Fırında hardallı domuz jambonu. Fırında folyoda domuz jambonu - sosis yerine alışılmadık derecede lezzetli bir yemek! Video: ev yapımı jambon tarifi

11.03.2023

Haşlanmış domuz eti, şenlik masasında sorunsuz bir şekilde servis edilebilecek çok lezzetli bir yemektir. Haşlanmış domuz eti pişirenler, uygun şekilde marine edilmiş en yumuşak etin elde edildiğini bilirler. Klasik olarak haşlanmış domuz eti, orta derecede yağlı domuz etinden yaklaşık 1-1,5 kilogramlık parçalar halinde pişirilir, böylece etin iyi bir şekilde marine edilmesi sağlanır.

Haşlanmış domuz eti için ideal et, domuz boynu, jambondur ancak domuz eti, hayvanın diğer kısımlarının etinden sorunsuz bir şekilde hazırlanabilir. Et önceden dondurulmamalı, ancak eşleştirilmemelidir.

Geleneksel olarak, haşlanmış domuz eti soğuk yenir, ancak sıcakken de tadı harikadır.

Bir kilogram et parçasından yaklaşık 600-650 gram haşlanmış domuz eti alacağınızı unutmayın. 1200 gram etten 700 gram haşlanmış domuz eti elde ettim.

Bugün çok ilginç bir şekilde haşlanmış domuz eti pişireceğiz - et 48 saat marine edilecek ve ardından maksimum sıcaklıkta sadece 30 dakika pişirilecek. Bu şekilde hazırlanan haşlanmış domuz eti alışılmadık derecede yumuşaktır. Yemek pişirmeyi şiddetle tavsiye ederim!

Birçok ev hanımı için, fırında folyoda domuz jambonu uzun zamandır normal sosis ve jambonlara bir alternatif olmuştur. Bir yemek hazırlamak zor değil ve sonuç tek kelimeyle harika. Ayrıca ürünün %100 koruyucu ve boya içermemesi de çok önemlidir. Et, bir dizi baharat ve sarımsak - bu, bir mutfak şaheseri yaratmak için yeterlidir.

Folyoda fırında haşlanmış domuz eti nasıl pişirilir?

Yemeğin tadı büyük ölçüde marine tarafından belirlenir, folyoda domuz jambonu için birkaç tarif vardır. Hardal, salamura, baharatlı soda, mayonez üzerinde yaparlar, çeşitli baharatlar özel bir dokunuş verir. Et yıkanmalı, fazla yağı alınmalı, kurutulmalı ve sebzelerle doldurulmalı, turşusu bir şırınga ile enjekte edilmeli veya içine posa dökülmelidir.

Folyoda fırında sulu jambon yapmak için ipuçları:

Tahta çubuklar kullanılırsa domuz eti yanmaz.
Soğuyana kadar sarılı tutun.
Sadece önceden ısıtılmış fırına koyun.
Suyu kapatmak için kavrulmuş olabilir.

Folyoda ev yapımı domuz bonfile için en popüler tarif karbonattan yapılır. Bu, omurgaya yakın olan sırt kısmının hamurudur. Sulu olması için damarları ve kemikleri olmayan, ince yağ katmanları olan büyük bir parçaya ihtiyacımız var. Ağırlığa odaklanarak seçim yapmak gerekir - 1,5 ila 3 kilogram arasında, domuz eti taze veya soğutulmuş olmalıdır.

İçindekiler:

karbonat - 1 kg;
havuç - 1 adet;
sarımsak - 5 diş;
hardal - 1 yemek kaşığı. l.;
kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı;
karabiber - 0,5 çay kaşığı;
fesleğen - 0.5 çay kaşığı;
kişniş - 0,5 çay kaşığı

Yemek pişirmek

Hamuru baharatlarla rendeleyin, birkaç saat buzdolabına koyun.
Havuç ve sarımsağı kesin.
Kesikler yapın, şeyler.
Hardalla yayın, folyoya sarın.
1,5 saat pişirin, açın.
Folyoda karbonatla haşlanmış domuz eti 30 dakika daha pişirilir.

Folyoda mükemmel pişmiş fırında domuz rostosu yapmanın ana sırrı, etin folyoda güvenilir bir şekilde kapatılmasıdır. Aksi takdirde, meyve suyu dışarı akacak ve posa kuru kalacaktır. Bu nedenle, bir çift sarmaya değer ve dikişleri sıkıştırın ve sıkıştırın. Güvenilirlik için, bazı ev hanımları ilk katmanı parşömene sarar.

