శీతాకాలం కోసం రానెట్కా జామ్, రెసిపీ. ఇంట్లో రానెట్కి నుండి జామ్ కోసం రెసిపీ. క్యానింగ్ రానెట్కి జామ్
రానెట్కి చిన్నవి, అందమైన ఆపిల్ల, జ్యుసి మరియు సుగంధమైనవి, 15 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ బరువు ఉండవు, అవి మన దేశంలోని అనేక పొలాలు, తోటలు మరియు డాచాలలో సంతోషంగా పెరుగుతాయి. సాధారణ యాపిల్స్ లాగా, అవి చాలా ఆరోగ్యకరమైనవి, కాబట్టి వాటిని తాజాగా తీసుకుంటే మంచిది. గృహిణులు కూడా శీతాకాలం కోసం వాటిని సిద్ధం చేస్తారు: వారు కంపోట్లను సిద్ధం చేస్తారు, వాటిని పొడిగా, సంరక్షణ, జామ్లు మరియు మార్మాలాడే తయారు చేస్తారు.
రానెట్కి నుండి ఇంట్లో తయారుచేసిన అత్యంత రుచికరమైన వంటకం జామ్, మందపాటి, సుగంధ, రుచికరమైనది. వేసవి రోజులను గుర్తుకు తెచ్చే అద్భుతమైన, స్పష్టమైన మరియు మందపాటి ఆపిల్ రుచికరమైన ఒక కప్పు తాజాగా తయారుచేసిన, వేడి టీని త్రాగడానికి శీతాకాలంలో మంచిది.
ఇంట్లో శీతాకాలం కోసం రానెట్కి నుండి జామ్ సరిగ్గా ఎలా ఉడికించాలి, రెసిపీ, ఏది ఎంచుకోవాలి? పాపులర్ అబౌట్ హెల్త్ వెబ్‌సైట్‌ను సందర్శించండి, అక్కడ మేము ఈ డెజర్ట్ కోసం అనేక విభిన్న వంటకాలను పరిశీలిస్తాము.
కొన్ని వంట చిట్కాలు
ఇంట్లో జామ్ సిద్ధం చేయడానికి, అనుభవజ్ఞులైన చెఫ్‌లు మృదువైన చర్మంతో తీపి లేదా పుల్లని పండ్లను ఉపయోగించమని సిఫార్సు చేస్తారు, ఎందుకంటే అవి సులభంగా ఉడకబెట్టబడతాయి. అవి బాగా పండినవి, కొద్దిగా విరిగినవి లేదా ముడతలు పడవచ్చు. అయితే, అవి కుళ్ళినవి లేదా బూజు పట్టినవి కాకూడదు.
- మీరు వంట ప్రారంభించే ముందు, రానెట్కిని 30-60 నిమిషాలు వెచ్చని నీటిలో నానబెట్టి, తర్వాత పూర్తిగా కడుగుతారు.
తుది ఉత్పత్తి యొక్క రుచి ప్రకాశవంతంగా మరియు మరింత ఆసక్తికరంగా చేయడానికి, మీరు వంట సమయంలో సిట్రస్ పండ్లు, దాల్చినచెక్క లేదా పుదీనాను జోడించవచ్చు. కోకో మరియు గింజలు కలిపి వంటకాలు ఉన్నాయి. అదనపు భాగాలు పూర్తయిన డెజర్ట్‌కు అసలు రుచి మరియు వాసనను అందిస్తాయి.
చక్కెర మొత్తాన్ని తగ్గించవద్దు, రెసిపీలో సూచించిన మొత్తాన్ని అనుసరించండి. తగినంత చక్కెర లేకపోతే, నిల్వ సమయంలో పూర్తయిన డెజర్ట్ బూజు పట్టవచ్చు.
జామ్ను చుట్టిన, బాగా క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో నిల్వ చేయడం మంచిది. కనుక ఇది కనీసం ఒక సంవత్సరం పాటు దాని లక్షణాలను నిలుపుకోగలదు. మీరు దానిని రోల్ చేయకపోతే, సాధారణ మూత కింద రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి, షెల్ఫ్ జీవితం 6 నెలలు.
జామ్ వంటకాలు
క్లాసిక్ రెసిపీ ప్రకారం ranetki నుండి సన్నాహాలు
మాకు అవసరం అవుతుంది: 2 కిలోల ఆపిల్ల కోసం - 1 కిలోల చక్కెర.
తయారీ:
రానెట్కాలను కడగాలి, చెడిపోయిన లేదా పురుగులు ఉన్న ప్రాంతాలను కత్తిరించండి, కాండాలను తొలగించండి.
లోతైన ఎనామెల్ పాన్ లేదా బేసిన్లో ఉంచండి, నీరు వేసి, 40 నిమిషాలు మృదువైనంత వరకు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. కొద్దిగా చల్లబరుస్తుంది మరియు ఉడికించిన ఆపిల్లను పురీకి రుబ్బు. ఇది జల్లెడ లేదా కోలాండర్ ఉపయోగించి చేయవచ్చు. ఈ విధంగా మీరు విత్తనాలు మరియు మందపాటి చర్మాన్ని తొలగిస్తారు.
పండ్ల మిశ్రమాన్ని తిరిగి పాన్‌లో ఉంచండి, చక్కెర వేసి, కావలసిన మందం వచ్చేవరకు తరచుగా కదిలించు. ఇది తెలిసిన మార్గంలో పరీక్షించబడవచ్చు: దానిని గోరుపై వదలండి. డ్రాప్ వ్యాపిస్తే, కొంచెం ఎక్కువ ఉడకబెట్టండి. దాని ఆకారాన్ని కొద్దిగా కోల్పోయినట్లయితే, జామ్ సిద్ధంగా ఉంది. సాధారణంగా వంట చేయడానికి గంట సమయం పడుతుంది.
తుది ఉత్పత్తి పూర్తిగా చల్లబడిన తర్వాత మాత్రమే నిజమైన మందం కనిపిస్తుంది. వేడిగా ఉన్నప్పుడు, చిక్కటి జామ్ కూడా కొద్దిగా కారుతున్నట్లు కనిపిస్తుంది. కాబట్టి దీనిపై శ్రద్ధ వహించండి.
వేడి ఉత్పత్తిని బాగా క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో ఉంచండి, మూతలపై స్క్రూ చేయండి లేదా పైకి చుట్టండి.
మీరు చాలా మందపాటి జామ్ చేయాలనుకుంటే, అది పైస్, బన్స్ నింపడానికి ఉపయోగించబడుతుంది మరియు ఇది శాండ్విచ్ల నుండి వ్యాపించదు, మా తదుపరి రెసిపీని ఉపయోగించండి.
రానెట్కి నుండి మందపాటి జామ్ ఎలా ఉడికించాలి?
అవసరం అవుతుంది: 2 కిలోల పండ్లు, 1 కిలోల చక్కెర.
తయారీ:
మేము మొదటి రెసిపీలో చేసినట్లుగా ఆపిల్లను సిద్ధం చేయండి. నీటితో ఒక saucepan లో ఉంచండి మరియు మృదువైన వరకు ఉడికించాలి. స్లాట్డ్ చెంచాతో తీసివేసి, కొద్దిగా చల్లబరచండి మరియు జల్లెడ ద్వారా రుద్దండి.
పురీని తిరిగి పాన్‌లో ఉంచండి (ఖాళీగా, నీరు లేకుండా), చక్కెర వేసి, 2-3 గంటలు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. తరువాత, ప్రతిదీ మునుపటిలా ఉంటుంది - జాడిలో ఉంచండి, మూతలను గట్టిగా స్క్రూ చేయండి మరియు శీతలీకరణ తర్వాత, వాటిని షెల్ఫ్లో ఉంచండి.
ఇంట్లో నారింజతో రానెట్కి నుండి జామ్ ఎలా తయారు చేయాలి?
