Recept za piščanca na pari. Dietni piščančji kotleti. Z dodatkom zdroba

Goveji kotleti z ocvrto skorjo so klasika. Toda zdaj se večina ljudi trudi držati pravilne prehrane. In če se pripravijo kotleti, se za to uporabi piščančje meso, ki velja za dietetični izdelek.

Mleto piščančje meso, zlasti iz prsi, se izkaže za precej suho. Da bi bili piščančji kotleti sočni, jih morate kuhati nekoliko drugače kot goveje kotlete. Na primer v parniku. Ta metoda toplotne obdelave ohranja večino hranilnih snovi in ​​vitaminov v katerem koli izdelku.

Tankosti kuhanja

• Za kotlete lahko vzamete file iz katerega koli dela piščančjega trupa - brez kosti in kože.
• Da piščančji kotleti ne bi bili suhi in gosti, mletemu mesu dodamo čebulo, mleko, smetano, majonezo, kislo smetano, kefir. In odvečno tekočino bo odlično posrkal zdrob ali rezina posušenega belega kruha.
• Vsak nadev, če je slabo premešan, bo gotovo spustil tekočino. Takšni kotleti se bodo med kuhanjem razširili in lahko tudi razpadejo. Zato je treba mleto meso za kotlete temeljito pregnetiti, pretolči. Potem se bodo kotleti izkazali za bujne, mehke in sočne.
• Mletemu mesu poleg glavnih sestavin dodamo sol, poper, muškatni orešček in druge začimbe po okusu. Parjeni kotleti so pikantni z narezanimi gobami, pistacijami, tartufi in celo rozinami (za prefinjene gurmane).
• Kotlete v dvojnem kotlu lahko kuhate hkrati s krompirjem, korenjem, cvetačo. V tem primeru se v spodnjo posodo položijo kotleti, nad njimi pa sesekljana zelenjava. Ta vrstni red se upošteva, da sok iz surovih mesnih kroglic ne kaplja na zelenjavo.
• Ocvrt riž, ajdo lahko postrežemo kot prilogo k piščančjim kotletom. Zdrob operemo, stresemo v posodo za omake (riž) in položimo na skledo s kotleti.
• Da se kotleti ne primejo dna sklede, ga je treba namazati z rastlinskim oljem.
• Piščančji kotleti se kuhajo v dvojnem kotlu 30 minut. Da bi bilo vrenje enakomerno in ne prekinjeno, je treba spremljati nivo vode v rezervoarju in jo pravočasno dopolniti.

Piščančji kotleti v klasičnem dvojnem kotlu

Sestavine:

• piščančji file - 1 kg;
• posušen pšenični kruh - 250 g;
• mleko ali smetana - 300 ml;
• maslo - 30 g;
• sol - 20 g (ali po okusu);
• mlet poper - neobvezno.

Način kuhanja

• Piščančji file narežite na kose in dvakrat premešajte skozi mlinček za meso ali sesekljajte v mešalniku.
• Kruh brez skorje za 15 minut namočimo v mleko ali smetano.
• Mleto meso zmešajte s kruhom, soljo, popoprajte po okusu (neobvezno).
• Maso kotletov ponovno prepeljite skozi mlin za meso. Dodamo zmehčano maslo in dobro premešamo.
• Posode za kuhanje na pari namažite z rastlinskim oljem.
• Z mokrimi rokami v hladni vodi oblikujemo polpete. Postavite jih v sklede na majhni razdalji drug od drugega, pri tem pa poskušajte med njimi pustiti čim več lukenj za prosto kroženje pare.
• Parnik pripravite za delo: v rezervoar nalijte vodo do oznake maksimum. Sklede postavite eno na drugo. Zaprite pokrov. Vklopite soparnik za 30 minut.

Video recept za to priložnost:


Piščančji kotleti v dvojnem kotlu s čebulo in česnom

Sestavine:

• piščančji file - 600 g;
• jajce - 1 kos .;
• beli kruh brez skorje - 100 g;
• mleko - 150 ml;
• kisla smetana - 25 g;
• čebula - 1 kos .;
• česen - 3 stroka;
• sol - po okusu.

Način kuhanja

• Čebulo narežemo na več kosov.
• Kruh namočite v mleko za 15 minut.
• Piščančji file narežite na koščke in skupaj s čebulo in česnom prestavite skozi mlinček za meso.
• Zmešajte mleto meso s kruhom in ponovno uporabite mlinček za meso.
• Mletemu mesu dodajte jajce, kislo smetano, sol. Dobro mešajte nekaj minut.
• Roke navlažite s hladno vodo in oblikujte polpete.
• Položite jih v posode za kuhanje na pari. Posode postavite na rezervoar za vodo. Zaprite pokrov. Vklopite soparnik za 30 minut.

