Jek Daniel sousi go'shtga mukammal hamrohlik qiladi. Jek Daniels sousi Jek Daniels sousini qanday tayyorlash mumkin

11.03.2023

Barbecue Smooth Original Jack Daniels Barbekyu sousi haqiqiy Jek Daniels Tennessee viskisi yordamida tayyorlangan noyob premium mahsulotdir. Ehtiyotkorlik bilan tanlangan va mukammal dozalangan ingredientlar tufayli sous silliq ipaksimon tuzilishga, yorqin karamel notalari bilan boy ta'mga va o'tkir tutunli hidga ega. U har qanday panjara idishlarini mukammal ravishda to'ldiradi; sous, muzlash yoki marinad sifatida ishlatilishi mumkin. Tayyor mahsulotlarga ishtahani ochuvchi porloq porlashni beradi.

Tavsif

Ishlab chiqaruvchi	Baxters oziq-ovqat guruhi
Savdo belgisi	Jek Daniels
Bir mamlakat	Buyuk Britaniya
Turi	B-B-Q
Maqsad, uchun:	Go'sht
sous asosi	Sirka
Qadoqlash turi	Shisha shisha
Murakkab	Suv, dekstroz, oq vino sirkasi, tomat pyuresi konsentrati, quritilgan uzum sharbati konsentrati, tuz, apelsin sharbati konsentrati, limon sharbati konsentrati, sarimsoq pyuresi, piyoz pyuresi, xurmo pyuresi, Jek Daniel viskisi (1%), tamarind ekstrakti konsentrati, o‘zgartirilgan makkajo‘xori kraxmal, bo'yoq (ammiak texnologiyasi bilan olingan III shakar rangi), quritilgan piyoz, stabilizator (ksantan saqich), konservant (kaliy sorbat), lazzat (suyuq tutun), maydalangan chili qalampiri

100 g uchun ozuqaviy qiymati

Saqlash shartlari

Saqlash harorati min.	5 ℃
Saqlash harorati maks.	25 ℃
Saqlash muddati	730 kun

Siz Moskva va Moskva viloyatida yetkazib berish bilan 619,00 rubl narxida 260 g original Jek Daniels barbekyu sosini sotib olishingiz mumkin. Buyurtmani veb-sayt, aloqa markazi yoki mobil ilova orqali berish mumkin. Onlayn do'konda siz Perekrestok klubi a'zolarining imtiyozlarini olishingiz mumkin. 2000 rubldan buyurtma berishda Soslarni bepul yetkazib beramiz.

Amerika oshxonasi o'zining eklektizmi bilan mashhur. Axir u turli xalqlarning an'analarini aralashtirib yuboradi. Hatto bitta idishda ham ba'zida birgalikda tasavvur qilish qiyin bo'lgan ingredientlarni topishingiz mumkin. Lekin oxir-oqibat, bu taomning ta'mi barchani zabt etadi. Butun dunyodagi gurmeler uchun ushbu "sevimli"lardan biri Jek Daniels sousi edi. Uning retsepti uzoq vaqt sir tutilgan va siz Amerikadan an'anaviy taomlar bilan mashhur bo'lgan Fridays restoranida haqiqiy sousni tatib ko'rishingiz mumkin edi.

Ammo hozir hatto eng tajribali oshpazlar ham Jek Danielsni uyda pishirmaydilar. Axir, har bir kishi bu sous bilan quyilgan qovurilgan qanotlarni, biftek yoki pishirilgan kartoshkani iste'mol qilishni xohlaydi. Xo'sh, klassik Jek Daniels barbekyu sousini tayyorlash uchun nima kerak? Birinchidan, sarimsoq tayyorlanadi: boshni chinnigullarga bo'linib, quruq qovurilgan idishda yumshoq bo'lgunga qadar past olovda qizdirishingiz mumkin. Siz butun boshni olishingiz mumkin, tepaning har ikki tomonidan ehtiyotkorlik bilan kesib oling (bosh yiqilmasligi uchun), folga bilan o'rang va pechda pishiring.

Endi panga suv, ananas sharbati va soya sousini quyishingiz kerak. Keyin ularga jigarrang shakar yoki bir necha osh qoshiq asal qo'shing va o'rtacha olovda doimo aralashtirib, bir hil massaga keltiring. Aralashmani qaynatishga yo'l qo'ymaslik kerak. Shakar yoki asal eriganida, sovutilgan sarimsoq pyuresi, limon sharbati va teriyaki sousini kelajakdagi sousga qo'shing. Teriyaki sousi o'rniga siz qizil qalampir, zanjabil va muskat yong'og'i aralashmasidan foydalanishingiz mumkin.