İçindekiler:

domuz eti - 1,5 kg;
sarımsak - 7 diş;
hardal - 1,5 yemek kaşığı. l.;
kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
karabiber - 1 çay kaşığı;
fesleğen - 0.5 çay kaşığı;
kekik - 0,5 çay kaşığı;
tuz - 2 çay kaşığı

Yemek pişirmek

Tuz ve baharatları karıştırın, sarımsak katmanlarını yuvarlayın.
Kesintiler yapın, doldurun.
Baharat ve hardal karışımı ile yayın.
Geceyi soğuk tut.
Folyoya sarın, 1,5 saat pişirin.
Folyoda fırında haşlanmış domuz eti soğuyana kadar terletilmelidir.

Folyodaki en hassas domuz bonfile salamurada elde edilir, elinizde hardal veya maden suyu yoksa bu bir cankurtarandır. Et, hafif baharatlı bir aroma ile yumuşaktır, çünkü tuz lifleri mükemmel şekilde yumuşatır. Boyun, jambon, sırt en uygunudur, baharatlar set halinde alınmalıdır.

İçindekiler:

domuz eti - 800 gr;
et için baharatlar - 2 yemek kaşığı. l.;
su - 1,5 l;
tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
defne yaprağı - 2 adet;
Provence otları - 1 yemek kaşığı. l.

Yemek pişirmek

Suyu otlar, tuz ve defne yaprağı ile kaynatın.
Eti gece boyunca solüsyona koyun.
Kurutun, baharatlarla yayın, folyoya sarın.
1,5 saat pişirin.

Pişirme süresi parçanın boyutunu belirler, ortalama 1,5-3 saattir. Deneyimli ev hanımları önce maksimum ısıyı ayarlar, sonra düşürür. Narin, tatlı bir tada sahip haşlanmış domuz eti kuru erik ile folyoda oluşturulur, çekirdeksiz alınır, büyük bir sarımsak gibi ikiye bölünür. Kuru kayısı, zeytin, tatlı biber ile değiştirilebilir.

İçindekiler:

domuz eti - 1,5;
kuru erik - 100 gr;
sarımsak - 4 diş;
öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
suneli şerbetçiotu - 1 çay kaşığı;
kişniş - 1 çay kaşığı;
biber tozu - 0.5 çay kaşığı;
hardal - 2 çay kaşığı;
soya sosu - 50 ml.

Yemek pişirmek

Kurutulmuş meyveleri ve sarımsağı kesin, eti doldurun.
Baharatları ve sosu hardalla seyreltin.
Ceket, bir çantaya koy.
12 saat buzdolabında bekletin.
Folyoya sarın.
Bir tarafta bir saat, diğer tarafta 1,5 saat fırında tutun.
Bastırın, bir kabuk için 10 dakika bekletin.
Folyoya sarın, soğuyana kadar bir ağırlıkla bastırın.
Fırında folyo içinde kuru erik ile domuz jambonu soğutulur.

Folyoda fırında en iyi ev yapımı haşlanmış domuzun domuz boynundan pişirildiğine inanılıyor. Bu hamur ayrıca mükemmel kebap veya pirzola yapmak için kullanılır. Deneyimli şefler, etin tüm lezzetinin tarhun ile mükemmel bir şekilde ortaya çıktığına inanıyor. Tuz, kilogram posa başına bir çay kaşığı oranında tavsiye edilir.

İçindekiler:

domuz eti - 1 kg;
sarımsak - 10 diş;
havuç - 2 adet;
biber karışımı - 10 gr;
Hawaii tuzu - 4 çay kaşığı;
tarhun - 10 gr.

Yemek pişirmek

Havuçları rendeleyin, sarımsakları dilimlere ayırın.
Eti sarımsakla sıkıca doldurun.
Havuçları baharatlarla karıştırın, rendeleyin.
10 dakika demlendirin, folyo malzemeye sarın.
Domuz jambonu folyoda fırında 2,5 saat pişirilir.

Folyoda domuz filetosu

Evde ballı folyoda haşlanmış domuz eti de pişirebilirsiniz, hafif bir tat ve hafif, hoş kokulu bir aroma verir. En asil, canlı ve en iyi hamurun olmadığı "bel" olarak adlandırılır. Turşuna Gürcü Acıka ve baharatlar için öğütülmüş hindistan cevizi eklenirse hafif baharatlı bir yemek elde edilir.