Piščančji kotleti v dvojnem kotlu z zdrobom

Sestavine:

• mleto piščanec - 500 g;
• jajce - 1 kos .;
• zdrob - 1-2 žlici. l.;
• čebula - 1 kos .;
• mleko - 100 g;
• sol - po okusu.

Način kuhanja

• Čebulo zmeljemo v blenderju.
• V mleto meso damo čebulo, jajce, zdrob, sol in zalijemo z mlekom.
• Vse temeljito premešamo in pustimo, da zdrob nabrekne pol ure.
• Roke navlažite s hladno vodo, zlepite kotlete.
• Položite jih v naoljene posode za kuhanje na pari. Mesne kroglice se bodo med kuhanjem razširile, zato med njimi pustite nekaj prostora.
• Posode postavite na rezervoar za vodo, zaprite pokrov.
• Vklopite za 30 minut.

Opomba lastniku

• Mletemu piščancu lahko dodate poljubno zelenjavo. Iz tega bodo kotleti postali sočnejši, okusnejši in bolj zdravi.
• Za popestritev kotletov v mleto meso dodajte začinjena zelišča ali začimbe.
• Parni kotleti nimajo rdeče skorje. Da bi izboljšali njihov videz in zadovoljili vsa gospodinjstva, lahko že pripravljene kotlete za 10 minut postavite v dobro segreto pečico.

Mesni kotleti so zelo nasitna vsakodnevna jed, brez katere si je težko predstavljati okusno domačo večerjo. Vendar pa ocvrti izdelki iz mletega mesa še zdaleč niso zdravi. Dobra alternativa so parjene mesne kroglice. Nutricionisti so dokazali, da parni kotleti niso le nizkokalorični, lahko prebavljivi, ampak vsebujejo tudi največjo količino vitaminov. Priprava jedi je povsem preprosta.

Kako kuhati parjene kotlete - mleto meso

Mleto meso je bolje narediti za kuhanje kakršnih koli parnih kotletov, da se med kuhanjem ne izsuši na vročem zraku, jed pa ostane mehka in sočna. Najbolj okusne parne kotlete dobimo iz mešanega mletega mesa.

Mleto meso za parne kotlete pripravimo kot običajno mleto meso za navadne kotlete. Potrebovali bomo:

• mleto meso - 500 g;
• jajce - 1 kos;
• štruca - 3 kosi (štruca mora biti včeraj);
• mleko - 150 g;
• čebula - 1 kos;
• sol, poper - po okusu.

Kuhanje mletega mesa:

• Vzamemo in na mizo postavimo sestavine, ki jih potrebujemo.
• Nato vzamemo primerno posodo: lahko je skleda za solato ali navadna ponev in jo speremo pod tekočo vodo.
• Kupljeno mleto meso vzamemo ven in ga damo v pripravljeno posodo, dobro pregnetemo z žlico, solimo in popramo po okusu.
• Odstavimo posodo z mletim mesom in nadaljujemo z rezinami štruce. Odstranite skorjo s štruce in dajte drobtine v ločeno skledo. Mehki del štruce prelijemo z mlekom in pustimo, da se kruh dobro prepoji. Mleka naj bo toliko, kolikor vzame kruh. Zato ni nič strašnega, če je mleka več ali manj.
• Medtem na srednje velikem strgalu naribamo čebulo. Po želji lahko za vonj drobno sesekljate strok česna. Dobro premešamo in zmešamo z mletim mesom.
• Jajce razbijemo v krušne drobtine in mešamo do gladkega.
• Mletemu mesu dodamo mešanico kruha in jajc, dobro pregnetemo, okusimo in po potrebi dodamo začimbe.
• Iz nastale mase oblikujemo majhne kotlete in jih damo kuhati v dvojni kotel 30-40 minut. Jed je bolje postreči z zelenjavo, krompirjem ali omako.

