲೆ ರೂಪಿಸುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

4. ಕುದಿಯಲು ತಂದ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸಾರು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಗುರ್ಗ್ಲ್ಸ್. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಆಫಲ್ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ.

5. ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಾರು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

6. ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಂಪಾಗುವ ಸಾರು ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

7. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿನ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.

8. ಸಣ್ಣ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಮೊಲ್ಡ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

9. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆಯ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸಬೇಕು. ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

10. ಅಂತಿಮ ಸೇವೆಯ ಮೊದಲು, ಪ್ರತಿ ಅಚ್ಚನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಲರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ. ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹೃದಯದೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆ ಆಸ್ಪಿಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಟರ್ಕಿ ಕಾಲುಗಳು ಅಥವಾ ರೆಕ್ಕೆಗಳು;

ಘನೀಕರಿಸದ ಗೋಮಾಂಸ ಹೃದಯ - 1 ಕೆಜಿ;

ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆ;

ನಾಲ್ಕು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು;

ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿ;

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಾರ್ನ್ ಒಂದೆರಡು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್;

ಮಸಾಲೆಯ ನಾಲ್ಕು ಬಟಾಣಿಗಳು;

ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ;

ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;

ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಗೋಮಾಂಸ ಹೃದಯ, ನಾಲಿಗೆ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಾಲಿಗೆಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಂಜಗಳಿಂದ ಕೆರಟಿನೀಕರಿಸಿದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೃದಯವನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ.

3. ಧಾರಕವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾದ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಇಡೀ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

4. ಕುದಿಯಲು ಕಾಯುವ ನಂತರ, ಸಾರು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕುದಿಯುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು. ಬೀಜಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದರೆ ಅಂಟು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

5. ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಯಿಂದ ಆಸ್ಪಿಕ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.

6. ಸಾರು ಸಾಕಷ್ಟು ಜಿಗುಟಾದ ತಕ್ಷಣ, ಸುಮಾರು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಗ್ಲುಟನ್‌ಗಾಗಿ ಸಾರು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಅದರೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಿ. ಅವರು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

7. ತಣ್ಣಗಾದ ಹೃದಯ ಮತ್ತು ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಳಸಿದರೆ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

8. ಸಿಲಿಕೋನ್ ಅಚ್ಚುಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಾರ್ನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣಗಾದ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

9. ಇದರ ನಂತರ, ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದ ನಾಲಿಗೆ, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಅಚ್ಚುಗೆ ಹಾಕಿ. ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ.

10. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆ ಆಸ್ಪಿಕ್‌ಗಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ತಾಜಾ ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆ;

ಕಹಿ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸಣ್ಣ ತಲೆ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ;

ದೊಡ್ಡ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ;

20 ಗ್ರಾಂ ತ್ವರಿತ ಜೆಲಾಟಿನ್;

ಕಪ್ಪು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮೆಣಸು 5-6 ಅವರೆಕಾಳು;

ಎರಡು ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಛತ್ರಿಗಳು;

ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ - ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಹೊಂಡದ ಆಲಿವ್ಗಳು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅವರೆಕಾಳು ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನ ಅಡುಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

2. ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 3.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಚಲಾಯಿಸಿ. ಬಹಳಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ, ನೀರು ಕೇವಲ 0.5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಆವರಿಸಿದರೆ ಸಾಕು.

3. ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಉಳಿದಿರುವಾಗ, ಜೆಲಾಟಿನ್ಗೆ 500 ಮಿಲಿ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ.

4. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಬೌಲ್ನಿಂದ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೀತಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ತೆಳುವಾದ ಅಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

5. ಗಾಜ್ ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರು ತಳಿ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಇಲ್ಲದೆ, ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

6. ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಅತಿಕ್ರಮಿಸುವ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ಜಿಗುಟಾದ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ.

7. ಕೌಂಟರ್ನಲ್ಲಿ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬೀಫ್ ನಾಲಿಗೆ ಆಸ್ಪಿಕ್ - "ಫೇಬರ್ಜ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ತಾಜಾ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 7 ಪಿಸಿಗಳು;

200 ಗ್ರಾಂ. ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆ;

150 ಗ್ರಾಂ. ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ;

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ - ತಲಾ 100 ಗ್ರಾಂ;

50 ಗ್ರಾಂ. ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕ್ರಾನ್ಬೆರಿಗಳು;

ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಎಲೆಗಳು;

ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಎಲೆಗಳು;

ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 4 ಬಟಾಣಿ;

ತತ್ಕ್ಷಣದ ಜೆಲಾಟಿನ್ - 2 ಸ್ಯಾಚೆಟ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕಚ್ಚಾ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಮೊಂಡಾದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಬಳಸಿ.

2. ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಎದುರಿಸುತ್ತಿರುವ ರಂಧ್ರಗಳಿರುವ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

3. ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ದನದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ.

4. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಬಳಸಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

5. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು 100 ಮಿಲಿ ತಂಪಾದ ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಊದಿಕೊಂಡ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು 250 ಮಿಲಿ ಸಾರು ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು, ದ್ರವವು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು.

6. ಒಣಗಿದ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ.

7. ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಕರಗಿದ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ನಾಲಿಗೆಯ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ತಂಪಾಗುವ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

8. ಇದರ ನಂತರ, ಆಸ್ಪಿಕ್ನಿಂದ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, "ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು" ಫ್ಲಾಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೂರು-ಪದರದ ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆ ಆಸ್ಪಿಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆ;

ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;

ಕೆಲವು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;

ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್;

ಜೆಲಾಟಿನ್;

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಚಿಗುರು;

ಮೇಯನೇಸ್ 72% ಕೊಬ್ಬು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ದನದ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕೆರೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ತುಂಬಾ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು. ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಜೊತೆ ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಕಾಲು ಗಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಅದ್ದಿ.

2. ತಣ್ಣಗಾದ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳು ಒಣಗದಂತೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

3. ಸಾರು ತಳಿ, ಅದರ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಆಸ್ಪಿಕ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗೆ 40 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

4. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿನ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಊದಿಕೊಂಡ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೂರು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತಂಪಾಗಿ.

5. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದನ್ನು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬಿಡಿ.

6. ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಪರಸ್ಪರ ಅತಿಕ್ರಮಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳ ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ.

7. ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ, ಮೇಯನೇಸ್ ಬೆರೆಸಿದ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣಗೆ ಇರಿಸಿ. ಕೊನೆಯ ಪದರಕ್ಕೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆ ಆಸ್ಪಿಕ್ - ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು

ಸಾರು ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಗುರಗೊಳಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಸಬೇಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.

ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಆದರೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ, ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ; ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಿಂದ ಆಸ್ಪಿಕ್ಗಾಗಿ ಮೂಲ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ 40 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು, ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ವಸ್ತುವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದರ ಪದರಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಬ್ಬುತ್ತವೆ.