İçindekiler:

domuz eti - 1 kg;
Acıka - 100 gr;
yağ - 1 yemek kaşığı. l.;
soya sosu - 1 yemek kaşığı. l.;
limon suyu - 1 yemek kaşığı. l.;
bal - 1 yemek kaşığı. l.;
hardal - 1 yemek kaşığı. l.;
kuru maydanoz - 1 yemek kaşığı. l.;
kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. l.;
küçük hindistan cevizi - 1 çay kaşığı;
tuz - 1 çay kaşığı;
sarımsak - 6 diş.

Yemek pişirmek

Acıka ve ezilmiş sarımsak ile baharatları karıştırın.
Bal, limon suyu ekleyin.
Eti büyük parçalar halinde kesin.
Yayılır, 1,5 saat bekletilir.
Folyoya sarın, ısıtılmamış bir fırına koyun.
10 dakika ısıtın.
160 derecede 2 saat pişirin.

Doldurma için kesikler eşit şekilde yapılmalıdır. Folyoda et, aroma ve baharatlarla doyurulmuş kendi suyunda pişirilir. Eski günlerde domuz eti aynı şekilde pişirilirdi ancak folyo yerine mayasız kek alınırdı. Folyoda mükemmel - 1 ila 2 su ile seyreltilmiş soya soslu bir tarif.

İçindekiler:

domuz eti - 1 kg;
sarımsak - 4 diş;
su - 1 yemek kaşığı;
soya sosu - 0,5 yemek kaşığı.

Yemek pişirmek

Bir parça kesin, sarımsakla doldurun.
Sosu suyla karıştırın, üzerine dökün.
2 saat marine edin.
Sarın, 1,5 saat pişirin.
Açın, 30 dakika tutun.
Fırında folyodaki domuz jambonu soğutulmuş olarak kesilir.

Daha basit bir tarif, sarımsakla doldurulmuş folyoda pişirilmiş haşlanmış domuz etidir. Domuz eti, baharatlardan - biber, kırmızı biber ve kekik - boyun veya jambon seçmelisiniz. Parlak tarafı dışarı gelecek şekilde folyoya sarın. Taze et kullanıyorsanız, pişirmeden önce birkaç saat soğukta tutmanız gerekir.

İçindekiler:

domuz eti - 1 kg;
tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
sarımsak - 4 diş;
karabiber - 1 çay kaşığı;
hardal - 1,5 yemek kaşığı. l.;
kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı;
kekik - 0.5 çay kaşığı;
yağ - 1,5 yemek kaşığı. l.

Yemek pişirmek

Baharatları hardal, tuz ve yağ ile karıştırın.
Sarımsakla doldurun ve bir parça üzerine yayın.
Bir saat marine edin, folyoya sarın.
1,5 saat pişirin, dinlenin.
20 dakika pişirin, soğuyana kadar sarın.

Deneyimli ev hanımları, bitkisel katkı maddeleri ile folyoda diyet önermektedir. Domuz jambonundan pişirmek daha iyidir çünkü fileto en kaliteli ete sahiptir. Etin hazır olup olmadığını kontrol etmek için eti bir bıçakla hafifçe delin. Berrak meyve suyu çıkmaya başlarsa fırını kapatabilirsiniz.

İçindekiler:

domuz eti - 1 kg;
havuç - 1 adet;
sarımsak - 3 diş;
hardal - 1 yemek kaşığı. l.;
defne yaprağı - 2 adet;
tuz - 1 çay kaşığı;
biber - 1 çay kaşığı

Yemek pişirmek

Tuz ve karabiberi karıştırın, eti ovalayın.
Birkaç saat buzdolabında bekletin.
Sebzelerle doldurun, hardalla ovalayın.
Defne yaprağını koyun, sarın.
1,5 saat pişirin.

Folyodaki fırında fazla çaba gerektirmez. Omuz bıçağından bir çanak yapmayı deneyebilirsiniz, bu bacağın üst ön kısmıdır. Birçok ev hanımı maden suyunda turşusu yapar, eti inanılmaz derecede yumuşatır ve parça çok daha hızlı marine edilir. Orijinal tarif limon ve portakal ile yapılır.

İçindekiler.