Različice kuhanja kotletov za par

• Takšne kotlete lahko kuhamo precej pogosto. Zdravo, okusno in nikoli ne bo dolgčas, saj lahko recept spreminjate in prilagajate svojemu okusu. Različne vrste mletega mesa lahko mešate v popolnoma različnih razmerjih. Dodate lahko zelenjavo, sir, korenje. Namesto mleka lahko dodate vodo, namesto kruha - krompir ali ovsene kosmiče. Namesto mletega mesa lahko uporabite mleto zelenjavo.
• Če na kmetiji ni dvojnega kotla, lahko okusne dietne kotlete skuhate v več kuhalnikih. Glavna stvar je, da nastavite pravilen program in ne pozabite namastiti posebne oblike z maslom, oljčnim ali sončničnim oljem. Kotlete kuhamo v počasnem kuhalniku približno dvajset minut.
• Ne bodite razburjeni, če doma ni niti počasnega kuhalnika niti dvojnega kotla. Parne kotlete lahko skuhate tudi po stari babičini v ponvi. kako Ampak preprosto. Če želite to narediti, morate le dobro segreti ponev, dodati malo sončničnega olja in položiti oblikovane kotlete. Nato prilijemo kozarec vode, pokrijemo in pustimo vreti 15-25 minut. Pri kuhanju kotletov na ta način je glavna stvar, da ne pozabite dodati vode in obrniti kotletov.

Nekaj ​​preprostih preizkušenih receptov za parjene kotlete

Dušeni zelenjavni kotleti

Za njihovo pripravo boste potrebovali:

• srednje velika pesa - 2 kosi;
• srednje veliko korenje - 2 kosi;
• krompir - 3 kosi;
• čebula - 1 kos .;
• suhe slive ali suhe marelice - 50 g;
• beli sezam - 50 g;
• zdrob - 2 žlici. l.;
• voda - 2 žlici. l.;
• začimbe - po okusu.

Vso pripravljeno zelenjavo damo v ponev, kuhamo do kuhanja in pustimo, da se zelenjava ohladi.Reso peso in korenje očistimo in naribamo na drobno. Premešajte, odcedite tekočino, če obstaja. V nastalo mešanico dodamo sesekljano čebulo, sesekljane suhe slive in zdrob. Dobro premešamo, solimo in postavimo v hladilnik za 15-20 minut. Nato iz mletega mesa oblikujemo majhne kotlete, jih potresemo s sezamovimi semeni in damo v dvojni kotel. Program nastavimo na deset minut. Vse, naša zdrava in okusna jed je pripravljena!

Parjeni piščančji kotleti

Za pripravo mletega mesa boste potrebovali:

• mleto piščanec - 500 g;
• bela štruca - 2 kosi;
• jajce - 1 kos;
• čebula - 2 kos;
• mleko - 1/3 skodelice.

Mleto meso pripravimo kot običajno (glej zgoraj). Edino opozorilo je, da kruhove mase ne smete iztisniti, ampak jo morate dodati mletemu mesu z mlekom in pustiti nekaj časa stati. To pomeni, da mora piščančje meso popolnoma absorbirati vso tekočino. Po tem mleto meso dobro premešamo, dodamo začimbe in zelišča po okusu, oblikujemo čiste kotlete. Pekače namažite z maslom, previdno položite kotlete in nastavite časovnik na 30 minut. To je vse! Dober tek.

Obdobje hitre prehrane, piščanca na žaru je začelo upadati in mnogi so razmišljali o pravilni prehrani. Piščančje meso je najbolj primerno za tiste, ki so iz svoje prehrane izključili mastno, visokokalorično hrano. Na ta seznam prepovedanih živil so bili vključeni tudi kotleti - zaradi okusne, ocvrte (a tako škodljive) skorje.

Čeprav so kotleti lahko koristni, če jih kuhamo na pari. Potem ne bodo vsebovali rakotvornih snovi, ki se pojavijo med postopkom cvrtja. V takih kotletih je malo kalorij, saj se za mleto meso uporablja piščančji file brez kože in podkožne maščobe. Zahvaljujoč nežni toplotni obdelavi se v mesu ohranijo skoraj vse koristne snovi.

Parjene kotlete lahko kuhate v dvojnem kotlu in v počasnem kuhalniku.

Tankosti kuhanja

• Piščančje mleto meso je bolje kuhati sami. Da se ne izkaže za tekočino, je treba piščančji file pred premikanjem skozi mlinček za meso obrisati s papirnato brisačo.
• Za izboljšanje okusa mletemu mesu dodamo čebulo, česen in različne začimbe. Poleg glavnih sestavin vanj dajo krompir, zelje in drugo zelenjavo. Da kotleti ne bodo bledi zaradi belega piščančjega mesa, lahko v mleto meso damo narezano korenje, papriko in zeleno.
• Čebula, prešla skozi mlin za meso, naredi mleto meso tekoče. Zato je bolje, da ga režete ročno ali uporabite mešalnik, tako da napravo vklopite le za nekaj sekund.
• Tudi jajce in kruh, namočen v mleku (vodi), naredijo mleto meso tekoče. Da se to ne bi zgodilo, je treba polizdelek temeljito pregnetiti. Takrat meso vpije skoraj vso tekočino in mleto meso postane bolj gosto.
• Dodatek zdroba pripomore k večji gostoti mletega piščanca. Za pol kilograma mletega mesa morate dati eno žlico zdroba, pustiti, da nabrekne, in šele nato nadaljujte z rezanjem kotletov.
• Parjenih kotletov ni treba panirati. Ker se mleto meso izkaže za viskozno in se lepi na roke, se kotleti oblikujejo z rokami, navlaženimi v hladni vodi, in jih položijo v posodo za kuhanje na pari, namaščeno z rastlinskim oljem.
• Parni kotleti se kuhajo 25-40 minut, odvisno od moči večnamenskega kuhalnika. Način je nastavljen na "Parjenje". Da bi pospešili postopek, je treba v posodo vliti samo vročo vodo. Seveda ga ne sme biti preveč, da med vrenjem ne doseže dna posode s kotleti.