ఈ రెసిపీ కోసంమరింత ఆపిల్లను తీసుకుందాం - 3 కిలోలు. మనకు 2 కిలోల చక్కెర మరియు 1 పెద్ద లేదా 2 చిన్న నారింజ కూడా అవసరం.
తయారీ:
మేము ఇంతకు ముందు చేసినట్లుగా రానెట్కిని సిద్ధం చేయండి. గ్రైండ్ మరియు మిశ్రమాన్ని పెద్ద సాస్పాన్లో ఉంచండి. చక్కెరలో పోయాలి మరియు కదిలించు. నారింజ పై తొక్క, చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఆపిల్ల ముక్కలను జోడించండి.
మీడియం వేడి మీద మరిగించండి. అది ఉడకబెట్టిన వెంటనే, వెంటనే వేడిని కనిష్టంగా మార్చండి. అవసరమైతే, కొద్దిగా నీరు జోడించండి (గ్లాసులో మూడవ వంతు కంటే ఎక్కువ కాదు). కావలసిన మందం వరకు ఉడకబెట్టండి - సుమారు ఒక గంట. జాడిలో రోల్ చేయండి.
రానెట్కి యొక్క ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు
Ranetki, ఏ ఆపిల్ వంటి, చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటాయి. అవి పెద్ద సంఖ్యలో ఉపయోగకరమైన పదార్థాలను కలిగి ఉంటాయి. ముఖ్యంగా వీటిలో పెక్టిన్, కెరోటిన్, గ్లూకోజ్ మరియు సుక్రోజ్ పుష్కలంగా ఉంటాయి. వాటిలో పొటాషియం, ఐరన్, బి విటమిన్లు మరియు ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం చాలా ఉన్నాయి.
అవి దాదాపు ఎప్పుడూ అలెర్జీ ప్రతిచర్యకు కారణం కాకపోవడం చాలా ముఖ్యం, కాబట్టి మీరు 3-4 నెలల నుండి మీ బిడ్డకు ఆహారం ఇవ్వడం ప్రారంభించవచ్చు.
వారి సాధారణ ఉపయోగం రోగనిరోధక వ్యవస్థను బలపరుస్తుంది, జీవక్రియ ప్రక్రియలను మెరుగుపరుస్తుంది మరియు వ్యర్థాలు మరియు టాక్సిన్స్ యొక్క శరీరాన్ని శుభ్రపరచడంలో సహాయపడుతుంది. చర్మం కాలిన గాయాలకు పండు యొక్క తొక్కను బాహ్యంగా ఉపయోగించవచ్చు.
అయినప్పటికీ, వివిధ జీర్ణశయాంతర వ్యాధుల కోసం వైద్యులు తాజా ఆపిల్లతో దూరంగా ఉండమని సిఫారసు చేయరు, ఎందుకంటే ఇది వ్యాధి యొక్క తీవ్రతను రేకెత్తిస్తుంది. కానీ వేడి-చికిత్స చేసిన రానెట్కి, వాటి నుండి తయారు చేసిన జామ్తో సహా, మినహాయింపు లేకుండా అందరికీ ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. కాబట్టి, ఆనందంతో ఉడికించి, మీ ఆరోగ్యం కోసం తినండి! మీ కుక్‌బుక్‌లో రానెట్కీతో వంటకాలను వ్రాయండి.
రానెట్కి నుండి జామ్రానెట్కి నుండి జామ్
ఈ వంటకాల్లో మీరు శీతాకాలం కోసం ఇంట్లో రానెట్కా జామ్ ఎలా తయారు చేయాలో నేర్చుకుంటారు. పండు యొక్క చిన్నతనం ఉత్పత్తి యొక్క రుచిని ప్రభావితం చేయదు మరియు ఇది ఆపిల్ కంటే ఏ విధంగానూ తక్కువ కాదు. ఇక్కడ మీరు రెండు ప్రసిద్ధ వంటకాలను కనుగొంటారు - క్లాసిక్ మరియు నిమ్మకాయతో; వాటికి సారూప్యతలు మరియు తేడాలు ఉన్నాయి - వాటిని కనుగొనండి.
శీతాకాలపు కోత కాలంలో, ప్రతి గృహిణి నలిగిన, దెబ్బతిన్న పండ్లను ప్రాసెస్ చేయవలసిన అవసరాన్ని ఎదుర్కొంటుంది, వీటిని ఎక్కువగా ప్యూరీడ్ జామ్లు మరియు కాన్ఫిచర్‌లుగా రీసైకిల్ చేస్తారు. అయినప్పటికీ, అందమైన స్వర్గపు ఆపిల్ల నుండి జామ్ తయారు చేయడం నిషేధించబడిందని దీని అర్థం కాదు.
జామ్- ఇది స్వచ్ఛమైన కూరగాయలు, పండు లేదా బెర్రీ మాస్ చక్కెరతో కలిపి ఉడకబెట్టడం.
ఉపయోగించిన రానెట్కి రకాన్ని బట్టి వంట సమయంలో గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర మొత్తాన్ని సర్దుబాటు చేయాలి. తయారీకి తగిన ప్యారడైజ్ యాపిల్స్ రకాలు తీపి మరియు తీపి మరియు పుల్లని, మృదువైన చర్మంతో ఉంటాయి. చాలా ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే, పండు గుజ్జులో ఆస్ట్రింజెన్సీ ఉండదు.
శీతాకాలం కోసం రానెట్కా జామ్ - ఒక క్లాసిక్ రెసిపీ
చాలామంది మహిళలకు, అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన క్లాసిక్ వంట పద్ధతి, ఇది GOST ప్రకారం ఒక దుకాణంలో వలె మందపాటి జామ్లో ఉంటుంది. ఈ ఎంపిక చాలా సరళమైనది మరియు పూర్తి చేయడానికి తక్కువ సమయం పడుతుంది. 
కావలసినవి:
- పండిన రానెట్కి - 1 కిలోలు
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 3 కప్పులు.
- నీరు లేదా రసం - 2 కప్పులు.
మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా రానెట్కి నుండి జామ్ కోసం రెసిపీ:
తయారీని వేగవంతం చేయడానికి, మీరు మాంసం గ్రైండర్ లేదా బ్లెండర్ని ఉపయోగించవచ్చు. ఇవి సహాయకులు, ఇది లేకుండా పెద్ద మొత్తంలో పండ్లను ప్రాసెస్ చేయడం చాలా సమస్యాత్మకం.
మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా వక్రీకృత రానెట్కి నుండి జామ్ ముతక అనుగుణ్యతతో బయటకు వస్తుందని గమనించాలి, అయితే బ్లెండర్లో చూర్ణం చేసిన జామ్ మృదువుగా మరియు మరింత సజాతీయంగా ఉంటుంది.
రానెట్కాలను కడగాలి మరియు తోకలను కత్తిరించండి. పండ్లను సగానికి కట్ చేసి, మధ్యలో కత్తిరించండి.
అప్పుడు ముక్కలను ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌కు బదిలీ చేయండి మరియు కత్తిరించండి. మిశ్రమాన్ని ఒక saucepan లోకి బదిలీ చేయండి.
దీని తరువాత, స్టవ్ మీద పిండిచేసిన ద్రవ్యరాశితో పాన్ ఉంచండి, నీరు లేదా రసం జోడించండి. మీడియం వేడి మీద మరిగించి, ప్రక్రియను నియంత్రించండి మరియు కదిలించడం గుర్తుంచుకోండి.
అప్పుడు గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరలో పోసి కలపాలి. మళ్ళీ స్టవ్ మీద పాన్ ఉంచండి మరియు కావలసిన మందం వరకు జామ్ ఉడకబెట్టండి. కలపాలని నిర్ధారించుకోండి, లేకపోతే మిశ్రమం పాన్ దిగువకు అంటుకోవచ్చు.