Adım adım pişirme fotoğrafları ile folyoda pişmiş hardallı jambon tarifi. Haşlanmış domuz eti, Rus mutfağında çok popüler bir yemektir. Haşlanmış domuz eti, oldukça büyük bir pişmiş et parçasıdır. Bu tarif için domuz eti aldım ve daha önce yazdığım gibi, bu, yemeği hemen doğru (sağlıklı) kategorisinden çıkarıyor. Ancak yine de hardallı domuz jambonunun son derece lezzetli ve sulu olduğu ortaya çıktı. Haşlanmış domuz eti hazırlamak, çok hızlı olmasa da oldukça basittir, ancak sonuç her zaman memnuniyet vericidir! Bir porsiyon haşlanmış domuzun (173 gram) kalori içeriği 438 kcal, bir porsiyonun maliyeti 47 ruble. Bir porsiyon hardallı haşlanmış domuz etinin kimyasal bileşimi: proteinler - 27 gram; yağlar - 36 gram; karbonhidratlar - 1.5 gram.

İçindekiler:

Haşlanmış domuz eti hazırlamak için ihtiyacımız var (6 porsiyon için):

domuz eti (omuz veya jambon) - 1 kg; Rus hardalı (baharatlı) - 2-3 yemek kaşığı; sarımsak - 6-8 diş; tuz, baharatlar.

Yemek pişirmek:

Eti yıkayıp peçeteyle kurutuyoruz.

Sarımsakları temizliyoruz.

Eti her taraftan tuz ve baharatlarla (kara ve kırmızı biber) ovalayın.

Sonra eti bıçakla kesiyoruz, kesiklere sarımsak karanfilleri yerleştiriyoruz.

Eti folyoya yayıyoruz, üstüne oldukça kalın bir hardal tabakası ile yağlıyoruz.

Eti dikkatlice 2 kat folyoya sarın. Eti bir fırın tepsisine folyoya koyun. Eti 180 derecelik fırında 1,5-2 saat pişiriyoruz.

Eti fırından çıkarıyoruz, dikkatlice (sıcak!) Eti ambalajından çıkarıyoruz. Eti altın bir kabukla kaplanacak şekilde 20 dakika tekrar fırına koyuyoruz.

Pişirdikten sonra et hafifçe soğutulmalıdır, soğuduktan sonra et kolayca kesilir. Domuz eti hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir.

Ürün	Ürün ağırlığı (gram)	Ürünün kg başına fiyatı (rub)	100 g ürün başına Kcal
Domuz eti (omuz)	1000	280	257
baharatlı hardal	30	150	162
Sarımsak	10	100	143
Toplam: (6 porsiyon)	1040	285	2632
Bir porsiyon	173	47	438
	Protein (gram)	Yağ (gram)	Karbonhidratlar (gram)
Bir porsiyon	27	36	1,5

En sevdiğim tatil et tarifinin hikayesi Alman mutfağına olan tutkumla başladı. Avrupa Berlin'in klasik yemeklerini incelerken, domates baharatında uzun süre haşlanmış domuz eti tarifi gördüm. Bu Schweinebraten'dir (Schweinbraten). Aşçılar bir parça domuz jambonu alır, tüm meyve sularını bir tavada kapatır ve ardından et suyu ve baharatlarla yaklaşık 4 saat kaynatır. Soslu lifli ete dönüşerek sulu çıkıyor. Mercanköşk, kimyon ve hardal gibi baharatların kullanılması nedeniyle schwanbraten'in tadı benim için sıra dışı. Ancak hardalın domuz eti ile kullanılması çok uygun görünüyordu. O anda çocukluğumun yemeğini, Yeni Yıl büyüsünün tadını hatırladım, çünkü o zaman haşlanmış domuz eti ancak bu tatilin arifesinde deneyebilirsiniz.

Çok az insan biliyor ama bu yemeğin tarihinin iki yönü var. Bazı mutfak uzmanları, haşlanmış domuzun eski çağlardan gelen bir yemek olduğunu iddia ediyor. Bug Nehri kıyısında yaşadıkları için "Buzhanlar" olarak adlandırılan Doğu Slav kabileleri, çeşitli şekillerde yaban domuzu eti hazırlarlardı. Bu tariflerden biri de pişmiş yaban domuzu jambonuydu. Ona "buzhanina" demeye başladılar. Adın kökeninin ikinci versiyonu ve dolayısıyla tarif, Slav halkları için de geçerlidir. Bu nedenle, "odun" kelimesi kurutmak anlamına geliyordu, bu nedenle kurutulmuş et "vuzhanina" adını aldı.

Her durumda, eski veya modern haşlanmış domuz eti, orijinal bir Rus yemeğidir. Fırınlanmış bütün bir et parçasıdır.

Birçok pişirme seçeneği var. Alman mutfak uzmanlarının deneyimlerini benimsedim ve klasik fırınlanmış et tarifine hardal ekledim. Etin bu versiyonu ailem ve arkadaşlarım arasında favori haline geldi. Haşlanmış hardallı domuz eti pişirmek çok basit, asıl mesele sizinle paylaşacağım bazı püf noktaları bilmek.