Piščančji kotleti na pari s korenjem in zelišči v počasnem kuhalniku

Sestavine:

• piščančji file - 500 g;
• srednji korenček - 1 kos;
• zelenjava kopra (ali katero koli po vaši izbiri) - 1 šopek;
• sol - po okusu;
• čebula (majhna glava) - 1 kos;
• jajce - 1 kos .;
• mleti črni poper - neobvezno;

Način kuhanja

• Piščančji file sperite s hladno vodo, posušite s papirnatimi brisačami. Peljite skozi mlin za meso.
• Čebulo drobno sesekljajte ali jo sesekljajte v mešalniku. Pazite, da se ne spremeni v kašo.
• Korenček naribamo na srednje strgalo.
• Zelenje kopra narežemo.
• Zelenjavo in zelišča dajte v skledo z mesom. Tukaj razbij jajce. Vlijemo sol in poper. Mleto meso dobro pregnetemo.
• Pridobite multicooker. Parnik namažite z rastlinskim oljem.
• Z rokami, navlaženimi s hladno vodo, vzemite majhne porcije mletega mesa in naredite kotlete. Lahko so okrogle ali ovalne. Dajte jih v posodo.
• V lonec za več kuhalnikov nalijte vrelo vodo. Postavite skledo z mesnimi kroglicami. Zaprite pokrov. Vklopite način "Steam". Kotlete kuhajte 20-25 minut.

Video recept za to priložnost:


Piščančji kotleti s parjenim kruhom v počasnem kuhalniku

Sestavine:

• piščančji file - 500 g;
• čebula - 1 kos .;
• mleko - 50 g;
• rezina štruce brez lupine - 1 kos;
• jajce - 1 kos .;
• sol in črni poper - po okusu;
• rastlinsko olje za mazanje posode.

Način kuhanja

• Meso osušite s papirnatimi brisačkami. Prenesite ga skozi mlin za meso.
• Čebulo zmeljemo z mešalnikom in združimo z mesom.
• Rezino banane namočite v mleko. Ko se popolnoma zmehča, ga malo ožamemo in damo v skledo z mletim mesom.
• Dodamo jajce, poper, sol in dobro premešamo. Dlje ko stepate mleto meso, mehkejši in sočnejši bodo kotleti.
• Naoljite rešetko večnamenskega kuhalnika, ki je namenjen kuhanju na pari.
• Roke zmočite s hladno vodo. V dlan vzemite majhne porcije mletega mesa in oblikujte okrogle kotlete. Kotleti te oblike zavzamejo manj prostora v počasnem kuhalniku.
• V večnamenski kuhalnik nalijte vročo vodo. Nanj položimo žar s kotleti. Izberite program "Steam". Pustite vreti 20-25 minut.
• Postrezite katero koli prilogo s pripravljenimi parjenimi piščančjimi kotleti.

Piščančji kotleti s parjenim sirom v počasnem kuhalniku

Sestavine:

• piščančji file - 500 g;
• jajce - 1 kos .;
• sol - po okusu;
• čebula - 1 kos .;
• sir - 100 g;
• rastlinsko olje.

Način kuhanja

• Piščančji file osušite s papirnato brisačo, narežite na kose in nato prestavite skozi mlinček za meso.
• Čebulo zmeljemo v mešalniku, dodamo k mesu.
• Na drobno naribajte sir in ga vlijte v mleto meso.
• Vanj damo jajce in sol. Vse temeljito premešajte.
• Pripravite svoj multicooker. Rešetko soparnika namažite z oljem.
• Roke namočite v hladno vodo. Naredite okrogle polpete. Položite jih na stojalo.
• V skledo nalijemo vročo vodo. Namestite rešetko. Zaprite pokrov. Piščančje kotlete kuhajte 25 minut v načinu "Steam".