పూర్తయిన జామ్ను శుభ్రమైన, క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో ఉంచండి మరియు మెటల్ మూతలతో భద్రపరచండి.
ఈ రెసిపీ ప్రకారం తయారుచేసిన జామ్ కోసం, స్టెరిలైజేషన్ అవసరం లేదు. అచ్చును నివారించడానికి తయారుగా ఉన్న ఆహారాన్ని చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయడానికి సిఫార్సు చేయబడింది.
మీరు నిరంతరం స్టవ్ సమీపంలో మరియు జామ్ కదిలించు అవకాశం లేకపోతే, మీరు ఒక నీటి స్నానంలో ఉడికించాలి చేయవచ్చు. ఈ పద్ధతి అనుభవం లేని గృహిణులకు అనువైనది;
నిమ్మకాయతో శీతాకాలం కోసం రానెట్కి జామ్
క్లాసిక్ రెసిపీతో పోల్చితే సువాసన, మరింత స్పైసి, ఈ జామ్ ఖచ్చితంగా తాజా పండ్ల ప్రేమికులకు విజ్ఞప్తి చేస్తుంది. ద్రవ్యరాశి చాలా మందపాటి, చాలా మృదువైనది, సుగంధ మరియు రుచికరమైనది.
కావలసినవి:
- గ్రాన్యులేటెడ్ బ్రౌన్ షుగర్ - 2 కిలోలు
- రానెట్కి - 2 కిలోలు
- నిమ్మకాయ - 1 పిసి.
- నీరు - స్టాక్.
నిమ్మకాయతో రానెట్కి జామ్ కోసం రెసిపీ:
బ్రౌన్ షుగర్ జామ్ యొక్క రంగును ప్రకాశవంతంగా, ధనికంగా మరియు రుచిని కొద్దిగా పంచదార పాకం చేస్తుంది. అయితే, మీరు సాధారణ తెల్ల చక్కెరను కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
క్లీన్, వార్మ్హోల్స్ లేకుండా, ranetki పై తొక్క, ముక్కలుగా కట్, కేంద్రాలను విస్మరించండి.
తరువాత సిద్ధం చేసిన ముక్కలను ఒక సాస్పాన్లోకి మార్చండి మరియు నీటిని జోడించండి.
నిప్పు మీద పాన్ ఉంచండి, ఒక మరుగు తీసుకుని, ఆపై నురుగు ఆఫ్ స్కిమ్. మంట తగ్గించండి.
అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, పండు మృదువైనంత వరకు మిశ్రమాన్ని అరగంట కొరకు ఉడికించాలి.
దీని తరువాత, నిమ్మరసం మరియు గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర జోడించండి. 5 - 10 నిమిషాలు కౌంటర్లో ఉంచండి, ఆపై పాన్ను వేడికి తిరిగి ఇవ్వండి.
మిశ్రమం చిక్కబడే వరకు ఉడకబెట్టండి. మిశ్రమం పాన్‌కు అంటుకున్నట్లు అనిపిస్తే, కొద్దిగా నీరు కలపండి.
పొడి, ముందుగా క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో అవసరమైన స్థిరత్వం యొక్క పూర్తి ద్రవ్యరాశిని ఉంచండి మరియు మూతలు పైకి చుట్టండి. జాడీలను వెచ్చని దుప్పటిలో చుట్టండి మరియు పూర్తిగా చల్లబడే వరకు వదిలివేయండి. మీరు ఇంట్లో ఈ రెసిపీ ప్రకారం తయారుచేసిన ఉత్పత్తిని నిల్వ చేయవచ్చు, అంటే, మీ అపార్ట్మెంట్లో, షెల్ఫ్లో.
స్వర్గం యొక్క తాజా ఆపిల్లతో పాటు, ఇంట్లో జామ్ తయారీకి, మీరు జ్యూసర్ లేదా జ్యూసర్ నుండి గుజ్జును ప్రారంభ పదార్థంగా ఉపయోగించవచ్చు. అందువల్ల, ఉత్తమమైన పద్ధతులు మరియు వంటకాలను మాత్రమే ఎంచుకోండి మరియు మీ పాక విజయాలను వ్యాఖ్యలలో మాతో పంచుకోండి.
బాన్ అపెటిట్!
అన్ని ముఖ్యమైన ప్రశ్నల కోసం దయచేసి సంప్రదించండి
రానెట్కి నుండి తయారుచేసిన రుచికరమైనది టీకి అద్భుతమైన అదనంగా మాత్రమే కాదు. ఈ జామ్ సురక్షితంగా బేకింగ్ పైస్, రొట్టెలు లేదా బేగెల్స్ కోసం ఉపయోగించవచ్చు. పాన్‌కేక్‌లు మరియు పాన్‌కేక్‌ల ప్రేమికులందరూ ఈ ఉత్పత్తిని మెచ్చుకుంటారు.
జామ్ యొక్క ప్రయోజనాలు
శరదృతువులో ఫలాలను ఇచ్చే అస్పష్టమైన మరియు నిరాడంబరమైన ఆపిల్ చెట్టు పురాతన కాలం నుండి ప్రసిద్ది చెందింది. చెట్టు ప్రతిచోటా పెరుగుతుంది మరియు ప్రత్యేక పరిస్థితులు అవసరం లేదు. మరియు తీపి మరియు పుల్లని ఆపిల్లను "రానెట్కి" అని పిలుస్తారు, వివిధ ఇంట్లో తయారుచేసిన సన్నాహాలను తయారు చేయడానికి ముడి పదార్థాలుగా పనిచేస్తాయి. చిన్న పండ్లను పూర్తిగా భద్రపరచవచ్చు, ఎండబెట్టి, కాల్చవచ్చు. రానెట్కి జామ్ కోసం రెసిపీ ముఖ్యంగా ప్రజాదరణ పొందింది.
అనేక ఉపయోగకరమైన పదార్థాలను కలిగి ఉన్న రానెట్కి, ఈ క్రింది విధంగా శరీరంపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని చూపుతుంది:
- జీర్ణవ్యవస్థను శుభ్రపరుస్తుంది;
- రక్తం గడ్డకట్టడాన్ని మెరుగుపరచడం;
- రోగనిరోధక శక్తిని పెంచండి;
- హృదయనాళ కార్యకలాపాలను స్థిరీకరించండి;
- జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క వ్రణోత్పత్తి గాయాల వైద్యంను ప్రోత్సహించండి;
- రక్త నాళాల గోడలను బలోపేతం చేయండి;
- హానికరమైన కొలెస్ట్రాల్ తొలగింపును సక్రియం చేయండి;
- జుట్టు ఫోలికల్స్ మరియు గోర్లు బలోపేతం;
- జీవక్రియను ప్రేరేపిస్తుంది;
- మెదడు కార్యకలాపాలను మెరుగుపరచండి;
- విటమిన్ లోపం అభివృద్ధిని నిరోధించండి;
- కాలేయ పనితీరును స్థిరీకరించడంలో సహాయపడుతుంది.
Ranetki, ఏదైనా ఉత్పత్తి వలె, హాని కలిగించవచ్చు. మధుమేహం లేదా ఊబకాయంతో బాధపడుతున్న వ్యక్తులు జామ్తో దూరంగా ఉండకూడదు. క్రమానుగతంగా పెద్దప్రేగు శోథ లేదా విరేచనాలతో బాధపడేవారు ఈ ట్రీట్‌ను చాలా జాగ్రత్తగా తీసుకోవాలని సూచించారు.
5 వంట నియమాలు
ఈ ఆపిల్ల యొక్క విలక్షణమైన లక్షణం వాటి రసం మరియు వాసన. అందుకే అటువంటి పండ్ల నుండి జామ్ చాలా రుచికరమైనదిగా మారుతుంది. మీరు ఇంట్లో రానెట్కి జామ్ ఉడికించాలని నిర్ణయించుకుంటే, ఐదు నియమాలను ఖచ్చితంగా పాటించండి.