Bu vaqtga kelib, sous hali ham nozik va ehtimol bulutli. Bu qo'rqinchli bo'lmasligi kerak. Aslida, hamma narsa reja bo'yicha ketmoqda! Bu taomga nom bergan sousga asosiy tarkibni qo'shish vaqti keldi. Tabiiyki, biz xuddi shu nomdagi viski haqida gapiramiz. Sosning "Jek Daniels" deb nomlanishi bejiz emas. Juma kunlari, albatta, faqat haqiqiy Amerika viskisidan foydalaniladi, lekin uyda boshqa viski bilan yashash juda mumkin. Sosda alkogol bo'lishi bilan suyuqlik shaffoflik, chiroyli rang va o'ziga xos hidga ega bo'ladi.

Sos pechda eng sekin olovda yana 40 daqiqaga qoldiriladi, shuning uchun u qalinlashishi kerak. Agar suyuqlik bug'lanib ketsa va sous qalinlashmasa, unga oldindan suv bilan ozgina suyultirilgan 1 choy qoshiq kraxmal qo'shilishi mumkin. Kraxmal qo'shganda, bo'laklar hosil bo'lmasligi uchun ehtiyot bo'lish kerak.

Tayyor sous qalin jele mustahkamligiga ega bo'lishi kerak va tovuq qanotlaridan yoki biftek bo'lagidan oqmasligi kerak. To'liq soviganida shunday bo'ladi. U shirin va achchiq ta'mga ega va bir oz xitoy oshxonasi soslarini eslatadi, ammo amerika viskisi ko'rinishidagi alkogol tarkibiy qismi tufayli u hali ham Osiyo emas, balki G'arb haqida fikrlarni uyg'otadi.

Oshpazlar oz miqdordagi alkogol qo'shilishi idishlarning ta'mini yaxshilashini payqashganidan beri, ularning arsenallari juda ishonchli vosita bilan to'ldirildi. Spirtli ichimliklar an'anaviy ravishda nafaqat pishiriqlar va kremlarga, balki go'sht, baliq, dengiz mahsulotlari va sabzavotlarga ham qo'shiladi. Jek Daniels sousi go'sht va baliqning ta'mini o'zgartiradigan oshpazlik klassikasidir. Va Jek Daniels viskisiga asoslangan barbekyu sousi uzoq vaqtdan beri biftek, qovurg'a, tovuq qanotlari uchun sevimli qo'shimcha bo'lib kelgan.

Alkogolli asosli soslar

Ehtimol, birinchi marta sharob ko'p bo'lgan joylarda ovqatga spirtli ichimliklar qo'shilgan. Nima uchun suvni sharob yoki pivo bilan almashtirib, idishga xushbo'y va ta'm qo'shmaslik kerak? Tajriba orqali yangi retseptlar paydo bo'ldi. Burgundiyada sharobda xo'roz pishiradi, Bordoda sharobda shamchiroq pishiradi, Milanda - ossobuco dana go'shti, Flandriyada - quyuq pivoda go'sht.

Ko'p retseptlar mavjud, ular spirtli ichimliklarni asta-sekin bug'lanishidan iborat bo'lgan tayyorlash printsipi bilan birlashtirilgan. Shu bilan birga, spirt qaynatiladi, qalinlashadi va go'shtga boy ta'm beradi. Soslar, shu jumladan viski asosidagi « Jek Daniels », ovqat pishirishni keyinroq o'rgandi, odamlar nafaqat taomning ta'miga, balki tashqi ko'rinishiga ham e'tibor berishni boshladilar.

Spirtli ichimlik suv, bulon yoki moyni to'ldirish uchun asos yoki "uchinchi suyuqlik" bo'lib xizmat qiladi. Spirtli ichimliklar ingredientlarning ta'mini faollashtiradi va idishga o'zining aromatik notasini beradi. Pishirishdagi qiyinchiliklar xarakterli o'tkir hidda yotadi. Spirtli amberdan qutulishingiz mumkin, agar siz aralashmani iloji boricha spirtli ichimliklarni bug'lash uchun etarlicha uzoq vaqt qaynatsangiz. Ovqat pishirish uchun keng panani tanlab, kerakli natijaga erishish osonroq. Spirtli ichimliklar miqdori sezilarli darajada kamayadi, ammo bolalarga Daniels sousini taklif qilishning hojati yo'q.