Parjeni piščančji kotleti z zdrobom v počasnem kuhalniku

Sestavine:

• piščančji file - 500 g;
• majhna čebula - 1 kos;
• česen - 2 stroka;
• jajce - 1 kos .;
• zdrob - 1-2 žlici. l.;
• kefir - 100 ml;
• sol in poper - po okusu;
• korenje - 1 kos .;
• naribajte olje.

Način kuhanja

• Odstranite kožo s piščančjih prsi. Meso narežemo na kose in preidemo skozi mlinček za meso.
• Čebulo zmeljemo v mešalniku ali drobno sesekljamo.
• Korenček naribamo na srednje strgalo. Če želite, da so kotleti lepi, korenje narežite na majhne kocke.
• V eno skledo dajte mleto meso, čebulo in korenje. Dodamo pinjenec, jajce, sol in poper. Temeljito premešajte.
• Damo zdrob in premešamo. Mleto meso pustite pol ure pri sobni temperaturi, da žito nabrekne. Nato ponovno premešamo.
• Rešetko soparnika namažite z oljem. Roke namočite v hladno vodo. Iz mletega mesa naredite okrogle polpete in jih položite na rešetko.
• V skledo večnamenskega kuhalnika nalijte vrelo vodo. Postavite posodo z mesnimi kroglicami. V načinu "Steam" kuhajte piščančje kotlete 25 minut.

Parjeni piščančji kotleti z ovsenimi kosmiči v počasnem kuhalniku

Sestavine:

• mleto piščanec - 500 g;
• ovsena kaša - 2 žlici. l.;
• jajce - 1 kos .;
• korenje - 1 kos .;
• čebula - 1 kos .;
• česen - neobvezno;
• sol in začimbe - po okusu;
• mleko ali smetana - 50 g;
• rastlinsko olje za mazanje rešetke.

Način kuhanja

• Ovsene kosmiče prelijemo z vročim mlekom in pustimo, da nabreknejo. Da bi bili kotleti bolj homogeni, lahko hopijo predhodno zmeljemo v mešalniku.
• Čebulo in česen zmeljemo v blenderju ali zelo drobno sesekljamo z nožem. Dajte v skledo z mletim mesom.
• Korenje naribajte na fino strgalo in zmešajte z ostalimi izdelki.
• Dodajte jajce, nabreklo žito, sol in poljubne začimbe po okusu.
• Rešetko za kuhanje na pari namastimo z oljem.
• Mleto meso temeljito premešajte. Z mokrimi rokami naredite kotlete in jih položite v pripravljeno posodo.
• V večnamenski kuhalnik nalijte vročo vodo. Postavite skledo z mesnimi kroglicami. Kuhajte na pari 25 minut na nastavitvi "Spar".

Piščančji kotleti s parjenim krompirjem v počasnem kuhalniku

Sestavine:

• mleto piščanec - 500 g;
• jajce - 1 kos .;
• čebula - 1 kos .;
• krompir - 1 kos .;
• korenje - 1 kos .;
• sol in poper - po okusu;
• naribajte olje.

Način kuhanja

• Čebulo zmeljemo v blenderju. Korenje in krompir naribamo na fino strgalo. Zelenjavo položite v skledo z mesom.
• Dodamo jajce, sol in poper. Mleto meso temeljito premešajte.
• Z mokrimi rokami oblikujte kotlete iz mletega mesa in jih položite v posodo za kuhanje na pari, ki jo predhodno namastite z oljem.
• Postavite ga v večnamenski kuhalnik. Nastavite na način pare, zaprite pokrov in kuhajte 25 minut.

Opomba lastniku

Kot lahko vidite, kuhanje piščančjih parnih kotletov ni težko.

Nekatere izdelke lahko vedno zamenjate z drugimi, dodate svoje najljubše začimbe in začimbe.

V piščančjih kotletih praktično ni maščobe, zato jih je mogoče vključiti v otroški meni in uporabiti pri pripravi različnih diet.

Kalorije: 1263
Beljakovine/100g: 13
Ogljikovi hidrati/100 g: 8

Dietni parjeni piščančji kotleti so odlična možnost tako za poln obrok kot za hiter prigrizek. Če kuhate večerjo doma, potem so kotleti na pari dober primer beljakovinskega, zdravega obroka. Ti dietni piščančji kotleti na pari, katerih recept s fotografijo boste našli spodaj, so idealni za prigrizek med vadbo. Popolnoma potešijo lakoto in so primerni za uživanje, tudi ko so hladni. So popolnoma nemastni in si ne boste niti umazali rok. Seveda je velika prednost odličen okus. Piščančje meso bo vedno okusno, če iz njega skuhate kotlete. In za par jih lahko tudi narediš, pa ne bodo niti malo razpadli. Po parjenju postanejo kotleti debeli, vendar mehki znotraj. Uporabite moj recept za pripravo zdravih mesnih kroglic za svojo družino. Ne bodite preveč leni, da to storite tudi zase. Izpadejo zelo okusne.