- పండ్ల ఎంపిక. జామ్ చేయడానికి, తీపి మరియు పుల్లని మరియు తీపి పండ్లు తీసుకోవడం మంచిది. వారు మృదువైన చర్మం కలిగి ఉండాలి. ఈ ranetki చాలా వేగంగా మరియు సులభంగా ఉడికించాలి. జామ్ కోసం ముడి పదార్థం అతిగా పండిన, విరిగిన, పగిలిన పండ్లు కావచ్చు. అయితే, మీరు కుళ్ళిన లేదా బూజుపట్టిన ఆపిల్లను ఉపయోగించకూడదు.
- నానబెట్టడం. మీరు ట్రీట్ సిద్ధం చేయడానికి ముందు, రానెట్కిని వెచ్చని నీటిలో నానబెట్టండి. వాటిని 30-50 నిమిషాలు "స్నానం" చేయడానికి వదిలివేయండి. ఈ ప్రక్రియ తర్వాత, జాగ్రత్తగా పండు కడగడం మరియు మీరు పండు కత్తిరించడం ప్రారంభించవచ్చు.
- గ్రౌండింగ్. ప్రాచీన కాలం నుండి, జామ్ వడకట్టడానికి జల్లెడ ఉపయోగించబడింది. ఈ రుచికరమైనది చాలా మృదువైనది మరియు మృదువైనది. ఆధునిక గృహిణులు, పనిని సులభతరం చేయడానికి ప్రయత్నిస్తున్నారు, మాంసం గ్రైండర్ లేదా బ్లెండర్ ఉపయోగించండి. ఈ సందర్భంలో, రుచికరమైన అనేక రెట్లు వేగంగా తయారుచేస్తారు. అయితే, సమీక్షల ద్వారా నిర్ణయించడం, డిష్ దాని అవాస్తవిక సున్నితత్వాన్ని కోల్పోతోంది.
- రెసిపీని అనుసరించడం. రెసిపీని ఖచ్చితంగా అనుసరించడానికి ప్రయత్నించండి. గృహిణులు ఎల్లప్పుడూ తమ స్వంత “అభిరుచిని” ఒక వంటకానికి జోడించడానికి ప్రయత్నిస్తారు. ఇది నిషేధించబడలేదు. కానీ మీరు చక్కెర మొత్తాన్ని తగ్గించకూడదు. ఈ పదార్ధం సరిపోకపోతే, జామ్ మెరుస్తుంది లేదా బూజు పట్టవచ్చు.
- డిష్ సంసిద్ధత. ప్రారంభంలో, మీరు ఎలాంటి ట్రీట్‌ను స్వీకరించాలనుకుంటున్నారో నిర్ణయించండి. మీరు మందపాటి కాన్ఫిచర్‌లను ఇష్టపడితే, చెంచా క్రింద కారడం ఆపే వరకు రానెట్కా జామ్ ఉడికించాలి. ఎక్కువ ద్రవ సన్నాహాల అభిమానులు 25-30 నిమిషాల వంట తర్వాత నిల్వలను చుట్టవచ్చు.
రానెట్కి జామ్: క్లాసిక్‌లు మరియు 10 బోల్డ్ ఎంపికలు
మిమ్మల్ని కేవలం క్లాసిక్ వెర్షన్‌కే పరిమితం చేసుకోకండి. దాల్చినచెక్క లేదా ఎండిన ఆప్రికాట్లను కలిపి రానెట్కి జామ్ను తయారు చేయడానికి ప్రయత్నించండి. సుగంధ ఆపిల్ మరియు సిట్రస్ నోట్స్ కలయిక చాలా ఆకలి పుట్టించేది. మరియు నిజమైన హస్తకళాకారులు ఆపిల్లకు గుమ్మడికాయ, చోక్‌బెర్రీ మరియు ఘనీకృత పాలను కూడా జోడించగలుగుతారు.
సంప్రదాయకమైన
వివరణ. రుచికరమైన మరియు చాలా మందపాటి జామ్ పొందడానికి మిమ్మల్ని అనుమతించే సరళమైన వంటకం ఇది. లోహపు మూతలతో విందులను చుట్టడం ఉత్తమం. ఈ రూపంలో, జామ్ ఒక సంవత్సరం పాటు నిలబడవచ్చు. మీరు నైలాన్ మూతలతో జాడీలను మూసివేస్తే, షెల్ఫ్ జీవితం ఆరు నెలలకు తగ్గించబడుతుంది.
అవసరం:
- రానెట్కి - 1.5 కిలోలు;
- నీరు - 0.6 l;
- చక్కెర - 0.81 కిలోలు.
వంట ప్రక్రియ
- క్లీన్ రానెట్కీని క్వార్టర్స్‌గా కట్ చేసి, తోకలను తీసివేసి, విత్తనాలను కత్తిరించండి.
- పండ్ల ముక్కలను ఒక సాస్పాన్లో వేసి నీరు కలపండి.
- యాపిల్స్ మెత్తబడే వరకు మిశ్రమాన్ని తక్కువ వేడి మీద ఉడకబెట్టండి.
- మిశ్రమం చల్లబడే వరకు వేచి ఉండండి.
- ఒక జల్లెడ ద్వారా రుబ్బు లేదా మాంసం గ్రైండర్ ఉపయోగించండి.
- నిప్పు మీద సుగంధ పేస్ట్ ఉంచండి.
- నిరంతరం గందరగోళాన్ని, 40-50 నిమిషాలు మిశ్రమం ఉడికించాలి.
- తర్వాత పంచదార వేసి కలపాలి.
- కంటైనర్‌ను తక్కువ వేడికి తిరిగి ఇవ్వండి.
- జాడీలను ముందుగానే సిద్ధం చేయండి.
- వర్క్‌పీస్‌ను నిరంతరం కదిలించడం కొనసాగిస్తూ, అవసరమైన స్థిరత్వానికి ఉడకబెట్టండి.
- పూర్తయిన వంటకాన్ని స్టెరైల్ జాడిలో ఉంచండి మరియు సీల్ చేయండి.
నిమ్మ తో
వివరణ . రిఫ్రెష్, సువాసన మరియు తక్కువ ఆకర్షణీయమైన వంటకం కోసం ఆపిల్లకు నిమ్మకాయను జోడించండి. మీరు నిజంగా తీపి సన్నాహాలు ఇష్టపడకపోతే, మీరు ఈ రుచికరమైనదాన్ని ఇష్టపడతారు. వంట ప్రక్రియను వేగవంతం చేయడానికి, మీరు మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా నిమ్మకాయతో రానెట్కా జామ్ను రుబ్బు చేయవచ్చు.
అవసరం:
- ఆపిల్ల - 2.8 కిలోలు;
- నీరు - 0.55 l;
- నిమ్మకాయ - ఒకటి;
- చక్కెర - 2 కిలోలు.
వంట ప్రక్రియ
- ఆపిల్ల పీల్ మరియు ముక్కలు వాటిని కట్.
- వర్క్‌పీస్ మెత్తబడే వరకు నీటిలో ఉడకబెట్టండి.
- మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా ఫలిత ద్రవ్యరాశిని పాస్ చేయండి.
- నిమ్మకాయను బాగా కడగాలి, ముక్కలుగా కట్ చేసి, విత్తనాలను తొలగించండి.
- మాంసం గ్రైండర్ గుండా సిట్రస్‌ను అభిరుచితో పాటు రుబ్బు.
- యాపిల్‌సాస్ మరియు నిమ్మకాయ పురీని కలపండి.
- పంచదార వేసి కలపాలి.
- అరగంట కొరకు నిరంతర గందరగోళంతో తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి.
- అప్పుడు మిశ్రమాన్ని జాడిలో ఉంచండి మరియు శీతాకాలం కోసం వాటిని మూసివేయండి.
నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో దాల్చినచెక్క మరియు నిమ్మకాయతో
వివరణ . ఒక గంట పాటు స్టవ్ దగ్గర నిలబడి, జామ్ కాలిపోకుండా నిరంతరం కదిలించడం అనేది అనుభవజ్ఞులైన గృహిణులకు కూడా తీవ్రమైన పరీక్ష. ప్రక్రియను సులభతరం చేయడానికి మరియు వంటని నియంత్రించాల్సిన అవసరం నుండి మిమ్మల్ని పూర్తిగా విడిపించుకోవడానికి, మల్టీకూకర్‌ని ఉపయోగించండి.
అవసరం:
- రానెట్కి (తీపి) - 1.2 కిలోలు;
- దాల్చిన చెక్క - ఒక కర్ర;
- చక్కెర - 0.45 కిలోలు;
- నిమ్మ - ఒకటి.
వంట ప్రక్రియ
- రానెట్కి నుండి విత్తనాలను తీసివేసి, పై తొక్కను కత్తిరించండి.
- ఆపిల్లను చిన్న ముక్కలుగా కోయండి.
- మల్టీకూకర్ గిన్నెలో ముడి పదార్థాలను ఉంచండి.
- నిమ్మకాయ నుండి అభిరుచిని కట్ చేసి పక్కన పెట్టండి.
- సిట్రస్ రసాన్ని నేరుగా రానెట్కిపై పిండండి.
- గిన్నెలో చక్కెర పోయాలి.
- మిశ్రమాన్ని కదిలించు, దాల్చినచెక్క జోడించండి.
- మిశ్రమాన్ని ఒక గంట పాటు ఉడికించి, "జామ్" మోడ్‌ను సెట్ చేయండి.
- మీరు సజాతీయ పురీని పొందే వరకు చల్లబడిన మిశ్రమాన్ని బ్లెండర్తో రుబ్బు.
- ట్రీట్‌ను తిరిగి నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో ఉంచండి.
- ఇప్పుడు 30 నిమిషాలు మాత్రమే అదే మోడ్‌లో ఉడికించాలి.
- పూర్తయిన జామ్ను విస్తరించండి మరియు దానిని చుట్టండి.
మీరు జామ్‌కు సువాసనను అందించాలనుకుంటే, జామ్‌కు అభిరుచిని జోడించండి. బ్లెండర్తో ద్రవ్యరాశిని గ్రౌండింగ్ చేయడానికి ముందు ఈ "రుచి" జోడించండి.
ఘనీకృత పాలతో
వివరణ . రనెట్కి ఘనీకృత పాలతో కలిపిన తయారీ అసలు రుచిని పొందుతుంది. ఈ వంటకం చాలా సున్నితమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది.
అవసరం:
- రానెట్కి - 2.3 కిలోలు;
- నీరు - సగం గాజు;
- ఘనీకృత పాలు - 120 ml;
- చక్కెర - 0.15 కిలోలు;
- వనిల్లా చక్కెర.
వంట ప్రక్రియ
- ఆపిల్ల పీల్ మరియు విత్తనాలు తొలగించండి.
- వాటిని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
- ఒక saucepan లో పండ్లు ఉంచండి మరియు నీరు జోడించండి.
- వర్క్‌పీస్‌ను నిప్పు మీద ఉంచండి.
- సుమారు 25-30 నిమిషాలు మెత్తబడే వరకు రానెట్కిని ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
- వర్క్‌పీస్‌ను కొద్దిగా చల్లబరచండి.
- ఇమ్మర్షన్ బ్లెండర్ ఉపయోగించి, మిశ్రమాన్ని పూరీ చేయండి.
- చక్కెర జోడించండి.
- నిప్పు మీద కంటైనర్ ఉంచండి.
- జామ్ ఉడకబెట్టినప్పుడు, ఘనీకృత పాలలో పోయాలి.
- పూర్తిగా కలపండి.
- వనిల్లా చక్కెర జోడించండి.
- ఐదు నుండి ఏడు నిమిషాలు వంట కొనసాగించండి, నిరంతరం సుగంధ జామ్ గందరగోళాన్ని.
- వేడిగా ఉన్నప్పుడు, దానిని జాడిలో ప్యాక్ చేయండి.
- దాన్ని రోల్ చేయండి.
నారింజతో
వివరణ . మీరు సుగంధ సిట్రస్‌తో ట్రీట్ చేయాలనుకుంటే, కానీ దానికి పుల్లని గమనికలను జోడించకూడదనుకుంటే, నిమ్మకాయకు బదులుగా నారింజను ఉపయోగించండి. ఏదైనా సిట్రస్ పండు చేస్తుంది. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే విత్తనాలను డిష్‌లోకి రానివ్వకూడదు. నారింజతో కూడిన రానెట్కా జామ్‌కు అసహ్యకరమైన చేదును ఇవ్వగల వారు.
అవసరం:
- ఆపిల్ల - 1-1.1 కిలోలు;
- నారింజ - 0.55 కిలోలు;
- నీళ్ళ గ్లాసు;
- చక్కెర - 1 కిలోలు.
వంట ప్రక్రియ
- నీటిలో చక్కెర పోసి సిరప్ ఉడికించాలి.
- అది ఉడకబెట్టినప్పుడు, విత్తనాల నుండి రానెట్కిని పీల్ చేసి ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
- నారింజ నుండి అభిరుచిని తొలగించండి.
- సిట్రస్‌లను ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
- సిరప్ ఏడు నుండి పది నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను ఉండాలి.
- రానెట్కీ మరియు నారింజలను తీపి ద్రవంలో ముంచండి.
- మిశ్రమాన్ని మరిగించి పూర్తిగా చల్లబరచండి.
- ఈవెంట్‌ను మూడుసార్లు పునరావృతం చేయండి.
- ఫలితంగా మందపాటి మిశ్రమాన్ని బ్లెండర్తో కొట్టండి.
- మిశ్రమాన్ని చివరిసారి ఉడకబెట్టి, జామ్ను జాడిలో ఉంచండి.
గుమ్మడికాయతో
వివరణ . మీరు గుమ్మడికాయ మరియు ఆపిల్ల ఆధారంగా ఒక రుచికరమైన జామ్ చేయవచ్చు. నారింజ పండు కారణంగా, ఈ రుచికరమైనది అందమైన రంగును పొందుతుంది. కానీ ఒక గౌర్మెట్ కూడా పూర్తయిన వంటకంలో గుమ్మడికాయ రుచిని నిర్ణయించదు.
అవసరం:
- ఆపిల్ల - 1.3 కిలోలు;
- గుమ్మడికాయ (గుజ్జు) - 0.85 కిలోలు;
- చక్కెర - 1.2 కిలోలు;
- నారింజ అభిరుచి.
వంట ప్రక్రియ
- గుమ్మడికాయ గుజ్జును ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఒక saucepan లో ఉంచండి, కొద్దిగా నీరు పోయాలి.
- అన్ని ముక్కలు మెత్తబడే వరకు 30-40 నిమిషాలు నారింజ పండు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
- అదే సమయంలో, అన్ని విత్తనాలను విస్మరించి, రానెట్కిని కత్తిరించండి.
- వాటిని ప్రత్యేక జ్యోతిలో ఉంచండి, కొద్దిగా నీరు జోడించండి.
- ఆపిల్ల మెత్తబడే వరకు సుమారు 20-25 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
- ఏదైనా పద్ధతిని ఉపయోగించి ప్రతి తయారీని పురీగా మార్చండి.
- గుమ్మడికాయ మరియు ranetki కలపండి.
- పేర్కొన్న చక్కెర మొత్తంలో సగం జోడించండి.
- జామ్ను 20-25 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి, అప్పుడప్పుడు కదిలించు.
- మిగిలిన చక్కెర మొత్తాన్ని జోడించండి, జామ్‌కు నారింజ అభిరుచిని జోడించండి.
- మరో పది నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, ఆపై జాడిలో ఉంచండి.