Ovqat pishirish uchun spirtli ichimliklarni tanlashda asosiy qoidalarga amal qiling:

Siz ichishga jur'at eta olmaydigan ichimliklardan foydalanmang
Viski, konyak yoki kalvadosga asoslangan soslar mol, qo'zichoq va cho'chqa go'shti bilan yaxshi ketadi.
Oq vinolar, tekila va jin tovuq, kurka yoki quyon bilan ko'proq mos keladi

Oshpazlar viskini mazali go'sht va baliq ovqatlariga qo'shadilar. Retseptlarning aksariyati Irlandiya va Shotlandiya oshxonasida va amerikaliklar burgerlarni viski asosidagi sous bilan tatib ko'rishni yaxshi ko'radilar. Jek Daniels Irish Sousi barbekyu, qovurilgan yoki panjara qilingan go'sht uchun juda mos keladi.

Jek Daniels tayyorlanmoqda

Viski Jek Daniels Amerikaning faxridir. Jek Daniels sousi bilan bir xil brend nomi ostida ishlab chiqarilgan sifatli ichimlik, vaqt sinovidan o'tgan. Asl ta'mi va noyob tarkibi tayyor mahsulotni doimiy iste'mol talabini ta'minladi. Ularning ta'kidlashicha, "Jek" bilan hatto haddan tashqari pishgan yoki pishmagan go'sht ham oshpazlik san'atining durdona asari bo'lib tuyuladi. Biz taomni o'zingiz tayyorlashni taklif qilamiz, agar siz retseptga rioya qilsangiz, u zavodnikidan yomonroq bo'lmaydi. Komponentlarning muvozanatli nisbatda kombinatsiyasi go'shtga o'ziga xos hid va ajoyib shirin va nordon ta'm beradi.

Pishirish vaqti - 2 soat. Porsiya - 2

Ingredientlar :

Bir katta yoki ikkita kichik sarimsoq boshi;
Ikki choy qoshiq zaytun moyi;
Ikki stakan ananas sharbati;
To'liq bo'lmagan stakan suv (150 ml);
100 ml teriyaki;
Ikki osh qoshiq soya sousi;
600 gramm jigarrang shakar;
100 gramm piyoz;
Olti osh qoshiq limon sharbati;
Ikki osh qoshiq Jek Daniel viskisi;
100 gramm ananas;
Yarim choy qoshiq qayin qalampiri.

Keling, pishirishni boshlaylik:

Boshi yiqilmasligi uchun tozalanmagan sarimsoqning pastki va yuqori qismini kesib tashlang. Sarimsoqni zaytun moyi bilan surting, folga soling.
Pechni 160 ° C ga oldindan qizdiring va sarimsoqni 1 soat davomida pishiring.
Pechdan olib tashlang va salqinlash uchun qoldiring.
Keng idishga suv, ananas sharbati, teriyaki va soya soslarini quying, shakar qo'shing. Doimiy aralashtirib, qaynatib oling va aralashma qaynatilmasligi uchun olovni kamaytiring.
Piyozni maydalang, ananasni mayda to'g'rang.
Aralashga piyoz va ananas qo'shing, aralashtiring.
Sarimsoqni tozalang va maydalang, aralashmaga qo'shing.
Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, har bir narsani 40-45 daqiqa davomida pishiring. Ovoz ikki baravar kamayishi kerak. Tayyor sousning mustahkamligi siropga o'xshash bo'ladi.

Jek Daniels sousi baliq va go'shtli idishlarni mukammal ravishda to'ldiradi, u gamburger, biftek, barbekyu bilan yaxshi ketadi.

T.G.I Friday’s restoranlar tarmog‘ining o‘ziga xos taomlaridan biri bu brend nomi ostidagi barbekyu qovurg‘alaridir. Jek Danielning muzli sousi. Tabiiyki, kompaniya bu sirni tayyorlash sirini baham ko'rmaydi va nomi va ta'miga ko'ra, sirda Jek Danielning viskisi borligini taxmin qilishingiz mumkin. Rostini aytsam, men Amerika saytlaridan birida ushbu retseptga duch kelgunimga qadar, men bu sousni tayyorlash uchun retseptni uzoq vaqt qidirdim.

Pishirilgan - ta'mi original bilan bir xil. Shunday qilib, T.G.I. Jek Daniel sirli cho'chqa qovurg'alari Juma kuni.

Amerika saytida barcha vaznlar kuboklarda edi. Men barcha jildlarni osh qoshiqlarga qarash va tarjima qilishim kerak edi.