Zahtevani izdelki:

- 400 gramov piščančjega fileja,
- 1 čebula,
- 1 korenček,
- 1 piščančje jajce,
- 2 majhna kosa belega kruha,
- 100 gramov mleka,
- sol in poper po želji
- 40 gramov oljčnega olja.

Kako kuhati doma

Piščančji file, korenje, čebulo narežemo na srednje kose.



Kruh za nekaj minut namočimo v mleko.



V posodo mešalnika dajte piščanca in narezano zelenjavo. Stepajte do mletega mesa.





Nato posolimo, prelijemo z malo olivnega olja in dodamo namočen kruh. Stepite tudi jajce, da je mleto meso dobro oblikovano. Ponovno stepite z mešalnikom in zaprite posodo. Po želji mleto meso malo popopramo.



Nekoliko pomembno, namočeno v čisto vodo, z rokami oblikujte kotlete. Morali bi dobiti okrogle kotlete.



Dajte v skledo z dvojnim kotlom in to skledo vnaprej namažite s poljubnim rastlinskim oljem, da se kotleti ne primejo površine.



Vklopite soparnik in pecite kotlete 25 minut. Oglejte si tudi druge.





Po signalu za izklop soparnika previdno odstranite pokrov, saj bo od tam uhajala vroča para. Odstranite kotlete in postrezite. Sveža zelenjava in zelišča so idealni za takšne dietne kotlete. Dober tek!

Za kuhanje pravih piščančjih kotlet na pari morate uporabiti počasni kuhalnik ali dvojni kotel. Vendar pa lahko to storite na drug način. Kako natančno? Vse po vrsti v našem članku!

Če želite ustvariti klasične parne kotlete, boste morali vzeti nežen nizkokalorični file, dišečo čebulo in začimbe za izboljšanje okusa.

Zahtevani izdelki:

• piščančji file - 400 g;
• čebula - 85-90 g;
• krušne drobtine - 3 žlice. l.;
• kamena sol;
• srednje jajce - 1 kos;
• piment po okusu.

Navodilo korakov:

1. Fileju odrežite prosojnico in maščobo. Ptico previdno operemo, nato pa jo narežemo na kose.
2. Nato čebulo olupimo, operemo in razdelimo na rezine. Skupaj s piščancem zmeljemo v mlinčku za meso.
3. Mehko mleto meso zmešajte s svežim jajcem in začimbami. Temeljito pregnetite dišečo maso, ki jo takoj prestavite v hladilnik.
4. Pol ure kasneje Z mokro žlico pridobivamo maso in oblikujemo ovalne izrezke. Vsakega povaljamo v drobtinah.
5. Na dno posebne posode položite mleto piščančje kotlete. Postavite v dvojni kotel ali počasen kuhalnik. Jed kuhamo približno 10-13 minut.
6. Postrezite vroče z zelišči. Najboljša omaka je kisla smetana ali naravni jogurt.

Če v kuhinji ni sodobnih enot, lahko kotlete pripravite na drugačen način. Dovolj je, da v ponvi zavremo vodo, na vrh postavimo posodo ali cedilo, da se ne dotikajo vrele vode, obdelovance pokrijemo s primernim pokrovom in kuhamo približno 15-19 minut.

Z dodatkom zdroba

Za pripravo kotletov morate vzeti:

• piščančji file - 400-450 g;
• namizna sol;
• zdrob - 2 žlici. l.;
• srednja čebula - 80-85 g;
• krušne drobtine za paniranje;
• začimbe za piščanca po okusu.

Recept po korakih:

1. Predelan in opran file narežemo na rezalno desko. Samo sesekljajte čebulo brez lupine.
2. Obe sestavini preskočite skozi mlinček za meso. Mleto meso začinimo s soljo in dišečimi začimbami.
3. V maso stresemo ves zdrob, premešamo. Piščančjo mešanico pošljite na polico hladilnika. Pustimo stati.
4. Uro kasneje, ko žito malo nabrekne, zavremo vodo. V tem času oblikujemo kotlete z dodatkom zdroba.
5. Obdelance položite v posodo, postavite nad vrelo vodo in nato kuhajte 10-15 minut.

Navedena žita bodo "povezale" sestavine skupaj, tako da lahko to različico kotletov pripravite brez uporabe jajc.