షుగర్ లెస్
వివరణ . మీరు పూర్తిగా సహజమైన జామ్ను సంరక్షించాలనుకుంటే, చక్కెర రహిత రెసిపీని ఉపయోగించండి. అవసరమైన సంరక్షణకారి లేకుండా కూడా, ట్విస్ట్ అచ్చు లేకుండా మొత్తం శీతాకాలాన్ని తట్టుకుంటుంది. కానీ దీనికి స్టెరిలైజేషన్ అవసరం.
అవసరం:
- రానెట్కి - 1.1 కిలోలు;
- నీరు - 0.22 ఎల్.
వంట ప్రక్రియ
- పండ్లను ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
- వాటిని 15-20 నిమిషాలు నీటిలో ఉడకబెట్టండి.
- ఒక జల్లెడ ద్వారా మృదువైన ఆపిల్లను రుబ్బు.
- పురీ మిశ్రమాన్ని ఒక జ్యోతిలో ఉంచండి.
- మిశ్రమాన్ని తక్కువ వేడి మీద అవసరమైన స్థిరత్వానికి ఉడకబెట్టండి.
- పూర్తయిన జామ్ను శుభ్రమైన సగం లీటర్ జాడిలో ఉంచండి.
- పెద్ద సాస్పాన్లో నిల్వలను ఉంచండి.
- స్టెరిలైజేషన్ 15 నిమిషాలు ఉండాలి, ఆ తర్వాత జాడి శీతాకాలం కోసం చుట్టబడుతుంది.
బేరి తో
వివరణ . నిమ్మకాయకు ధన్యవాదాలు, రుచికరమైనది తీపి మరియు తీపి రుచిని కలిగి ఉండదు, కాబట్టి ఇది జామ్ను ఇష్టపడని వారు కూడా ఆనందంతో ఆనందిస్తారు.
అవసరం:
- రానెట్కి - 1.1 కిలోలు;
- నిమ్మకాయ - ఒకటి;
- పియర్ - 1.1 కిలోలు;
- చక్కెర - 0.6 కిలోలు.
వంట ప్రక్రియ
- ఆపిల్ల మరియు బేరిని ముక్కలుగా కట్ చేసి సిద్ధం చేయండి.
- మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా ముడి పదార్థాలను పాస్ చేయండి.
- పురీని ఒక జ్యోతిలో ఉంచండి.
- పండు యొక్క కావలసిన మందం మరియు రసాన్ని బట్టి 30-60 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉడకబెట్టండి.
- అప్పుడు చక్కెర వేసి, నిమ్మకాయ నుండి పిండిన రసంలో పోయాలి, కదిలించు.
- మరో గంటన్నర పాటు జామ్ ఉడకబెట్టడం కొనసాగించండి.
- అది కదిలించుట తప్పకుండా.
- పూర్తయిన వంటకాన్ని జాడిలో ఉంచండి మరియు అది చల్లబడే వరకు వేచి ఉండండి.
- ఆపై మాత్రమే కంటైనర్‌ను మూసివేయండి.
ఎండిన ఆప్రికాట్లతో
వివరణ . ఎండిన ఆప్రికాట్లతో కూడిన రానెట్కా జామ్, శీతాకాలం కోసం భద్రపరచబడి, దాని సున్నితమైన రుచితో మిమ్మల్ని ఆహ్లాదపరుస్తుంది. డ్రై ఫ్రూట్‌లు స్మోక్డ్‌నెస్ నోట్స్‌తో కలిపిన సున్నితమైన నేరేడు పండు వాసనను అందిస్తాయి.
అవసరం:
- రానెట్కి - 2.2 కిలోలు;
- ఎండిన ఆప్రికాట్లు - 0.3 కిలోలు;
- చక్కెర - 1.1 కిలోలు.
వంట ప్రక్రియ
- నీటి కింద ఎండిన ఆప్రికాట్లు శుభ్రం చేయు.
- దానిపై వేడినీరు పోసి 15-20 నిమిషాలు వదిలివేయండి.
- రానెట్కీని పీల్ చేసి ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
- మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా మృదువైన ఎండిన ఆప్రికాట్లు మరియు ఆపిల్లను రుబ్బు.
- సుగంధ మిశ్రమంలో చక్కెర పోయాలి మరియు మిశ్రమాన్ని కదిలించండి.
- వర్క్‌పీస్‌ను నిప్పు మీద ఉంచండి.
- 40-50 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద జామ్ ఉడికించాలి.
- మందపాటి వంటకాన్ని స్టెరైల్ జాడిలో ఉంచండి.
- కార్క్ చేయండి.
రేగు పండ్లతో
వివరణ. ఇది సువాసన, మందపాటి ఉత్పత్తి. శీతాకాలం కోసం రానెట్కి మరియు రేగు పండ్ల ఆకృతి తేలికపాటి, సూక్ష్మమైన పుల్లని కలిగి ఉంటుంది.
అవసరం:
- రానెట్కి - 0.9 కిలోలు;
- ప్లం (ఏదైనా రకం) - 1.1 కిలోలు;
- చక్కెర - 0.9 కిలోలు.
వంట ప్రక్రియ
- రానెట్కిని క్వార్టర్స్‌గా కట్ చేసి, విత్తనాలను తొలగించండి, పై తొక్క.
- రేగు పండ్లపై వేడినీరు పోయాలి.
- వాటిని రెండు భాగాలుగా విభజించి విత్తనాలను విస్మరించండి.
- రేగు పండ్ల నుండి తొక్కలను తొలగించండి.
- పదార్థాలు కలపండి, చక్కెర జోడించండి, కదిలించు.
- నిప్పు మీద పాన్ ఉంచండి.
- గాయాలు మెత్తబడే వరకు మిశ్రమాన్ని 15-20 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
- చల్లబడిన జామ్ను పురీ చేయడానికి బ్లెండర్ ఉపయోగించండి.
- స్టవ్ మీద జామ్ ఉంచండి, 30-40 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద రుచికరమైన ఉడికించాలి, కదిలించు గుర్తుంచుకోండి.
- పూర్తయిన మిశ్రమాన్ని స్టెరైల్ జాడిలో ఉంచండి మరియు సీల్ చేయండి.
చోక్‌బెర్రీతో
వివరణ. చోక్‌బెర్రీ జామ్ రుచికరమైనది మాత్రమే కాదు, చాలా ఆరోగ్యకరమైనది కూడా. అదనంగా, ఈ వంటకం అద్భుతమైన గొప్ప రంగును పొందుతుంది.
అవసరం:
- ఆపిల్ల - 1 కిలోలు;
- chokeberry - 0.55 కిలోల;
- చక్కెర - 1.3 కిలోలు;
- నీరు - 0.45 ఎల్.
వంట ప్రక్రియ
- ప్రారంభంలో, నీరు మరియు చక్కెర నుండి సిరప్ ఉడికించాలి.
- రానెట్కిని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
- యాపిల్స్ మరియు చోక్‌బెర్రీలను విడిగా బ్లాంచ్ చేయండి.
- దీని తరువాత, పండ్లు మరియు బెర్రీలను మరిగే సిరప్‌లోకి బదిలీ చేయండి.
- వర్క్‌పీస్‌ను మీడియం వేడి మీద ఐదు నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
- పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది.
- రెండుసార్లు వంటను పునరావృతం చేయండి.
- అప్పుడు ఇమ్మర్షన్ బ్లెండర్ ఉపయోగించి మెత్తబడిన ద్రవ్యరాశిని పురీలో రుబ్బు.
- జామ్ను ఉడకబెట్టి జాడిలో ప్యాక్ చేయండి.