Qovurg'a va sirni tayyorlash bir necha bosqichlarga bo'linganligi sababli, har bir bosqichga mos ravishda ingredientlarning fotosuratlari joylashtiriladi. Xronologiyadagi xatolar ham ko'rsatiladi. Va bizga kerak bo'lgan narsa:

Bu erda miqdorlar asl retsept bo'yicha berilgan. Bu jarayonda men biror narsani o'zgartirdim, bu haqda retseptni tasvirlab beraman.

Jek Daniel sousi uchun sizga kerak bo'ladi:

Sarimsoq - 1 bosh. (keyin 2 choy qoshiq kerak bo'ladi)
Zaytun moyi - 1 osh qoshiq
Shakar - iloji bo'lsa, quyuq qamish - 20 (yigirma) osh qoshiq.
Jek Daniel viskisi - 1 osh qoshiq

Go'sht uchun

Go'shtni tatib ko'rish uchun tuz.
Majburiy emas - go'sht uchun ziravorlar - men Santa Mariyadan foydalandim - go'sht uchun achchiq ziravor.
Cho'chqa qovurg'alari qalinroq va mazali bo'ladi.

T.G.I juma kuni Jek Daniel sousi bilan cho'chqa qovurg'alarini pishirish

Birinchi bosqich.

Sizga kerak bo'ladi:

Sarimsoq - 1 bosh
O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq

Biz sarimsoqni "qog'oz" qobig'idan va ildizlarning qoldiqlaridan tozalaymiz, sarimsoq boshini chinnigullarga ajratmasdan.

Biz bir parcha folga olamiz, markazga sarimsoq boshini qo'yamiz, sarimsoqning o'rtasiga bir osh qoshiq moy quyamiz.

Biz hamma narsani folga bilan mahkam o'rab, 160 ° C haroratda bir soat davomida pechga qo'yamiz.

Bir soatdan keyin olib tashlang va muzlatgichga qo'ying.

Ikkinchi bosqich.

Sizga kerak bo'ladi:

cho'chqa qovurg'alari
Ta'mga qovurg'alar uchun ziravorlar. Men sizga kuchli xushbo'y ziravorlarni olishni maslahat bermayman - keyin siz sousning hidini o'ldirasiz.

Vaqtingiz cheklangan bo'lsa, cho'chqa qovurg'alarini, masalan, bir kun oldin qaynatib qo'yishingiz mumkin va xizmat qilish kunida allaqachon qaynatilgan qovurg'alarni pechda tezda pishiring. Agar siz ularni ko'mirda pishirmoqchi bo'lsangiz va sizda qopqoqli barbekyu qozoningiz bo'lmasa, qovurg'alarni oldindan qaynatishga arziydi - oddiy barbekyu. Albatta, bu taomni ko'mirda pishirish yaxshidir - tutunning xushbo'y hidi, albatta, uning jozibasi va ta'mini qo'shadi.

Vaqtim bo'lgani uchun va qordan mangalni qazib olishni istamaganim uchun, qovurg'alarni 2 qovurg'aning kattaligida bo'laklarga bo'ldim.

Ularni tuzlangan, ayniqsa qalin bo'lmagan ziravorlar bilan sepilgan.

Men uni pishirish varag'iga qo'ydim, folga bilan mahkam o'rab oldim va pechda 2 soat davomida 200 ° C da dastlabki 15-20 daqiqa davomida yubordim - keyin uni 170 ° C ga tushirdim.

Sosga g'amxo'rlik qildi.

Voqealar xronologiyasidagi asosiy xatom aynan shu yerda ayon bo‘ldi.

Muhim!

Pishgan sarimsoq va shunga ko'ra, sir pishirish uchun yaxshiroqdir seziladigan tarzda oldindan, chunki sarimsoq sirni tayyorlashning dastlabki bosqichida ishlatiladi va go'shtni xona haroratida sir bilan yog'lash yaxshidir - chunki u qalinlashadi va go'shtdagi qatlam qalinroq bo'ladi.