Parni kotleti s korenjem in zelišči

Parni kotleti, zlasti piščančji, so beli. Da bi dodali nekaj svetlih barv, kuharji svetujejo, da dajo korenje in zelenje.

Zahtevane sestavine:

• piščančje prsi - 450 g;
• korenje in čebula - po 80 g;
• peteršilj in koper - po 6-7 g;
• sol;
• piščančje jajce - 1 kos;
• curry - 1 žlička

Recept korak za korakom:

1. Prsi olupimo, operemo in narežemo. Odstranite lupino s čebule, olupite korenje. Koper in peteršilj razstavite in operite.
2. V mlinčku za meso zmeljemo perutnino, zelišča in zelenjavo. Maso zmešamo v večji skledi. Tja zabijte tudi sveže jajce, predhodno oprano v raztopini sode.
3. Nadaljujte z gnetenjem, dodajte curry in kuhinjsko sol. Pripravljeno mleto meso vztraja na hladnem približno 30-40 minut.
4. Na naslednji stopnji z mokrimi rokami ali žlico oblikujte ovalne surovce. Damo v posebno posodo, ki jo postavimo nad vrelo vodo.
5. Parne kotlete s korenjem in zelišči kuhajte približno 15 minut, nato pa takoj postrezite s kislo smetano omako.

Poleg zelenjave, navedene na seznamu, je dovoljeno uporabljati druge vrste: cilantro, špinačo, pehtran, kislico ali baziliko.

S kruhom v multivarku

Sestava mletega mesa pogosto vključuje kruh. Ker pa je to dietni recept, je priporočljivo vzeti nekaj rezin štruce z otrobi.

Za pripravo kotletov potrebujete:

• kruh z otrobi - 100 g;
• piščančje prsi - 0,5 kg;
• bela čebula - 80-85 g;
• sol in začimbe za piščanca;
• mleko - 1-2 žlici. l.;
• veliko jajce - 1 kos;
• drobtine za paniranje.

Navodila po korakih:

1. Odrežite nekaj rezin kruha z otrobi. Razdelite na več delov, nato pa vsakega prelijte z zadostno količino mleka.
2. Vzporedno pripravite prsi in belo čebulo. Skupaj z zmehčanimi rezinami zmeljemo v mlinčku za meso.
3. Dobljeno mešanico združite z velikim jajcem in začimbami. Sol. Mešajte do viskozne konsistence. Pošljite pol ure na hladno.
4. Iz ohlajenega in prepojenega mletega mesa naredite ovalne ali okrogle zareze. Vsako pomočimo v drobtine.
5. Vrelo vodo iz kotlička nalijte v posodo enote. Vstavite lovorjev list. V načinu "Cvrtje" tekočino zavrite. Nato preklopite na možnost "Steam".
6. Na vrh postavite posodo, kamor hitro prestavite obdelovance. Zaskočite pokrov. Kotlete s kruhom kuhajte v počasnem kuhalniku 15 minut.

Ker je ta jed namenjena dietnemu meniju, je priporočljivo, da za parjene piščančje kotlete v počasnem kuhalniku uporabite kruh z otrobi. In po možnosti ne prve svežine.

S sirnim nadevom

Za spremembo je dovoljeno, da kotlete nadevate z nekaj nadeva. Na primer sir, ki ga je najbolje mešati s kislo smetano, zelišči in česnom.

Zahtevani izdelki:

• piščančji file - 0,5 kg;
• srednje jajce - 1 kos;
• sir za mazanje - 100 g;
• sol;
• česen - 2 stroka;
• koper - 3-4 veje;
• kisla smetana - 1 žlica. l.;
• čebula - 1 kos .;
• drobni krekerji.

Recept korak za korakom:

1. Sir prenesite v globok krožnik. Pretlačimo z vilicami in nato dodamo kislo smetano, strt česen in sesekljan koper.
2. Zamesimo nadev, ki ga takoj pošljemo v zamrzovalnik.
3. File narežemo skupaj s čebulo. Te izdelke zmeljemo v mlinčku za meso. V mleto meso razbijemo čisto jajce. Solimo in premešamo.
4. Sirno mešanico vrnite na mizo. Razvaljajte iste kroglice.
5. Zdaj vzemite zadostno količino mletega piščanca, naredite torto na dlani in na sredino položite kroglico nadeva.
6. Polnilo z vseh strani obložimo s piščančjo maso in oblikujemo kotlet. Ponavljamo, dokler ne zmanjka sestavin. Vse skupaj povaljamo v drobtinah.
7. Na dno posode položite obdelovance s sirnim nadevom. Kuhajte na pari približno četrt ure.