İçindekiler:

Domuz eti bütün parça - 1,5 - 2 kg;

Sarımsak - 1 kafa;

havuç - 1 adet;

Tuz - tatmak;

taze çekilmiş karabiber - tatmak;

Rus hardalı - 4 yemek kaşığı;

mayonez - tatmak;

Ayçiçek yağı - 50 mi.

Yemek pişirmek

et seçimi

Yemeğim için domuzun farklı kısımlarını seçiyorum. Bunun gerekli olduğunu düşünmüyorum. Ana koşul tazeliğidir. Bu, birkaç şekilde belirlenebilir.

Koku (hoş, etli).
Etin ve yağlı tabakaların rengi (pembe ve beyaz).
Esneklik (parmakla bastırıldığında et düşmemelidir).

Bu özel durumda, bir domuz boynu parçası kullanıyorum. Tabii eti işlemeden önce ılık su altında yıkamanız, kağıt havluyla kurulamanız ve filmleri çıkarmanız gerekiyor.

Et doldurmak için sebze ve baharatlar

Haşlanmış domuzun sulu ve hoş kokulu olması için bir şeyle doldurulması gerekir. Klasik versiyon havuç ve sarımsaktır. Bunu yapmak için bir havucu soyup çubuklar halinde kesiyorum. Sarımsağın kabuğunu çıkarıp bıçakla biraz bastırıyorum. Aynı zamanda baharat hazırlıyorum - tuz ve taze çekilmiş karabiberi karıştırıyorum.

Haşlanmış domuz eti için doldurma

Ette, içine tuz ve karabiber konulan, havuç ve sarımsakların bastırıldığı küçük delikler açılmalıdır. Bu tür delikler bir bıçak veya kaşıkla yapılabilir. Eti zaten tuz ve karabiberle dolduruyorum. Böyle bir sır, yemeğin içinde bile tuzlu ve hoş kokulu olmasına yardımcı olur.

Pişirme için bir yemek hazırlama

Bir fırın tepsisine iki kat folyo yerleştirin. Ayçiçek yağı ile yağlayın, baharat serpin ve mayonez ve hardal karışımını fırça ile uygulayın.

Eti tavada mühürleyin

Güzel kokulu haşlanmış domuzun tüm sularının içeride kalması için sızdırmaz hale getirilmesi gerekir. Eti ısıtılmış ayçiçek yağı ile bir tavaya koyun ve her taraftan yüksek ateşte kızartın.

pişiriyoruz.

Mühürlü eti hazırlanmış bir fırın tepsisine koyun, bol hardalla yağlayın, üzerine tuz ve karabiber serpin. Çanağı folyo ile örtün ve 190 derecede 50 dakika fırına gönderin. Haşlanmış domuz eti hazır ama şimdi folyoyu açarak 15 dakika dinlenmeye bırakıyorum.

vuruş sırası.

Haşlanmış domuz eti geleneksel olarak porsiyonlar halinde servis edilir, ancak bu tür servis yöntemlerine her zaman katılmıyorum. Etin tamamını folyoya sarıp masaya koyuyorum ve her misafir kendisine dilediği gibi bir parça kesiyor.

Afiyet olsun!

benzer içerik

Ürünleri hazırlayın. Haşlanmış domuz eti pişirmek için boynu aldım. Eti akan su altında yıkayın ve ardından kağıt havlularla kurulayın. Domuzu soya sosuyla marine ettiğimiz için tuz kullanmıyoruz.

Soya sosunu bir şırıngaya çekin ve etin her tarafına dikkatlice soya sosu püskürtün.

Sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde kesin.

Sonra tavayı iyice ısıtın, biraz bitkisel yağ dökün ve domuz etini tavaya koyun.

Haşlanmış domuz etini önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 1,5-2 saat pişirin. Pişirme süresi et parçasının ağırlığına bağlıdır. 1 saat 40 dakikada etim pişti. Pişmiş domuz eti tamamen soğuyana kadar folyoda bırakın.

Fırında pişmiş jambonu keskin bir bıçakla ince dilimler halinde kesin. İşte aldığım hardalda çok iştah açıcı, lezzetli ve hoş kokulu haşlanmış domuz eti. Buzdolabında kapaklı plastik bir kutuda saklayın. Raf ömrü 7 gün ama 2-3 günde tüketiyoruz.

Afiyet olsun!