Uchinchi bosqich

Sizga kerak bo'ladi:

Suv - 180 ml yoki 12 osh qoshiq.
Ananas sharbati - 1 stakan ~ 236 ml - 16 osh qoshiq
Teriyaki sousi - 4 osh qoshiq
Soya sousi - 1 osh qoshiq
Shakar - iloji bo'lsa, quyuq qamish - 20 (yigirma) osh qoshiq. Ananas konservalanganligi sababli, aslida 15 dona ishlatilgan. Shunday qilib, qahva maydonchasida, xrizantemada va uchta qozonda folbinlik qilishda (romashka bilan, bu dahshatli - bu mavsum emas va ular bog'da emas) rejimida: "Tayoqlar / yopishmaydi" - "Tayoqlar" ” g'alaba qozondi - shuning uchun men shakar miqdorini chorakga kamaytirdim. Men darhol aytaman - men yutqazmadim. Shakar oddiy edi, chunki qamish shakar ayanchli tugadi.
Limon sharbati - 3 osh qoshiq
Oq piyoz - 1 piyoz (3 osh qoshiq mayda tug'ralgan piyoz)
Mayda tug'ralgan ananas - 1 osh qoshiq.
Cayenne qalampiri yoki chili qalampiri - 1/4 choy qoshiq
Jek Daniel viskisi - 1 osh qoshiq.

Biz kichkina kostryulka olib, suv, ananas va limon sharbati, teriyaki, soya sousini aralashtiramiz, ichiga shakar quyamiz.

Biz hamma narsani sifatli aralashtiramiz, shakarni iloji boricha eritib, qaynatgichni kuchli olovga qo'yamiz. Tezroq qaynatish kerak. Go'sht allaqachon pechda va bu mo''jizani pishirish hali kamida bir soat (aslida, u kamida bir yarim bo'lib chiqdi).

Biz piyozni mayda va mayda to'g'rab oldik, jami 3 osh qoshiq allaqachon tug'ralgan, 1 ta ananas - 1 osh qoshiqdan bir oz ko'proq bo'lishi muhim emas. Zarar qilmaydi. Biz kichkina chili qalampirini olamiz - quritamiz va uni ohakda maydalaymiz, u juda o'tkir bo'lmasligi uchun urug'larning ko'p qismini olib tashlaymiz.

Biz to'liq qaynatishni kutamiz

Va qo'lning irodali harakati bilan biz olovni "Zo'rg'a gurgles" holatiga tushiramiz.

Biz allaqachon sovutilgan pishirilgan sarimsoq boshini chiqaramiz.

Biz undan bir nechta chinnigullar olib tashlaymiz, shunda jami 2 choy qoshiqni olamiz.

Sarimsoqning qolgan qismi muzlatgichda ehtiyotkorlik bilan chiqariladi. Bu har qanday boshqa soslar uchun yoki qaysi yon idishda chinnigulni pyuresi uchun talab qilinadi - masalan, kartoshka pyuresida, yoki grechkada yoki guruchda ... Yaxshiyamki, bu sarimsoqning hidi hayratlanarli.

Ezilgan va maydalangan sarimsoqni sekin aralashmaga siqib, mayda tug'ralgan ananas va piyoz qo'shing.

Va yana qaynatishga keltiring. Issiqlikni pasaytiring va 1 osh qoshiq Jek Daniel viskisini qo'shing. Aynan shu erda men asl retsept bilan mutlaqo rozi bo'lmaganman .... Shuning uchun, men allaqachon aytib o'tilgan osh qoshiqqa yana bir gramm 70-80 viski qo'shdim. Chunki insonimiz uchun 100 gramm muqaddas...

Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, tez-tez etarli. Ayniqsa, odatdagidan bir oz kuchliroq qaynay boshlaganda.

Asosiy vazifa shakarni yoqishga yo'l qo'ymaslikdir. Tez-tez aralashtirib, uzoq vaqt davomida past olovda pishiring. Taxminan bir soat davomida bug'lanadi, sousning asl miqdorining yarmidan bir oz kamroq qismi kastryulda qoladi. Shunga ko'ra, u qalinroq bo'ladi.

Keyin hamma narsa oddiy, biz pechdan deyarli tayyor cho'chqa go'shtini chiqaramiz, folga olib tashlaymiz. Olingan sir bilan qovurg'alarni mo'l-ko'l yog'lang va uni folgasiz pechga qo'ying. 3-5 daqiqadan so'ng operatsiyani takrorlang. Va shuning uchun 3-4 marta.

Yuqorida aytib o'tganimdek, mening xatoim shundaki, men issiq go'shtni issiq sir bilan surtganman. Shuning uchun, sir juda suyuq edi va uning qatlami yupqa edi. Shuning uchun sousni moylashdan oldin sovutish kerak.

Qolgan sirni sousli qayiqqa to'kib tashlang va qovurg'alar ustiga xizmat qiling.