శీతాకాలం కోసం అధిక-నాణ్యత మరియు రుచికరమైన రానెట్కా జామ్ సిద్ధం చేయడానికి, మరొక రహస్యాన్ని గుర్తుంచుకోండి. వైల్డ్ యాపిల్స్ వాటి తోట ప్రత్యర్ధుల కంటే చాలా కష్టం. అందువల్ల, వారికి ఎక్కువ కాలం వంట అవసరం, లేకపోతే రుచికరమైనది కఠినంగా ఉంటుంది.
సువాసనగల రానెట్కిని తరచుగా స్వర్గం యొక్క యాపిల్స్ అని పిలుస్తారు. శీతాకాలపు సన్నాహాల యొక్క ప్రత్యేకమైన, చిరస్మరణీయ రుచి పూర్తిగా పేరును వివరిస్తుంది. రానెట్కా జామ్ సున్నితమైన బంగారు-రంగు అనుగుణ్యతను కలిగి ఉంటుంది. జామ్ సిద్ధం చేయడానికి ఏ పద్ధతులు ఉన్నాయి మరియు అవసరమైన మందాన్ని ఎలా పొందాలో మా వ్యాసంలో మేము మీకు చెప్తాము.
తాజా ఆపిల్ తినడం చాలా ఆరోగ్యకరమైనది మరియు రుచికరమైనది. అయినప్పటికీ, రానెట్కి అనేది దాని రుచి ప్రయోజనాలను సన్నాహాల రూపంలో ఖచ్చితంగా వెల్లడిస్తుంది. క్యానింగ్ సమయంలో అన్ని రకాల ఆపిల్‌లు వాటి వాసన, ప్రయోజనాలు మరియు రసాన్ని నిలుపుకోలేవు. కానీ ఈ లక్షణాలను కోల్పోకుండా మీరు ఏడాది పొడవునా పండ్లను ఎలా తయారు చేయవచ్చు? ఆపిల్లను సరిగ్గా ఎంచుకోవడం మరియు సిద్ధం చేయడం ముఖ్యం.
చాలా రానెట్కా రకాలు ముందుగానే పండిస్తాయి, గుజ్జు రసాన్ని తీసుకుంటుంది మరియు తీపి మరియు మృదువుగా మారుతుంది. పండని పుల్లని పండ్లు క్యానింగ్‌కు సరిపోవు, పండించిన పంట నాణ్యతతో సంతృప్తి చెందకపోతే, కలత చెందకండి, చిన్న నష్టం ఉన్న పండ్లు జామ్ చేయడానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి.
త్వరిత సన్నాహాలు సిద్ధం చేయడానికి రానెట్కి తగినది కాదు. అందువల్ల, అనుభవజ్ఞులైన గృహిణులు వంట చేయడానికి దశల వారీ విధానాన్ని ఉపయోగిస్తారు. మీరు వంట ప్రారంభించే ముందు, తాజా ఆపిల్లను క్రమబద్ధీకరించండి మరియు వాటిని నడుస్తున్న నీటితో కడగాలి.
అన్నింటిలో మొదటిది, వెచ్చని నీటిలో అరగంట కొరకు పండును నానబెట్టి, ఆపై చెడిపోయిన ప్రాంతాలను మరియు నష్టాన్ని కత్తిరించండి. జామ్ మృదువుగా చేయడానికి, ఆపిల్ గుజ్జును రుబ్బు చేయడానికి జల్లెడ ఉపయోగించండి. ఒక బ్లెండర్ లేదా మాంసం గ్రైండర్ గణనీయంగా సమయాన్ని తగ్గిస్తుంది, కానీ దాని ప్రత్యేక అనుగుణ్యత యొక్క డిష్ను కోల్పోతుంది.
రెసిపీలో పేర్కొన్న మొత్తం నుండి చక్కెర మొత్తాన్ని తగ్గించడం వలన జామ్ మీద చెడిపోవడం మరియు అచ్చు ఏర్పడుతుంది.
వంట అనేది సృజనాత్మకత. ప్రతి గృహిణి పుదీనా, నిమ్మకాయ, వనిల్లా, నారింజ లేదా దాల్చినచెక్క రుచిని జోడించడం ద్వారా తన సృష్టికి "అభిరుచిని" జోడించవచ్చు.
ఒక గమనిక! క్రిమిరహితం చేసిన కంటైనర్లలో మాత్రమే జామ్ నిల్వ చేయండి.
సాంప్రదాయ వంటకం
శీతాకాలం కోసం రానెట్కా జామ్ తయారీకి క్లాసిక్ రెసిపీ సులభం మరియు ప్రత్యేక నైపుణ్యాలు అవసరం లేదు. కొంచెం ఓపిక మరియు మందపాటి, రుచికరమైన వంటకం మీకు మరపురాని సువాసనను ఇస్తుంది.
ఒకటిన్నర కిలోగ్రాముల రానెట్కాను ఎంచుకోండి, బాగా కడగాలి, దెబ్బతిన్న ప్రాంతాలు మరియు తోకలను కత్తిరించండి. పండ్లను త్రైమాసికంలో కత్తిరించండి, విత్తనాలతో విత్తన పెట్టెను తొలగించండి.
పాన్ లోకి 600 ml నీరు పోయాలి మరియు ఆపిల్ ముక్కలు జోడించండి. మాంసం మృదువుగా మారే వరకు చాలా నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద రానెట్కిని ఉడికించాలి. వేడి నుండి తీసివేసి చల్లబరచండి. ఒక జల్లెడ ద్వారా ఆపిల్ మిశ్రమాన్ని రుద్దండి.
ఫలిత మిశ్రమాన్ని తక్కువ వేడి మీద సుమారు 50 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. క్రమం తప్పకుండా కదిలించడం మర్చిపోవద్దు. సమయం తరువాత, చక్కెర (800 గ్రా) జోడించండి, ఆపిల్ గంజిని పూర్తిగా కలపండి.
చక్కెర పూర్తిగా కరిగిపోయి కావలసిన మందం వచ్చేవరకు తక్కువ వేడి మీద వంట కొనసాగించండి. పూర్తయిన జామ్ను జాడిలో ఉంచండి మరియు మూసివేయండి.
నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో రానెట్కా నుండి జామ్ ఎలా తయారు చేయాలి
ఒక కిలోగ్రాము పారడైజ్ ఆపిల్ల తప్పనిసరిగా కడిగి, ఒలిచిన మరియు అనేక ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. ఫలిత వాల్యూమ్‌ను ప్రత్యేక మల్టీకూకర్ గిన్నెలో ఉంచండి, అర కిలోగ్రాము చక్కెర జోడించండి. మీరు తియ్యటి జామ్ కావాలనుకుంటే, చక్కెర మొత్తాన్ని పెంచవచ్చు.
"క్వెన్చింగ్" మోడ్‌ను సెట్ చేయండి మరియు రెండు గంటలు నిలబడనివ్వండి. నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో కూడా, ప్రతి అరగంటకు మిశ్రమాన్ని కదిలించడం మర్చిపోవద్దు.
పూర్తయిన మిశ్రమాన్ని చల్లబరచండి, మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా రుబ్బు లేదా బ్లెండర్తో రుబ్బు. ఫలితంగా పురీని మల్టీకూకర్‌లో మళ్లీ లోడ్ చేయాలి మరియు సుమారు 10 నిమిషాలు "బేకింగ్" మోడ్‌లో వంట కొనసాగించాలి. ఈ విధంగా మీరు ఆపిల్ వాసనతో మందపాటి జామ్ పొందుతారు.
నిమ్మకాయతో రానెట్కా జామ్ కోసం రెసిపీ
మీరు సాంప్రదాయ వంటకాలను ఇష్టపడకపోతే మరియు మీరు నిమ్మకాయ రుచిని ఇష్టపడితే, నిమ్మకాయతో కలిపి ఆపిల్ జామ్ తయారు చేయాలని మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము. ఈ వంటకం స్వతంత్ర డెజర్ట్‌గా మాత్రమే కాకుండా, కాల్చిన వస్తువులను నింపడానికి కూడా ఉపయోగించబడుతుంది. నిమ్మకాయకు ధన్యవాదాలు, జామ్ చాలా తీపి కాదు, కానీ దాని ప్రత్యేక వాసనను కలిగి ఉంటుంది.