Sestavino, ki se uporablja za nadev, lahko nadomestite s skuto, sirom ali sulugunijem. Vendar ni priporočljivo jemati navadnega sira, saj je zelo kaloričen, kar je nesprejemljivo za dietni meni.

Recept za tiste, ki ste na dieti

Če je pomembno, da se držite nizkokalorične diete, je bolje odstraniti vse "težke" sestavine: moko, drobtine in jajca. Toda kruh lahko damo izključno otrobe.

Za izdelavo kotletov boste potrebovali:

• piščanec (file) - 490-500 g;
• kisla smetana - 1 žlica. l.;
• sol;
• peteršilj - 4-5 vej;
• kruh z otrobi - 100-110 g.

Recept po korakih:

1. Kruh z otrobi narežemo na majhne kocke. Nabrizgamo na pekač. Posušite v pečici brez uporabe olja. Temperatura je 200 stopinj. Čas - 7-10 minut.
2. Svetlo zlate krutone zmeljemo v blenderju ali z valjarjem. Dati na stran.
3. Zdaj obdelanega piščanca prenesite skozi mlin za meso. Mleto meso zmešamo z drobtinami, soljo, sesekljanim peteršiljem in kislo smetano.
4. Mešajte in vztrajajte na polici hladilnika. Po 30-40 minutah hitro oblikujte praznine in si nenehno umivajte roke z vodo.
5. Razporedite po dnu posode. Dietetne kotlete kuhajte na pari 10-15 minut.

Ker ta recept za tiste, ki so na dieti, ne vsebuje zdroba, moke, jajca ali drugega "vezujočega" izdelka, je treba dati malo kruha z otrobi, posušenega in sesekljanega z lastnimi rokami.

Z ovsenimi kosmiči

Da bi kotletom dali nenavadno strukturo, je treba sestavi dodati ovsene kosmiče, predhodno poparjene v jogurtu.

Zahtevani izdelki:

• ovsena kaša - 3 žlice. l.;
• mleto piščanec s čebulo - 600 g;
• sol (kuhinjska);
• naravni jogurt - 3 žlice. l.;
• jajce - 1 kos .;
• začimba "hmelj-suneli";
• krušne drobtine.

Navodilo korakov:

1. V skledo stresemo ovsene kosmiče. Vlijemo topel jogurt (brez sladkorja, arom in barvil). Pokrijte in vztrajajte, da se sestavina zmehča.
2. Istočasno naredite mleto meso iz prsi in čebule. Dodamo jajce, oprano s sodo bikarbono. Začinite s kavkaškimi zelišči. Takoj solimo po okusu.
3. Nato prelijemo čez nabrekle kosmiče. Mleto meso pregnetemo, pokrijemo s folijo in ohladimo.
4. Po eni uri naredite kotlete z ovsenimi kosmiči iz infundirane mase, ki jih prenesete v posodo za pripravo jedi na pari.
5. Dietno jed kuhajte približno 10-12 minut. Postrezite s prelivom iz kisle smetane.

Če ovsene kaše najprej ne poparite, se ne bo imela časa skuhati v tako kratkem času in bo ostala žilava. To bo pokvarilo strukturo kotletov, zato je bolje, da ga napolnite z jogurtom, kislo smetano ali kefirjem.

Parjeni sesekljani piščančji kotleti

Zadnjo različico kotletov je predlagano narediti na osnovi sesekljanega fileja in ne sesekljanega v mlinčku za meso.

Sestavine, ki jih boste potrebovali:

• piščančje prsi - 0,5 kg;
• veliko jajce - 1 kos;
• krompirjev škrob - 1 žlica. l.;
• sol po okusu;
• sesekljan koper;
• krušne drobtine.

Recept po korakih:

1. Očiščene čiste prsi zmeljemo na desko za rezanje z zelo ostrim širokim nožem.
2. V primerni skledi močno stepemo večje sveže jajce. Presejte krompirjev škrob, dodajte namizno sol in sesekljan koper.
3. Ko z metlico zgnetemo viskozno homogeno testo, vlijemo sesekljano ptico. Še enkrat vse premešamo. Postavite eno uro na hladno mesto.
4. Na zadnji stopnji s hitrimi gibi z mokrimi rokami naredite okrogle surovce. Izdatno povaljamo v drobtinah.
5. Sesekljane piščančje kotlete kuhajte na pari četrt ure. Pred serviranjem jih pustimo, da se nekoliko ohladijo, da pri prestavljanju ne razpadejo.

Mletemu mesu je treba dodati škrob, da se koščki mesa "zvežejo". To je testo, ki bo omogočilo, da sesekljani piščančji kotleti ohranijo svojo obliko.