పండ్ల మొత్తాన్ని మీరే నిర్ణయించండి. ఒక కిలోగ్రాము ఆపిల్ల కోసం మీరు ఒక నిమ్మకాయలో మూడవ వంతు, 700 గ్రాముల చక్కెర అవసరం.
సిద్ధం చేసిన ఆపిల్లలో సగం గ్లాసు నీరు పోసి తక్కువ వేడి మీద ఒక గంట ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. ఉడికిన పండ్లను చల్లబరచండి మరియు జల్లెడ ద్వారా రుద్దండి. తర్వాత మెత్తని పూరీలో పంచదార వేసి కలపాలి. చక్కటి తురుము పీటపై నిమ్మ అభిరుచి మరియు గుజ్జును తురుము మరియు యాపిల్‌సూస్‌కు జోడించండి.
తక్కువ వేడి మీద 30 నిమిషాలు ఉడికించాలి. సిట్రస్ జామ్ను జాడిలో విభజించి పైకి చుట్టండి.
ఓవెన్లో వంట జామ్
శుభ్రమైన రానెట్కీని సగానికి కట్ చేయండి. గుంటలు మరియు కోర్ని జాగ్రత్తగా తొలగించండి. బేకింగ్ షీట్‌లో బేకింగ్ పేపర్‌ను ఉంచండి మరియు పైన వరుసలలో ఆపిల్లను ఉంచండి. పండ్లు చాలా జ్యుసిగా లేకుంటే, మీరు ఆకుకు కొద్దిగా నీరు జోడించవచ్చు. 140-160 డిగ్రీల వద్ద 20 నిమిషాలు ఓవెన్లో కాల్చండి.
ఒక జల్లెడ ద్వారా కాల్చిన ఆపిల్ల రుద్దు మరియు ఫలితంగా మాస్ బరువు. 1/1 నిష్పత్తిలో చక్కెర వేసి తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. జామ్ బర్న్ చేయని విధంగా నిరంతరం కదిలించడం అవసరం. అవసరమైన మందం పొందే వరకు ఆపిల్ ద్రవ్యరాశిని ఉడకబెట్టండి.
చక్కెర లేకుండా రానెట్కా జామ్ కోసం రెసిపీ
మీరు ఆపిల్ యొక్క సహజ రుచిని ఇష్టపడితే, చక్కెర లేని జామ్ చేయడానికి ప్రయత్నించండి. సహజమైన తీపి మరియు జ్యుసినెస్ రుచిని గొప్పగా చేస్తుంది మరియు గడ్డకట్టకుండా చేస్తుంది. చక్కెర జోడించిన ఇతర జామ్‌ల కంటే ఈ వంటకం చాలా ఆరోగ్యకరమైనది.
అయితే, అటువంటి జామ్ యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం చాలా తక్కువగా ఉంటుందని మనం మర్చిపోకూడదు. రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేస్తే, ఉత్పత్తి 6-10 నెలలు మంచిది.
20 నిమిషాలు 200 ml నీటిలో ఒక కిలో తరిగిన ఆపిల్లను ఉడకబెట్టండి. ఒక జల్లెడ ద్వారా ఫలిత ద్రవ్యరాశిని పాస్ చేయండి. అప్పుడు కావలసిన మందం వరకు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
పూర్తయిన జామ్ను జాడిలో ఉంచండి, మూతలతో కప్పండి మరియు సుమారు 15 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేయండి. ప్రక్రియ చివరిలో, మూతలు పైకి చుట్టండి.
ఎండిన ఆప్రికాట్లతో రానెట్కా నుండి నేరేడు పండుతో కూడిన జామ్
ఎండిన ఆప్రికాట్లు ఆపిల్ జామ్‌కు శుద్ధి చేసిన, తేలికపాటి నేరేడు పండు వాసనను జోడిస్తాయి. ఎండిన పండ్లు జామ్ను శ్రావ్యంగా పూర్తి చేసే నిర్దిష్ట రుచిని కలిగి ఉంటాయి.
రెండు వందల గ్రాముల ఎండిన ఆప్రికాట్లను కడగాలి, పావుగంట కొరకు వేడినీరు పోయాలి.
ఒకటిన్నర కిలోగ్రాముల రానెట్కాను కూడా కడిగి క్వార్టర్స్‌గా కట్ చేయాలి. ఎండిన ఆప్రికాట్లు మృదువుగా మారినప్పుడు, వాటిని మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా పండుతో కలిపి పాస్ చేయండి. ఫలితంగా మిశ్రమంలో ఏడు వందల గ్రాముల చక్కెరను పోయాలి మరియు పూర్తిగా కలపాలి.
మందపాటి జామ్ పొందడానికి, 50 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. పూర్తయిన జామ్ దట్టమైన, సున్నితమైన పసుపు రంగులో ఉంటుంది. జాడిలో జామ్ ఉంచండి మరియు సీల్ చేయండి.
రానెట్కి మరియు చోక్‌బెర్రీ నుండి కొంచెం టార్ట్‌నెస్‌తో జామ్
జామ్‌కు చోక్‌బెర్రీని జోడించడం వల్ల ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను పెంచుతుంది మరియు డిష్‌కు శుద్ధి చేసిన రుచిని జోడిస్తుంది. ఒక కిలో ఆపిల్ కోసం, అర కిలోగ్రాము చోక్‌బెర్రీ, ఒకటిన్నర కిలోగ్రాముల చక్కెర మరియు అర లీటరు నీరు సరిపోతుంది.
వంట ప్రక్రియ క్రింది విధంగా ఉంటుంది:
- నీటిలో చక్కెరను కరిగించి, సిరప్ ఉడికించాలి.
- కడిగిన రానెట్కీని చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
- రోవాన్ బెర్రీలు మరియు ఆపిల్ ముక్కలను సిరప్‌లో ఐదు నిమిషాలు ప్రత్యేక కంటైనర్లలో బ్లాంచ్ చేయండి.
- చల్లని పండ్లు మరియు బెర్రీలు.
- సిరప్‌లో వంట విధానాన్ని రెండుసార్లు పునరావృతం చేయండి.
- మెత్తబడిన పండ్ల గుజ్జును హ్యాండ్ బ్లెండర్తో రుబ్బు.
- మిశ్రమాన్ని కావలసిన స్థిరత్వానికి ఉడకబెట్టండి.
ఫలిత ఉత్పత్తిని జాడిలో పంపిణీ చేయండి మరియు మూతలను చుట్టండి.
అల్లంతో కూడిన రానెట్కి నుండి ఆరోగ్యకరమైన శీతాకాలపు జామ్
అల్లం కలిపి ఆపిల్ జామ్ యొక్క ప్రయోజనాలు స్పష్టంగా ఉన్నాయి. సిద్ధం చేయడానికి, ఒక కిలోగ్రాము ఆపిల్ల, చక్కెర (800 గ్రా), సుమారు ఐదు గ్రాముల అల్లం మరియు సగం లీటరు నీరు తీసుకోండి.
ఆపిల్లను కడగాలి మరియు పై తొక్కను తొలగించండి. సుమారు అరగంట సేపు ఉడికించాలి. పై తొక్క నుండి కషాయాలను ప్రత్యేక కంటైనర్లో పోసి చక్కెర జోడించండి. సిరప్ సిద్ధం చేసి, దానికి ఆపిల్ ముక్కలను జోడించండి.
అల్లం ఒలిచి చిన్న ఘనాలగా కట్ చేయాలి. దీన్ని పండ్లలో కలపండి. ప్యూరీ చిక్కబడే వరకు ఉడకబెట్టండి. జాడిలో ఉంచండి మరియు పైకి చుట్టండి.
